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TÉCNICAS MOLECULARES PARA LA DETECCIÓN E
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Detección de patógenos en los alimentos: Métodos y sus Ventajas y Desventajas
¿Qué son?¿Para que sirven?
A diario, consumimos diferentes alimentos que son la principal fuente de energía para realizar las actividades de nuestra vida, pero estos alimentos pueden causar enfermedades si no han sido elaborados bajo normas de higiene adecuadas, las cuales detectan los patógenos que nos enferman.
ETAs
Este tipo de enfermedades se conocen con el nombre ETAs –Enfermedades Transmitidas por Alimentos.
A nivel mundial las ETAs son una de las causas más preocupantes en salud pública ya que ocurren de 24 a 81 millones de casos y más de diez mil muertes por consumo de alimentos
Los métodos microbiológicos utilizados comúnmente en la detección de estos patógenos, de origen alimentario, son laboriosos y consume mucho tiempo. Esta situación, genera la demanda por resultados más eficaces y a los avances tecnológicos. En base a esto se han podido desarrollar ciertas técnicas de mejor calidad, las cuales tienen diferentes ventajas y desventajas.
Concluyendo
Muy importantes
Las técnicas de diagnóstico molecular son una alternativa prometedora en el campo de los alimentos, debido a su rapidez, elevada sensibilidad y eficiencia para la detección de microorganismos patógenos.
Para reducir el efecto de las ETAs se debe de obligar que los esfuerzos de estandarización y normalización de estos métodos son un requisito indispensable para lograr la aplicación de estas técnicas en la detección e identificación de microorganismos patógenos transmitidos por alimentos, así como seguir implementándolos por el bien del consumidor.
Métodos Anti-Patógenos
El uso de estos métodos permite obtener resultados más rápidos y seguros, por lo cual deberían utilizarse en la industria para tener un control de calidad más estricto y reducir el riesgo de distribución y venta de alimentos contaminados.
PCR Múltiple
PCR múltiple ha sido desarrollada para la detección simultánea de dos o más agentes patógenos asociados a alimentos
PCR
El uso de la reacción en cadena de la polimerasa, PCR, que permite identificar de manera más rápida y específica los microorganismos productores de ETAs en alimentos destinados al consumo humano.