Presentación Final restaurante TYPICOS

EQUIPOS Y COMITÉ DE TRABAJO

GESTIÓN DEL DESEMPEÑO

RESTAURANTE

ESTUDIO DE MERCADO

Hoy en el mundo...

Contextualización:

Sector servicios: es el conjunto de todas aquellas actividades que no producen bienes materiales de forma directa, no producen una mercancía en sí, pero que son necesarias para el funcionamiento de la economía

Hoy en Colombia...

TABLA DE CONTENIDO

El sector de hotelería y restaurantes en el 2007 fue el sexto rubro de mayor crecimiento en la economía nacional con un 5,95%, lo cual se tradujo en ventas por $6 billones.

Fuente: DANE

• Esta de moda la cocina tradicional, innovadora, experimental, rápida e internacional

• Se habla de los nuevos hábitos alimenticios de los consumidores, del descubrimiento de la cocina tradicional y el valor añadido que ésta aporta a los consumidores

En Cuanto a Empleos

6.1 Matriz portafolio

6.2 Matriz Dofa

6.3 Plan Operativo RR.HH

6.4 Plan Operativo Mercadeo

7. Plan de Bienestar

8. Comités y equipos de trabajo

9. Recursos Humanos

10.1 Plan de reclutamiento

10.2 Selección

10.3 Capacitación

10.4 Gestión de Desempeño

10.5 Crecimiento

10. Conclusiones

11. Bibliografía

1. Introducción

2. Objetivos

3.1 General

3.2 Especifico

3. Estudio de Mercado

4. Políticas Organizacionales

5.1 Misión

5.2 Visión

5.3 Objetivos

5.4 Estrategias

5. Estructura de la organización

6. Planeación Estratégica

A que se enfrenta el sector...

Ubicación

Contrario a otras actividades económicas, la Restauración genera numerosos empleos - tanto directos como indirectos-.

Es un claro jalonador de la economía.

373.000 empleos aproximadamente genera el sector restaurantes en Colombia. Representa una enorme ventaja en términos de empleo, puesto que requiere mano de obra tanto calificada como no calificada,

circunstancia que facilita el que muchos colombianos puedan vincularse a él.

Fuente: Revista La Barra – Informe anual de gastronomía y Hospitalidad

La mayoría de los restaurantes se ubican las Zonas G y T de Bogotá, pero nosotras hemos elegido la zona gastronómica de la Macarena.

INTRODUCCIÓN

- Garantizar inocuidad en sus cocinas.

- Ofrecer menús saludables e innovadores a bajos costos.

- Profesionalización de sus empleados y ejecutivos en temas de servicio.

- Desarrollos tecnológicos que apoyen un crecimiento competitivo de esta industria.

La planeación estratégica es una herramienta administrativa que permite un enfoque objetivo y sistemático para la toma de decisiones en una organización, en la cual se puede organizar información cualitativa y cuantitativa. Este proceso permite verificar en forma continua los hechos y las tendencias internas y externas que afectan el logro de sus propósitos.

El modelo de la planeación estratégica insiste en que una organización debe estar en capacidad de influir sobre su entorno, y no dejarse determinar por él, ejerciendo así algún control sobre su destino. (U.N., 2013)

OBJETIVOS

GENERAL

• Aplicar los conocimientos adquiridos en procesos administrativos, en nuestra empresa seleccionada: un restaurante típico colombiano.

ESPECÍFICOS

• Reconocer que para la creación de una compañía, es importante toda una planeación previa, que permita a sus integrantes enfocar sus metas hacia un mismo punto, buscando a través de ella, la organización y estandarización para toda la compañía.

• Observar que una compañía, se compone de diferentes departamentos, cada uno estrictamente funcional y directamente relacionado con los demás departamentos de la compañía.

MISIÓN

PLAN DE BIENESTAR DE LA EMPRESA TYPIKOS

OBJETIVOS GENERALES

Los programas de Bienestar Laboral ofrecidos por la Empresa buscarán satisfacer las necesidades a través de:

Programa de Jornada de Salud:

Programa Pausas activas:

Es una jornada semestral de evaluación del estado físico de las personas como prevención y detección de enfermedades laborales.

Plan de Reconocimiento

“Brilla en tu mes”

Jornada de salud visual:

Para disminuir la rutina, cambiar un poco de actividad y tomar aire, se propone un programa integral de pausas activas, que se realizará en periodos de 5 min, 3 veces al día. Con el apoyo de nuestra ARL se dará jornadas más amplias de pausas activas cada lunes.

En la que los empleados tendrán una valoración por parte de la empresa contactada y en caso de requerirlo, tendrán un auxilio visual por parte de la empresa para realizar la compra de gafas o lentes de contacto.

“Somos una organización enfocada en ofrecer productos típicos colombianos. Nos dedicamos a elaborar platos típicos de las regiones Andina y Caribe, con los mejores ingredientes, las técnicas adecuadas y con un equipo humano comprometido y apasionado por lo que hace. Nuestro segmento de mercado apunta a satisfacer a nuestros clientes extranjeros, ejecutivos del sector y todo aquel que quiera deleitarse con comida colombiana.”

Programa “Celebrando

tú cumple”

Programa “¡un granito de

apoyo para mí!”

Tiene como objetivo reconocer aquellos trabajadores que cumplan con los criterios para cada uno de los valores que se mencionan según en el mes que se esté promoviendo, todos los trabajadores votaran por el compañero que mejor se desempeñe en dicho valor y claramente se tendrá en cuenta los resultados vistos, como incentivo a ello tendrán:

1. Reconocimiento públicamente mediante un acto cada mes, en el cual se entregara un prendedor alusivo que deberá usar en todo el mes.

2. Tendrá incentivo de tipo económico, obtendrá el 10% de su salario en el correspondiente pago mensual.

3. Al final de año se reconocerá a cada uno de los funcionarios que haya mantenido la práctica de los buenos valores a lo largo de todo el año.

- Capacitar a 10 personas en atención al cliente por cada punto.

- Generar que nuestros clientes nos reconozcan en menos de seis meses, tanto por la calidad de nuestros productos como por el excelente servicio, para así obtener su fidelidad.

- Adquirir y aplicar un software que se adapte a las necesidades internas de cada operación de nuestro restaurante en menos de un año.

- Obtener una utilidad neta de 100 millones de pesos en los primeros cinco años y así abrir nuevos puntos en la ciudad.

- Crear una cultura de calidad al certificarnos en 2 años en ISO 9001 y Buenas prácticas de manufactura.

Este programa estará dirigido a toda la comunidad de Typikos en la cual se les brindará a los colaboradores de todas las áreas, la opción que el día de los cumpleaños tomen un día de descanso remunerado para compartir con sus familias y amigos. Este día debe ser tomado el mismo día del cumpleaños (no aplica en ningún otro día). Adicional la compañía tendrá un detalle de un obsequio (podrá ser representado a través de tortas, postres,- no dinero-) en donde se festejara con un momento especial esta fecha tan importante.

Este programa apoyará a sus colaboradores con en el continuo crecimiento, aportando un 5% del valor de sus estudios, este dinero se brindará con el soporte de matrícula al programa al cual se inscribe el colaborador y el dinero se verá reflejado en la cuenta del trabajador directamente. (Para aplicar a este programa es necesario haber cumplido 6 meses dentro de la compañía)

Programa “Escalando por mi futuro”

PARA LAS FAMILIAS:

Programa “Comprometido con tu región”

Debido a las capacitaciones que se le darán al personal administrativo y operativo en el manejo del sistema (software POS/ VENTA, Inventarios y compras, y Contabilidad) se evaluara el buen desempeño del personal y así mirar la posibilidad de un rediseño de puesto.

Teniendo en cuenta la importancia que tienen las familias de nuestros empleados se propone lo siguiente:

En esta actividad se les dará la oportunidad de relacionarse con los compañeros de las diferentes áreas.

Cada trimestre competirá las dos regiones con una variedad de platos elaborados por el chef y los integrantes de cada región, explicando el porqué de la realización de ese plato que tendrá que ser específicamente enfocado a cada una de las áreas y al tema escogido por la gerencia. Otro aspecto que les dará puntos es la barra que les hagan sus compañeros teniendo como premios:

- Los platos escogidos por la gerencia se incluirán en la carta del restaurante

- A los ganadores se les dará el 5% de su salario en el correspondiente pago mensual al terminar el trimestre y un día compensatorio.

- Programa día de los niños.

- Adicional la Empresa programara para los niños, niñas y adolescentes, talleres para descubrir talentos.

- Promover la utilización de los servicios ofrecidos por la caja de compensación familiar.

Seguridad Social:

- Se pagara seguridad social a los trabajadores de Typikos cuyo salario sea menor a 2 SMLV, contaran con salud, pensión, ARP, caja de compensación, fondo de cesantías y otros beneficios que dará estabilidad a los trabajadores y su grupo familiar.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

VISIÓN

PROCESO DE LA GERENCIA DE RECURSOS HUMANOS

PLANEACIÓN DE

RECURSOS

HUMANOS

RECLUTAMIENTO

A

M

B

I

E

N

T

E

PLANEACIÓN

DEL PERSONAL EN TYPICOS

Asegurar el mejor resultado de una contratación

3

1

- Cuál es la necesidad de mano de obra que va a tener la empresa en una época determinada.

SELECCIÓN DEL PERSONAL

-Qué tipo de contratos van a realizarse y cuál va ser su coste.

-Qué tipo de perfiles van a ser los necesarios

2

Selección del

Personal

RECLUTAMIENTO TYPIKOS

Desde el área de recursos humanos tendremos dos formas de reclutamiento:

Búsqueda e identificación y obtención de candidatos

Asegurar el mejor resultado de una contratación

Interno

Hoja de vida o solicitud de empleo

Levantamiento del perfil acorde a la necesidad

Externo

IDENTIFICACIÓN Y SELECCIÓN DE EMPLEADOS COMPETENTES

TÉCNICAS

DE SELECCIÓN

Entrevistas

Que la persona cumpla con un mínimo del 90 % del perfil requerido: estos perfiles serán previamente elaborados desde el área de gestión humana, y los directores de áreas operativos, buscando se cumpla con un perfil que llene las necesidades de la compañía.

Entrevista con recursos humanos

Exámenes

físicos

Buscaremos darle prioridad a este método, teniendo en cuenta que buscamos que nuestros empleados crezcan y estén en continuo desarrollo, formándolos dentro de la compañía para luego exponer su potencial en la misma.

la cual se regirá de una figura mixta, es decir se tendrán preguntas estructuradas, sin embargo el entrevistador tendrá la libertad de salirse del tema, mientras su pregunta conlleve a un conocimiento importante.

Visitas domiciliarias

Verificación de antecedentes

Estudios de seguridad

Nos apoyaremos a través de los portales del Empleo.com y zonajobs.com.co, publicando los perfiles que nos permitan seleccionar a la persona más adecuada, en caso que dentro de la compañía no se encuentre un perfil que llene las expectativas del cargo.

Entrevista con el jefe inmediato

Pruebas de selección

Sus preguntas serán no estructuradas, dando la libertad al entrevistador de hablar de temas específicamente necesarios al cargo a aplicar.

Test cognitivos, test proyectivos y técnicas de simulación. (En la que los aspirantes- en el caso del área de cocina-, realizaran muestras de desempeño según la región designada)

Obligatorios para todo el personal, junto con su carnet actualizado de BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)O

LA COMUNICACIÓN

REDUCCIÓN DEL

PERSONAL

La estructura organizacional de Typikos se construye a partir de la departamentalización por funciones, puesto que cumple con las actividades principales de la empresa. Es decir, nosotros agrupamos las actividades y/o tareas de acuerdo con las funciones básicas y necesarias para Typikos.

En esta forma de departamentalización, podemos ver con claridad las ventajas que podemos tener usando este sistema; ya que así se mantiene el poder y la importancia de las funciones principales.

ORIENTACIÓN O INDUCCIÓN DEL PERSONAL

CAPACITACIÓN Y DEL DESARROLLO DEL PERSONAL

PROGRAMA DE

INDUCCIÓN

Contaremos con un programa de inducción de 2 semanas, en el cual informaremos al seleccionado la planeación estratégica de la empresa, políticas, objetivos, misión y visión, junto con todos los procedimientos del cargo a desempeñar; de igual forma el reglamento interno de trabajo, las prestaciones y los beneficios que recibirá como trabajador de la compañía.

CAPACITACIÓN

Todo el equipo de trabajo recibirá quincenalmente como mínimo una capacitación, dentro de los temas a exponer se encuentran:

1. BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)

2. Atención y servicio al cliente

3. Tips de etiqueta y protocolo.

4. ¿Cómo realizar un buen servicio?

5. Lavado adecuado de manos

6. Prevención de accidentes Laborales

EMPLEADOS ADAPTADOS Y COMPETENTES CON DESTREZAS Y CONOCIMIENTOS ACTUALIZADOS

Estas capacitaciones serán máximo de 15 a 20 minutos, puesto que buscaremos que sean capacitaciones efectivas y que aporten al crecimiento del personal, evitando que sean aburridas y extensas. Adicional a esto, serán programadas trimestralmente, para que todo el equipo esté atento de las mismas.

A

M

B

I

E

N

T

E

COMPENSACIÓN Y

PRESTACIONES

DESARROLLO DE CARRERAS

GESTIÓN DE

DESEMPEÑO

Herramientas de desarrollo profesional Para la verificar que nuestros procesos estén siendo cumplidos por todo el personal, realizaremos una evaluación a los 2 meses de inicio de la labor, a través de un método de apreciación de cualidades (EDAC) en la que evaluaremos la calidad y cantidad del trabajo, junto con la responsabilidad, el cumplimiento, la iniciativa y la colaboración del trabajador, permitiéndonos compartir sus opiniones y experiencias; buscando así un mejoramiento continuo tanto del trabajador como de la empresa.

COMPENSACIÓN Y PRESTACIONES

CLASES DE COMPENSACIÓN:

COMPENSACIÓN: Es el total de los pagos que se proporcionan a los empleados a cambio de sus servicios.

COMPENSACIÓN ECONÓMICA DIRECTA: Es el pago que una persona recibe en la forma de sueldos, salarios.

EMPLEADOS COMPETENTES, CON UN

ALTO NIVEL DE DESEMPEÑO

COMPENSACIÓN ECONÓMICA INDIRECTA: Son las gratificaciones económicas que el empleado recibe normalmente de manera indirecta (Prestaciones)

Su propósito general es atraer, retener y motivar a los empleados.

Prestaciones Otorgadas Por Ley

Prestaciones Voluntarias

COMPENSACIÓN NO ECONÓMICA: Es la satisfacción que una persona recibe del puesto o del ambiente psicológico y/o físico donde el trabajo se lleva a cabo.

HERRAMIENTAS DE DESARROLLO

Buscaremos motivar a nuestro personal, a que se siga capacitando, para ello, brindaremos la opción y la facilidad para que continúen con sus estudios, ya sean técnicos, tecnológicos ó profesionales.

Consisten en:

Habilidades

Experiencia

Educación

Técnicas de modificación y

perfeccionamiento de la conducta

Estas Herramientas Permitirán a las personas trabajar

mejor y agregarse valor.

EMPLEADOS COMPETENTES, QUE POSEAN UN ALTO NIVEL DE DESEMPEÑO, EL CUAL PUEDAN CONSERVAR A LARGO PLAZO

El éxito de una empresa depende de la buena comunicación tanto interna como externa pues esta resulta más eficiente y coordinada con los proyectos que se estén llevando a cabo pues si hay inconvenientes en la mala comunicación se pueden repetir procesos, generar conflictos y desorden que no van a llevar a la empresa a cumplir con los objetivos trazados.

La información que se proporcione dentro de la empresa debe ser clara y precisa, informar sobre las novedades que esta misma tenga.

Ser una compañía líder en 5 años, en platos típicos colombianos en Bogotá, certificada en ISO 9001 y Buenas prácticas de manufactura (BPM), Ofreciendo a nuestros clientes no solo comida, sino una verdadera experiencia, que les provea de sensaciones y recuerdos únicos y dándole a nuestro equipo de trabajo oportunidades de crecimiento profesional.

CONCLUSIONES

La comunicación se clasifica en dos tipos: interna y externa;

3. Comunicación

horizontal

Comunicación Externa en Typikos:

Este tipo de comunicación se realiza entre integrantes de un mismo nivel jerárquico para la coordinación de actividades.

2. Comunicación vertical

descendente

La forma de órdenes de un nivel jerárquico superior a uno inferior será a través de reuniones personalizadas y cuando se realicen instrucciones, correcciones o enseñanzas.

MATRIZ FODA RESTAURANTE TYPIKOS

Dentro de las estrategias del restaurante es capacitar al personal en atención al cliente a través de un manual de procedimientos y estándares de servicio esto permite que el equipo de trabajo este altamente calificado y capacitado para la atención al cliente y así pueda ofrecer nuestros productos con excelencia.

Con la realización de este trabajo, hemos podido aplicar todos los conocimientos adquiridos durante el semestre, puesto que a través del análisis y la planeación para la construcción de una empresa, observamos que es un proceso largo y dispendioso, del cual necesitamos diferentes puntos de vista y un equipo comprometido para la realización y el cumplimiento de diferentes metas, puesto que en equipo se perciben diferentes opiniones que contribuyen al crecimiento de las compañías.

Igualmente, observamos que para la construcción de una gran compañía, se debe tener en cuenta que el trabajo es de todos, es decir, las compañías necesitan que todos sus departamentos estén enfocados en una misma meta, puesto que, a pesar que los diferentes departamentos tienen misiones que cumplir específicas, al final, el resultado es general.

Comunicación Interna en Typikos

1. Comunicación vertical

ascendente

Para coordinar actividades, organizar tareas, reportar novedades se hará a través de cartas por escrito, informes o reportes cuando sea el caso se realizaran reuniones para informar cambios en la Planeación Estratégica.

Cuando haya un nivel jerárquico

inferior a uno superior en primer lugar

se debe seguir un conducto regular por

lo cual, se dirigirá al jefe inmediato esto

se realizará si existen sugerencias,

propuestas o reclamos.

ESTRATEGIAS DE TYPIKOS

ESTUDIO DE LA POSICIÓN COMPETITIVA RELATIVA EN EL SECTOR DE LA MACARENA

MATRIZ DE PORTAFOLIO

En conclusión, LA TASA DE CRECIMIENTO DEL SECTOR: “Comercio, reparación, restaurantes y hoteles” (Bustamante, 2013) durante el primer trimestre de 2013 fue 2,8%, con respecto al PIB. Lo cual es una alta tasa de crecimiento ya que la variación porcentual del PIB durante el primer trimestre del 2013 frente al mismo del año 2012 fue del 2,8%.

En cuanto a LA PARTICIPACIÓN DEL MERCADO enfocado al sector de la Macarena encontramos 69 Restaurantes con diferentes tipos de comida, de los cuales hay 9 restaurantes de Comida Colombiana lo cual representa un 13 % del mercado en la zona, por cual es una posición fuerte ya que correspondería al tercer porcentaje más alto del estudio. Que nos ubicaría en el cuadrante de las estrellas.

Estrategias FA

-Tratar de captar y fidelizar la mayor cantidad de clientes posible, basándonos en la publicidad en redes sociales, la participación en ferias gastronómicas, la innovación, la calidad en nuestros servicios.

-Penetración del mercado: vender nuestros en los nuevos puntos de venta.

Estrategias:

-Diversificación de nuestros productos al buscar nuevas sensaciones y presentaciones de la comida.

-Buscar la mejora continua a través de diferentes encuestas de satisfacción de nuestros clientes en cuanto servicio, ambiente y comida, para seguir posicionados en el mercado.

Este estudio se basó en el número de restaurantes de la zona de la Macarena y los Tipos de Comida que se ofrece en el sector. Nos guiamos por la página web

http://www.degusta.com.co/search?ciudad=bogota#!WyJaXzYyIl0%3D.

Estrategias DO

MATRIZ FODA RESTAURANTE TYPIKOS

MATRIZ DE PORTAFOLIO

ESTUDIO DE LA TASA DE CRECIMIENTO DEL SECTOR: “Comercio, reparación, restaurantes y hoteles” (Bustamante, 2013)

- Desarrollar un código de ética y comunicar las políticas de la empresa a quienes la conforman.

- Superar las expectativas de los clientes, a través de un valor agregado al ofrecerle un producto de cortesía de la casa, como fidelización de los mismos.

- Prestar servicio de wi–fi a todos nuestros comensales.

- Desarrollar nueva publicidad a través de las redes sociales con promociones de nuevos platos.

Estrategias DA

COMPORTAMIENTO TRIMESTRAL

COMPORTAMIENTO ANUAL

Respecto al cuarto trimestre de 2012, se observó la siguiente variación:

Comportamiento del PIB en el Sector:

0,2% en comercio, reparación, restaurantes y hoteles

El crecimiento observado en la economía colombiana durante el primer trimestre de 2013 en 2,8%, fue menor al observado en el mismo periodo de 2012, el cual registró una variación de 5,4%. En otros trimestres del año anterior las variaciones del PIB fueron: 4,7% en el segundo; 2,8% en el tercero y 3,1% en el cuarto.

Comportamiento sectorial del PIB

Al analizar el resultado del PIB en el primer trimestre de 2013, comparado con el mismo periodo de 2012 por grandes ramas de actividad, se observaron las siguientes variaciones:

COMPORTAMIENTO DEL PIB DEL SECTOR primer trimestre de 2013: 2,8% en comercio, reparación, restaurantes y hoteles

Estrategias FO

"... Los Diferentes grupos y equipos de trabajo permiten que al tomar

decisiones se tenga en cuenta más puntos de vista..." (Rodríguez, 2003)

- Buscar la mejora continua a través de diferentes encuestas de satisfacción de nuestros clientes en cuanto servicio, ambiente y comida.

- Capacitar al personal en atención al cliente a través de un manual de procedimientos y estándares de servicio.

- Capacitar por medio de charlas y evaluaciones mensuales en buenas prácticas de manufactura al personal de la cocina.

- Elaborar los estándares y fichas técnicas de nuestros platos para llevar una correcta contabilidad.

- Capacitar al personal administrativo y operativo en el manejo del sistema (software POS/ VENTA, Inventarios y compras, y Contabilidad)

- Desarrollar un estudio de la rotación de los platos de nuestra carta, de modo que se garantice un buen manejo de los insumos.

- Crear un ambiente de integración del personal a final de cada mes en donde se realizará el reconocimiento del desempeño laborar y fechas especiales.

COMITÉ

La función principal de este órgano es representar y defender los interés de los trabajadores ante conflictos en la empresa. Este comité está formado como mínimo por un Presidente y un Secretario. (Gil, 2003, P 209).

En Typicos se clasifican de la siguiente manera:

REFERENCIAS

Junta directiva

Está conformado por las cuatros socias del restaurante que representan el 60 % de los comités:

COMITE AUDITORÍA JUNTA DIRECTIVA

PLANES TÁCTICOS

Copaso

- Jessica Arias Matiz

- Diana Marcela Chaparro

- Mary Luz Fuentes

- Viviana Gonzales

(Comite Paritario de Salud Ocupacional)

Es la Junta directiva incluido en el la revisora fiscal y la administradora del restaurante, este comité es el más importante ya que es el que se encarga de tomar decisiones de importante frente al restaurante y a su personal.

Bienestar Social

Es elegido por los mismos trabajadores del restaurante y son denominados como los delegados del personal, uno de los requisitos para formar parte del comité es que como mínimo lleven como mínimo 6 meses de antigüedad y tienen derecho a dos horas semanales para poder ejercer su función. Ya que es importante para promocionar la salud ocupacional en todas las áreas del restaurante.

En este comité se encuentran las personas que forman parte de RH y dirigidos por el jefe del mismo, ya que entre todos son los que implementan las capacitaciones para todo el personal e implementan las motivaciones para tener un excelente rendimiento y personal comprometido con el restaurante.

Gutiérrez. (2005). PASOS PARA CREAR LA MISIÓN, LA VISIÓN Y LOS VALORES ORGANIZACIONALES.

Münch, L. (2005). Planeación Estratégica . Mexico: Trillas.

Bustamante, J. R. (20 de 07 de 2013). DANE. Recuperado el 15 de 09 de 2013, de http://www.dane.gov.co/files/investigaciones/boletines/pib/cp_PIB_Itrim13.pdf

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EQUIPOS DE TRABAJO

Cuyos miembros cuentan con objetivos compartidos en relación con su trabajo y necesariamente han de interactuar entre ellos. Además, desempeñan roles que pueden estar más o menos definidos, de modo que suelen diferenciarles entre sí. (West, Borrill y Unsworth, 1998).

En el restaurante podemos encontrar grupos de trabajo como:

COMPRAS, INVENTARIOS Y SUMINISTROS

Jefe de Compras e inventarios y almacenista:

EQUIPO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

AB

- Estos dos miembros tiene una tarea en común y es tienen que estar coordinados e ir en el mismo camino para que no llegue el momento en que no hayan insumos y que las demás necesidades que sean solicitadas.

Producción

Servicio

Este equipo está conformado por el Chef, Jefe de Cocina, Cocinero, Auxiliar de Cocina y el Esteward, la función que desempeñan es una de las más importantes porque en ellos recae la responsabilidad de la elaboración de los platos que se le van a vender a los clientes.

Este equipo está conformado por Maître, Meseros, Bartender, Cajera, Aseadora y el Portero este se encarda de la comunicación con los clientes y su fidelización, este tiene una asignación de tareas orientadas hacia un mismo resultado.

GRACIAS.....

MARY LUZ FUENTES HERRERA

Cód. 201310026414

VIVIANA GONZALEZ TORRES

Cód. 201311020414

JESSICA ARIAS MATIZ

Cód.201310156414

DIANA MARCELA CHAPARRO QUINTERO

Cód.201310052414