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Transcript

Subsistema de Producción

Vinos Blancos

Vinos Tintos

  • Primer etapa Maceración en frío

  • Segunda Etapa Fermentación de siete días

  • Tercer etapa Separación del hollejo del liquido
  • Tostado de la Madera:

  • Tostados mas fuertes Café

  • Tostados medios Vainilla o Frutal

Subsistema

de Aprovisionamiento

Seguridad (Industrial, Siniestros y Política de Seguridad en Planta)

Mantenimiento de las Maquinarias

Compras Frecuentes

Curva ABC

“Producir siempre de la más alta calidad posible, en todos nuestros vinos, obtenido a partir de la mejor materia prima, las prácticas enológicas, la tecnología más avanzada y los mejores profesionales”.

Problemas de la Fabricación más comunes

  • Uniforme específico de seguridad
  • Ciertos puntos de encuentro
  • Carteles
  • Matafuegos
  • Uso de arneses es obligatorio
  • Conocimientos en primeros auxilios

Preventivo

Semanal

“Service”

  • Análisis ABC

- Grupo A

- Grupo B

- Grupo C

  • Características

  • Almacenamiento y distribución

Determinación de Proveedores

Control de Calidad

Materias Primas

Maquinarias

Personal

Proceso de compras

Layout de la Planta

  • Nacionales

  • Internacionales - Corchos

- Barricas

  • “Rotación de Proveedores”

  • “Arballon“

  • La norma: ISO 9001

  • Varias a lo largo de la producción
  • Monitoreo Permanente

  • Alarmas

  • Fermentación

  • Insumos

  • Asuntos estéticos

Normas del Procedimiento de Compra:

1.Uso del stock mínimo, stock de seguridad y punto de pedido que evite urgencias.

2. Determinación del Volumen Óptimo de Compras.

3.Solicitud de Abastecimiento.

4.Ejecución de Procedimiento de compra.

Proceso de compras

5. Solicitud de presupuesto o cotización.

6. Condiciones para la contratación directa.

7. Rotación de proveedores.

8. Negociación de las condiciones de pago.

Proceso de compras

9. Cumplimientos del Orden de Autorización, según Acta N°502.

10. Adjudicación por el Área de Compras, a la oferta más eficiente.

11. Emisión de la Orden de Compra.

12. Publicidad del procedimiento de compra.

Materia prima y materiales estratégicos para la producción

Prensa neumática

La Uva

Materia Prima

Materiales Estratégicos

Etiquetas

Tapas a rosca

Maquinarías

Sistema de compras utilizado

Cotización de los proveedores

Mínimo tres presupuestos

Único proveedor

Adjudicación de Pedidos

Embotelladora

Limpia Botellas

  • Calidad
  • Precio
  • Disponibilidad en tiempo y forma
  • Condiciones de Pago
  • Rotación de Proveedores
  • Lugar y Plazo de entrega
  • Situación del Proveedor ante la AFIP
  • Garantía
  • Urgencia Imprevisible
  • Gastos Adicionales

Las Barricas

Problemas de Abastecimiento

  • Exportaciones
  • Importaciones
  • Producción de etiquetas
  • Único proveedor de botellas

Cintas seleccionadoras

-Francesas

-Americanas

Prensas

Maquinarias y Materia Prima Utilizadas

  • Máquinas autoadhesivas
  • Despalilladora

Servicios que se requieren

  • Servicios básicos - Luz

- Gas

- Agua

  • Maquinaria

  • Gases específicos Gas Amoníaco

Personal Ocupado

  • 320 empleados

- Fincas - Bodegas

  • Enólogos, químicos e ingenieros

Luigi Bosca Tostado medio

Viñedos

Mendoza

Localización de la planta y ubicación de la fábrica

“Lujan de Cuyo”

La fermentación con el hollejo

  • Separación del liquido de las bollas gruesa y queda con la bolla fina.

  • Luego el enólogo decide cuando se realiza el filtrado.
  • Las barricas

  • Embotellamiento
  • Cinta seleccionadora

  • Despalilladora

  • Cilindros acanalados

Depalilladora

Desbolle previo a la Fermentación

Fermentación Alcohólica

Bollas Finas

Prensa

La Cosecha

  • Vinos tintos

  • Vinos Blancos

  • Vinos Espumantes

-Manual

-Mecánica

Fermentación sin el hollejo

Prensa neumática

Mosto Floro

Proceso Biológico

Elaboración del vino

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