Restaurant Vegetariano

Restaurant Vegetariano

Competencia

Concepto

1.-Definicion de concepto :

Es el régimen alimentario que tiene como principio la abstención de carne y todo alimento que provenga de un animal, como la gelatina o la grasa.

Propuesta

Fundamentos

Alimentación sana y saludable respetuosa con el medio ambiente y los animales, poco violenta ,ecológica y renovable.

1. Propuesta de la oferta gastronómica.

2.- Análisis Extranjeros y Nacionales

Restaurante Vegetariano, elegante, minimalista. Utilización de productos estacionales.

En Chile los restaurantes vegetarianos siguen todos una linea de informalidad,casero, con harto uso de colores, con nombres de plantas o que haga mencion a ser vegetarianos, muchos de estos restaurantes ocupan cartas rotativas estacionales. la presentacion de los platos es mas casera, tradicional. En el extranjero se encuentran todo tipo de restaurantes vegetarianos.

2. Selección de imágenes a utilizar

Vitacura ,Las Condes. Calle Rosario Norte, Av. Padre Hurtado ,Av las Condes, Vitacura .Nueva costanera.

3. Definir aspectos corporativos

- Presentar propuestas para nombre e imagen

3.- Definir y fundamentar

a) Localización para el establecimiento

b) Público objetivo (ficticio)

Publico objetivo: Adulto joven , adulto. ABC 1 conocedor de la comida vegetariana o foodie. Alternativo con conciencia ecologista, culto.

Verde , Green...

Gren:

Twig : (A small thin branch of a tree or bush.)

4. Análisis de la competencia

El naturista, Ever green, Vegan bunker, Arte Vegetal, Puro Verde, Hervivoro, Govinda´s, Planta Maestra, El Árbol, Gopal,

El Huerto, Quinoa, Zen. Esta es mi competencia la gran mayoría se encuentra ubicada en las comunas de Santiago centro o Providencia, son todas casual , poco formal , coloridas, con menús estacionales de precios económicos máximo $6.500 por plato

branch

twig, spray (small branch)

bough

prong

Grein: algo chico ,

también rama

Menú Primavera

Bebestible:

Jugo de Nispero

Vino Blanco /Tinto

Ice tea

Entradas.

Crema de espinaca con croquetas de champiñones

Brusquetas de tapenade con tomate cherry asado y porotos verdes

Ceviche de champiñones

Fondo:

Tofu a la plancha en una cama de espárragos asados con salsa de reducción balsámica ,acompañado de couscous mediterráneo

Croquetas de lenteja acompañada de salsa pomodoro con talalrines de zuchinni

Pimentón asado relleno con salteado de verdura y quinoa

Postre:

Panacota de chirimoya con salsa de frambuesa

Brownie de Brevas con cacao y frutos secos. (crudifero)

Helado de castañas ,y plátano. (crudifero)

Pía Iturriaga.