Subsistema de Producción
Vinos Blancos
Vinos Tintos
- Primer etapa Maceración en frío
- Segunda Etapa Fermentación de siete días
- Tercer etapa Separación del hollejo del liquido
- Tostados mas fuertes Café
- Tostados medios Vainilla o Frutal
Subsistema
de Aprovisionamiento
Seguridad (Industrial, Siniestros y Política de Seguridad en Planta)
Mantenimiento de las Maquinarias
Compras Frecuentes
Curva ABC
“Producir siempre de la más alta calidad posible, en todos nuestros vinos, obtenido a partir de la mejor materia prima, las prácticas enológicas, la tecnología más avanzada y los mejores profesionales”.
Problemas de la Fabricación más comunes
- Uniforme específico de seguridad
- Ciertos puntos de encuentro
- Carteles
- Matafuegos
- Uso de arneses es obligatorio
- Conocimientos en primeros auxilios
Preventivo
Semanal
“Service”
- Grupo A
- Grupo B
- Grupo C
- Almacenamiento y distribución
Determinación de Proveedores
Control de Calidad
Materias Primas
Maquinarias
Personal
Proceso de compras
Layout de la Planta
- Internacionales - Corchos
- Barricas
- “Rotación de Proveedores”
- Varias a lo largo de la producción
- Monitoreo Permanente
Normas del Procedimiento de Compra:
1.Uso del stock mínimo, stock de seguridad y punto de pedido que evite urgencias.
2. Determinación del Volumen Óptimo de Compras.
3.Solicitud de Abastecimiento.
4.Ejecución de Procedimiento de compra.
Proceso de compras
5. Solicitud de presupuesto o cotización.
6. Condiciones para la contratación directa.
7. Rotación de proveedores.
8. Negociación de las condiciones de pago.
Proceso de compras
9. Cumplimientos del Orden de Autorización, según Acta N°502.
10. Adjudicación por el Área de Compras, a la oferta más eficiente.
11. Emisión de la Orden de Compra.
12. Publicidad del procedimiento de compra.
Materia prima y materiales estratégicos para la producción
Materia Prima
Materiales Estratégicos
Etiquetas
Tapas a rosca
Maquinarías
Sistema de compras utilizado
Cotización de los proveedores
Mínimo tres presupuestos
Único proveedor
Adjudicación de Pedidos
Embotelladora
Limpia Botellas
- Calidad
- Precio
- Disponibilidad en tiempo y forma
- Condiciones de Pago
- Rotación de Proveedores
- Lugar y Plazo de entrega
- Situación del Proveedor ante la AFIP
- Garantía
- Urgencia Imprevisible
- Gastos Adicionales
Las Barricas
Problemas de Abastecimiento
- Exportaciones
- Importaciones
- Producción de etiquetas
- Único proveedor de botellas
-Francesas
-Americanas
Maquinarias y Materia Prima Utilizadas
- Máquinas autoadhesivas
- Despalilladora
Servicios que se requieren
- Gas
- Agua
- Gases específicos Gas Amoníaco
Personal Ocupado
- Fincas - Bodegas
- Enólogos, químicos e ingenieros
Luigi Bosca Tostado medio
Localización de la planta y ubicación de la fábrica
La fermentación con el hollejo
- Separación del liquido de las bollas gruesa y queda con la bolla fina.
- Luego el enólogo decide cuando se realiza el filtrado.
Depalilladora
Desbolle previo a la Fermentación
Fermentación Alcohólica
Bollas Finas
Prensa
La Cosecha
Fermentación sin el hollejo
Proceso Biológico
Elaboración del vino