NORMA ISO 22001

NORMA ISO 22001

7.- Planificación y realización de productos inocuos.

8.- Validación, Verificación y Mejora del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los alimentos.

6.- Gestión de recursos.

8.validación,verificación y mejora del sistema

planifica los procesos de seguimiento, análisis y mejora necesarios para:

demostrar la conformidad, la seguridad de los servicios, productos y la eficacia de las medidas de control implantadas.

adecuar los productos y servicios a los requisitos de los clientes finales.

2-referencias normativas

decreto 3075 de 1997.

ley 9 de 1979.

decreto 1575 del 2007.

norma iso 22001 del 2005.

3-Términos y definiciones.

jamones

mortadela

salchichas

chorizos

salchichones

hamburguesas

7.-planificación y realización de productos inocuos

tiene que ver con la creación del producto.

-generalidades

-prerequisitos

-equipo de appcc

-análisis de peligros y puntos de control critico

-características del producto

-diagrama de flujos de los procesos productivos

-control de peligros

-trazabilidad

6.- gestión de los recursos

proporciona los recursos necesarios para:

1.-implementar y mantener el sistema de seguridad alimentaria y mejorar su eficacia.

2.-aumentar la satisfacción del cliente mediante el cumplimiento de sus requisitos.

3.-recursos:

humanos

infraestructura

ambiente de trabajo

4-Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos.

como ente controlador tenemos al invima que por medio de su reglamentación vigila y controla el

estado de los alimentos en el país pensando en la

salud publica y promover practicas equitativas en el mercado de alimentos.

1-objeto y campo de aplicación

Carnes Frías San Martín Ltda., tiene como compromiso satisfacer las necesidades presentes y futuras de sus clientes a través del cumplimiento de los requisitos de calidad, inocuidad y servicio de sus productos, basados en un proceso de mejoramiento continuo que colme las expectativas del consumidor final, con una calidad confiable.

Para este logro nos enfocaremos en la capacitación constante del personal y la optimización de nuestros procesos.

JUAN PABLO HUERFANO

YEISON ALEJANDRO PAIBA

RAFAEL FERNANDO ROJAS

ANDRES DAVID CANO

CALIDAD DE NORMAS TECNICAS

VII SEMESTRE

5.-Responsabilidad de la Dirección.

Nace en octubre de 1974 como salsamentaría san martín LTDA.

esta empresa es reconocida a nivel nacional orientada a la elaboración técnica de carnes frías embutidas de excelente calidad.

La Dirección debe estar en condiciones de suministrar pruebas de su compromiso con el desarrollo y la implementación del sistema de calidad. Para hacerlo, debe llevar a cabo las tareas listadas anteriormente.

Más adelante, se dan ulteriores detalles sobre la política de calidad y los correspondientes objetivos.

¿PORQUE IMPLANTAR LA ISO 22001:2005?

• Es un Sistema de Calidad reconocido internacionalmente, en el mundo empresarial, en la administración y socialmente.

• Aporta método y sistematización.

• Consigue una mejor protección del consumidor, con lo que se aumenta su confianza

• Canaliza y aborda la mejora continua.

• Es demostrable bajo certificación.

• Mejora la cooperación entre los distintos estamentos relacionados con la industria alimentaria.

• Contribuye a reforzar los mecanismos de seguridad alimentaria del sector turístico, armonizando requisitos y criterios.

• Optimiza los procesos a lo largo de la cadena alimentaria, reduciendo los costes al prevenir que los alimentos entren en mal estado.

NORMA 22001

PRINCIPIOS

1.- Objeto y campo de aplicación.

2.- Referencias normativas.

3.- Términos y definiciones.

4.- Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos.

5.- Responsabilidad de la Dirección.

6.- Gestión de recursos.

7.- Planificación y realización de productos inocuos.

8.- Validación, Verificación y Mejora del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los alimentos.

La norma está elaborada por la Organización Internacional para la Estandarización, detalla los requisitos de un sistema de gestión de la calidad especializado en la seguridad alimentaria.

BENEFICIOS

1.Gestionar la producción y comercialización de los alimentos inocuos considerando los requerimientos específicos del cliente/consumidor.

2.Demostrar conformidad con los requisitos legales y reglamentos aplicables en materia de inocuidad de los alimentos.

3.Aplicabilidad en toda la cadena de suministro de alimentos: “del campo a la mesa”.

4.Evitar duplicación de esfuerzos al ser compatible con otras normas de gestión.

5.Mayor posicionamiento nacional e internacional.