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Vinificação de um vinho do porto
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Sessão nº1
1. Objectivos da Sessão
2.2. Vinificação do Vinho do Porto
Etapas de vinificação do Vinho do Porto
2.1. Como é a Rota do Vinho do Porto?
2.3. Tipos de Vinho do Porto
Recepção
Esmagamento/ Desengace
Fermentação Alcoólica
- Em 1756, Marquês de Pombal criou a Região Demarcada do Douro com divisão em três Sub-Regiões: Cima-Corgo, Baixo-Corgo e Douro Superior.
- Em 1996, é criada a Rota do Vinho do Porto, constítuida por 49 locais ligados a Produção do Vinho do Porto.
Aguardente
Objectivo geral:
Reconhecer a Rota e etapas de vinificação e tipos de
Vinho do Porto.
No final da sessão os formandos deverão ser capazes de:
- Reconhecer a Rota do Vinho do Porto, sem recurso a material de suporte, sem cometer erros;
- Reconhecer as etapas de Vinificação do Vinho do Porto, sem recurso a material de suporte, sem cometer erros ;
- Planear uma vinificação de vinho do Porto, utilizando pictogramas, em 10 minutos.
Envasilhamento
Lotação
Tipos de Vinho do Porto existentes:
Tawny
- Cor alourada;
- Envelhecimento em casco de madeira;
- Envelhecimento por oxidação dos compostos.
Ruby
- Cor vermelha intensa;
- Envelhecimento em garrafa;
- Envelhecimento por redução dos compostos.
Prensagem
Estágio em madeira
Síntese
- A rota Vinho do Porto tem uma cultura milenar;
- O processo de vinificação ocorre desde a apanha da uva até ao produto final;
- A Rota do Vinho do Porto permite
um maior conhecimento
e o Comércio externo.
Agenda
Bibliografia
Agenda
2. Sessão nº 1
- MARTINS, João Paulo; Tudo sobre o Vinho Do Porto;
- CARREIRA, Ceferino; Vinho Do Porto e a Região do Douro; Colores Editora.
- (24/04/14), Vinhos do Porto; https://www.ivdp.pt/
- (24/04/14); Rota dos Vinhos do Porto;
http://www.infovini.com
2. Sessão nº 1
Agenda
2.1. Rota do Vinho do Porto;
2.2 Vinificação do vinho Porto;
2.3 Tipos de Vinho do Porto.
2.1. Rota do Vinho do Porto;
2.2 Vinificação do Vinho Porto;
2.3 Tipos de Vinho do Porto.
2. Sessão nº 1
2.1. Rota do Vinho do Porto;
2.2 Vinificação do vinho Porto;
2.3 Tipos de Vinho do Porto.
Rota do Vinho do Porto
Vinificação do Vinho do Porto
Trabalho realizado por:
Joana Nunes
Patrícia Nunes
Curso:
Formação Inicial de Formadores em Formato B-Learning
Rota e Vinificação do Vinho do Porto
24 de Abril de 2014| Hotel Altis Park
Formadora: Joana Nunes