Nació en Collonges-au-Mont-d’Or, cerca de Lyon, el 11 de febrero de 1926 en una familia de cocineros de padres a hijos.
A los 16 años entra como aprendíz con Claude Maret, en el Restaurante de la Sourie de Lyon, donde aprende los misterios del abasto y el mercado negro necesario durante la Segunda Guerra Mundial.
A los 18 años se enlistó voluntariamente en la Resistencia del General Charles De Gaulle, se incorporó a la primera Brigada Libre. Herido en Alsacia, se sumó a los estaunidenses participando en el desfile de la Victoria de París en 1945.
A su vuelta a Lyon continúa su aprendizaje con Eugenie Brezier (3 estrellas Michellín en 1933, célebre cocinera lyonesa), con quien además de cocinar trabaja de jardinero, ganadero y haciendo labores de mantenimiento. Luego trabajó en Lucas Carton restaurante situado en la Plaza de la Madeleine con él chef Gaston Richard, con quien forja una sólida amistad al junto de sus compañeros los hermanos Pierre y Jean Troisgros.
En los años 50 los tres amigos formaron equipo en el prestigioso restaurante La Pyramide de Vienne cerca de Lyon, donde aprendieron los refinamientos culinarios de los chefs Fernand Point y Paul Mercier gracias a la generosidad de este último, un personaje fuera de lo común.
Y para el 1965 gana la tercera Estrella Michellín es su consagración que corona el considerable trabajo realizado de ser el mejor Chef de Francia.
Tuvo que renunciar al nombre de Bocuse pués en 1921 su abuelo había vendido una tienda con el nombre por lo que no podía usar el nombre "Bocuse" en su local, por lo que renuncia al apellido y rebautiza el local bajo el nombre de "Paul Bocuse".
Es galardonado para el 1975 con la Legion de Honor de manos del entonces presidente Valéry Giscard d'Estaign en el Eliseo, para la ocasión creó su hoy célebre "Sopa de trufas Valéry Giscard d'Estaign".
- 1987 creó el concurso culinario Mundial de Oro.
- 1989 Gault-Millau lo nombró "Cocinero del Siglo".
- 1995 la Escultura de Daniel Druet convirtió a Paul Bocuse en el primer Chef que entró en el museo Grevin de París.
2010
El 30 de Marzo del 2010 Paul Bocuse se nombrado el "Chef del Siglo" por el Culinary Institute of America, la escuela de cocina más importante de los Estados Unidos.
HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
CHEF PAUL BOCUSE
Considerado el
"Papá de la cocina"
.
Viene de una refutada familia de cocineros que remontan sus inicios del siglo XVII, sus padres cocineros de nombre
George Bocuse e Irma.
... jardinero
ganadero...
A principios de los 60, Paul Bocuse obtiene su primera Estrella Michellín.
1944
1942
1926
Un año luego reforma el restaurante familiar, obteniendo la segunda Estrella Michellín.
1960