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SERVICIO AMERICANO
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Transcript
SERVICIO AMERICANO
La Fogata de la Nopalera
CARACTERISTICAS
RESUMEN
- Se requieren menos meseros porque el servicio no es complicado
- Debido al menor número de miembros del personal y de platos y a la circulación más rápida, este tipo de servicio es relativamente barato.
Entrada y salida de platillos
Entrada y salida de bebidas
DISTRIBUCIÓN DE CUBIERTOS
SERVICIO AMERICANO
REGLAS DE SERVICIO
Se sirve la comida por la izquierda
Las bebidas por la derecha
Se retira tanto los platos como los vasos y las copas por la derecha.
El tipo de servicio en la mayoría de los restaurantes, debido a que es bastante sencillo.
- Se caracteriza en la rapidez
- La comida se sirve en la cocina, los vendedores la llevan a la mesa de los comensales.
"Trabajar en equipo divide el trabajo y multiplica los resultados"
MONTAJE DE UNA MESA
EXIGENCIAS DEL SERVICIO
Los meseros deben conocer todos los ingredientes de todos los platos así como de las guarniciones y saber también de condimentos, un mesero con poca experiencia puede dejar en duda la calidad del restaurante.
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