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S12: CARTA O MENÚ (A&B)
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Carta o Menú
Carta
La carta del restaurante es uno de los instrumentos más importantes dentro del negocio gastronómico o (carta de precio) ya que es la pieza a través de la cual el cliente que ya nos ha elegido seleccionará qué va a consumir.
Menú
El menú es el órgano de comunicación entre el restaurante y el cliente. Por lo tanto, debe promover un encuentro entre las preferencias o gustos del cliente y la oferta del local.
Importancia
El menú es uno de los principales elementos de marketing del restaurante, un medio de comunicación sin igual que habla por sí sólo. Puesto que, a través de este, los clientes podrán elegir los productos que han de consumar y eso se ve reflejado en tus ventas.
- El menú debe estar enfocado al modelo del restaurante.
Tanto el diseño como los textos deben estar acordes con el espíritu del negocio de comida: en un restaurante de alta cocina la carta debe poder expresar el alma misma del negocio, dar muestra de esa exclusividad que persigue aquel que acude a un restaurante gourmet.
Por el contrario, el menú de restaurante de corte internacional debe ser puramente descriptivo, puesto que sus clientes suelen escoger dentro de las propuestas culinarias que ese ofrece.
Para captar la atención del cliente y, como método para captar su fidelidad, siempre se debe diseñar e imprimir la carta de restaurantes incorporando el logotipo o membrete del negocio a la carta.
También es conveniente imprimir el texto en la misma gama de colores que predomine en el logotipo o incluso en la decoración del local. De este modo, se apuesta por una imagen corporativa que contribuirá a afianzar la imagen del restaurante en el cliente.
Actividad a realizar
- Escribe según tu criterio en 10 líneas sobre la importancia del menú.