Personal de un restaurante. Funciones.

Contador deben ser conscientes del flujo de caja, inventarios y cuentas de resultados, además deben seguir el sistema de contabilidad para documentar con precisión todas las transacciones financieras del negocio.

Runner se llama así porque se espera normalmente que se mueva rápido para proporcionar apoyo a la espera y personal de cocina. Cualquier cosa para agilizar el servicio y mantener las operaciones del restaurante al momento que normalmente se requiere de un segundo restaurante. Desde el vaciado de la basura de la cocina hasta la entrega de pan y vino a los clientes.

Gerente de turno de un restaurante supervisa a los empleados de un establecimiento de servicio de comida. Es responsable de la delegación de tareas a los miembros junior del personal y debe garantizar que todos los clientes están satisfechos con el servicio que han recibido.

Maitre es la persona responsable de planificar, organizar, desarrollar, controlar y gestionar las actividades que se realizan en la prestación del servicio, tanto en la comida como en las bebidas, coordinando y supervisando los distintos recursos que intervienen en el departamento para conseguir el máximo nivel de calidad.

Garrotero es el miembro con el más bajo estatus del equipo de servicio en un restaurante. Sus responsabilidades pueden variar en el establecimiento, pero deben de estar listos para desarrollar prácticamente cualquier deber que se les solicite.

Almacenista debe tener el control de todo el producto que llega desde el momento en que es entregado por los proveedores colocarlos en el almacén de tal modo que los productos con mayor tiempo se utilicen primero, separar productos congelados, refrigerados, enlatados y a granel colocándolos cada uno en el lugar correspondiente.

Personal de servicio

Hostess o host en caso de ser hombre. El área de trabajo de un hostess, es la entrada principal, la función principal de un hostess es encargarse de las reservaciones de mesas en el restaurante y llevarlos a su lugar al momento de que lleguen.

Capitán de meseros es la persona responsable de supervisar, organizar y dirigir la operación del restaurante para el servicio.

Valet parking se trata de un conjunto de personas trabajando en equipo, haciendo lo necesario para recibir y entregar automóviles eficientemente.

Barista es el profesional especializado en el café de alta calidad, que trabaja creando nuevas y diferentes bebidas basadas en él.

Bartender es la persona que combina y sirve bebidas alcohólicas solicitadas por los clientes en un Bar, restaurante u otro local, que registra el consumo, organiza, limpia y cuida la barra o mostrador donde se acomodan los clientes, controla la existencia de los insumos alcohólicos y solicita su reposición.

Mozo de limpieza realiza tareas de apoyo y complementarias al trabajo de limpieza que le sean encomendadas por la gobernanta o encargada de limpieza.

Sommelier es el experto en vinos que sugiere a la clientela de los grandes restaurantes el vino apropiado para la ocasión.

Gracias

Funciones del personal de servicio de un restaurante