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La cocina contemporánea es la expresión artesanal y artística generando algo novedoso. La necesidad llevó a la invención de nuevos platos y formas de crearlos.
Es el arte de la preparación de la buena comida que se compone de un grupo de practicas y conocimientos relacionados con el arte culinario.
ACONTECIMIENTOS DE LA GASTRONOMIA EN LA EDAD CONTEMPORÁNEA
Tiene su comienzo con la revolución francesa en 1789 generando una ruptura de la gastronomía convirtiéndose en una nueva ciencia y arte con la diversificación de alimentos y con la revolución los chef brindarán sus servicios al pueblo abriendo restaurantes de alta cocina en la calle, con el lema cualquier ciudadano podía comer como los grandes aristócratas.
En la revolución rusa 1917-1923 se diseñó un prontuario de cocina en el cual se diseño para seguir una dieta básica para los ciudadanos con el fin que el ciudadano promedio pudiera comer como uno los antiguos zares. Todas las autoridades se preocupaban por la alimentación de sus civiles con en el pensamiento la mesa no solo regenera el cuerpo sino el espíritu y un hombre renace viviendo plenamente, y diseñaron un menú especial para los presos.
Sharol Natalia Perez Rodríguez
Erika Ximena Barrios Sánchez
Sergio Iván Godoy Chavarro
Sebastian Diaz Cordero
Paula Vanessa Yela Rivera
En la primera guerra mundial 1914-1918 las naciones tuvieron que innovar la forma de alimentar a sus tropas y a sus ciudadanos mediante reformas de alimentos, a los ciudadanos y brindando una comida básica a los soldados para que tuvieran energía para el combate.
En la segunda guerra mundial (1940-1945) no solo fue una guerra de armas sino de fogones, por la innovación de los procesos de conservación de alimentos y carga calórica que estos generaron a sus tropas, tienen que velar por la salud de sus tropas y la de sus poblaciones con la creación de ministerios de comida el cual racionaba los alimentos para evitar quedar en crisis.
Era un hombre culto y hospitalario pero con una deformidad en la manos que debia disfrazar con guantes.
Muchas gracias por su atención.
REFERENCIAS
COCINA MOLECULAR
http://xn--turismogastronmico-31b.com/platos-tipicos-franceses/#:~:text=Hoteles%20con%20bodega-,Les%20%E2%80%9Cgrattons%E2%80%9D,animal%20salados%20antes%20de%20fre%C3%ADrlos.
https://www.google.com/search?q=COCINA+MOLECULAR&rlz=1C1SQJL_esCO910CO910&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwiz087qoqbrAhWwxFkKHfJKBmEQ_AUoAXoECBMQAw#imgrc=ixRcZ5AmTiYIcM
cocina contemporane(S.F.)En monografiasplus. Rastreador
https://www.monografias.com/docs/Cocina-Contemporanea-FKCQXD3ZMZ#:~:text=La%20cocina%20contempor%C3%A1nea%20es%20la,%2C%20colores%2C%20texturas%2C%20sabores%E2%80%A6
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https://www.abc.com.py/edicion-impresa/suplementos/gastronomia/brillat-savarin-1755--1826-417093.html
https://es.scribd.com/doc/128944934/EDAD-CONTEMPORANEA-ppt
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https://www.buenastareas.com/ensayos/Influencia-De-La-Revolucion-Industrial-En/49653282.html
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Alimentación y platos principales en la segunda guerra mundial(26/6/2017). En humanosapiens
https://hummussapiens.wordpress.com/2017/06/26/ii-guerra-mundial-alimentacion-y-platos-principales/
Pablo.M.(4/6/2019)Las reglas de la gastronomía en la unión soviética.Rastreador https://www.degustalarioja.com/reglas-cocina-epoca-20190601002228-ntvo.html
José.C.(23/4/2017)transcripción de gastronomía contemporánea y conceptos culinarios contemporaneos.rastreadorhttps://valenciagastronomica.com/transcripcion-gastronomia-contemporanea-conceptos-culinarios-contemporaneos/#:~:text=Cocina%20de%20Autor%20Estos%20son,siempre%20en%20todas%20las%20%C3%A9pocas..
Carlos.C.(5/10/2020)Gastronomía contemporánea. Rastreador https://prezi.com/0u21e2vqp2xb/gastronomia-contemporanea/
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Surgió en los años noventa, es un nuevo tipo de cocina en donde se exploran los alimentos de maneras científicamente, aplicando física y química, convirtiéndose en cocina de laboratorio, en sí la gastronomía molecular es la aplicación de principios científicos en el proceso de elaboración, decoración , siendo sometidos a un procesamiento el cual puede cambiar sus propiedades presentándolas como espuma, gel, emulsiones y otras estructuras que pueden variar por la continua innovación que genera la gastronomía molecular.
Las siete técnicas de la cocina molecular más conocidas