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produccion de bovinos de leche
La producción mundial de leche, tiene como principal representante a la Unión Europea con 24.6% del total producido y entre los países de Sud América, a Brasil que ocupa el séptimo lugar a nivel mundial con 3.9% de la producción total.
Bolivia, ocupa los últimos lugares con 0.05 % del total de la producción mundial requiriendo de estrategias y acciones que favorezcan a este eslabón (Primario) de la cadena láctea desde el punto de vista sanitario de la producción animal, garantizando la inocuidad alimentaria del producto a ser comercializado como leche fresca o derivados lácteos, en un mercado cada vez más exigente y competitivo.
la produccion lechera
...y en Bolivia?
Hasta el año 2003, el departamento de Santa Cruz se mostraba como el primer productor, alcanzando aproximadamente 183,3 millones de litros año (62%), seguido del departamento de Cochabamba con 66.8 millones (23%); La Paz con más de 17 millones (6%), ubicándose después los departamentos de Oruro, Tarija, Chuquisaca y Beni, que en total producen aproximadamente el 9% de la producción
El primer lugar de Santa Cruz, es debido a que este departamento cuenta con condiciones medioambientales favorables y un mayor número de vacas en producción, con un nivel más bajo, al igual que La Paz, en productividad con relación a Cochabamba que contando con solo un 22% en número de cabezas con relación al total de las que cuenta Santa Cruz , tiene los rendimientos más altos por vaca.
...y en Cochabamba?
OTROS DATOS DE INTERES
Bos taurus
Son razas originarias de Europa reconocidas en todo el mundo por sus altos rendimientos cárnicos y la precocidad de sus crías. Entre las razas representativas de la especie Bos Taurus están: Aberdeen Angus, Limousin, Hereford, Shorthorn, Charolaise, Romagnola, Chianina, Jersey, Pardo Suizo y entre otros.
Bos indicus
También conocido como ganado cebú, es más popular entre los países del trópico en los cuales se ha procedido a realizar cruces de animales Bos indicus con animales criollos o Bos taurus. Algunas de las razas más representativas de esta especie son: Brahman, Nelore, Guzerat, Gyr, Indubrasil.
bos taurus
vs
bos indicus
bos taurus
vs
bos indicus
los reconoces???
razas carnicas
razas destinadas netamente a la produccion de carne
LIMOUSINE
1. LIMOUSINE
Origen Francia.
Raza rústica de talla mediana a grande.
Su carne es mas fina.
Tronco macizo.
Color amarillo o anaranjado, con círculos mas claros alrededor de los ojos y la boca. Los machos generalmente son mas oscuros.
Tiene una cabeza relativamente pequeña.
Se usa para inseminar novillas en cruces con cebuinas.
La hembra puede llegar a pesar 600 Kgs y el macho 1000 Kgs.
El peso de los becerros al nacer es de 40 Kgs. aproximadamente.
El rendimiento en canal va de 58 a 60%
Es originario de la India. Es el resultado del cruce de mas o menos 15 razas.
Cabeza mediana y cara corta.
Testuz o frente regularmente plana y ligeramente convexa.
Orejas de tamaño mediano y algo colgantes.
Morro oscuro o negro. La giba en los machos es de gran desarrollo y en forma arriñonada, en las hembras es menos desarrolladas y más avalada.
Cuello corto.
Piel abundante y suelta debajo de la garganta.
El peso promedio de la vaca es de 550 Kgs y el del toro es de 1000Kgs. El peso de los terneros oscila entre 30 y 38 Kgs.
El rendimiento en canal es de 58 – 65%
BRAHMAN
GUZERAT
Originario de la India.
Cabeza ancha y corta.
Perfil sub-cóncavo o rectilíneo.
Frente ancha con una ligera concavidad entre los ojos y la línea de unión con los cuernos.
Orejas de tamaño mediano algo pendientes y moderadamente anchas y redondeadas en la punta.
Morro negro, piel clara y sombreada en partes.
Pelaje cenizo con tren anterior y posterior mas oscuros.
La vaca adulta pesa entre 500 y 650 Kgs, el toro entre 800 y 950 Kgs. El peso de los becerros al nacer es de 32 y 35 Kgs.
El porcentaje en canal es de 60%.
GYR
Originario de la India.
Es el de menor peso de todas las razas del Bos Indicus.
Cabeza mediana y perfil convexo.
Frente prominente y testuz bien inclinada hacia arriba.
Ojos somnolientos y laterales.
Orejas largas y enroscadas.
Morro negro.
Color rojo en todas sus tonalidades.
El peso promedio de la vaca es 500 Kgs y el del toro es de 820 Kgs. El peso de los becerros al nacer es de 22 y 25 Kgs.
Con un rendimiento en canal de 57%.
la producción diaria de leche es de 5 litros en promedio con un porcentaje de grasa del 4.5%
Origen Brasil.
Cabeza con perfil sub – convexo y en algunos casos convexo.
Orejas muy anchas, largas y pendulosas con la punta redondeada y la cara del pabellón al frente. El pelaje va del blanco al cenizo en distintas tonalidades.
La vaca llega a pesar entre 600 y 650 Kgs y el toro 1100 Kgs. El peso de los becerros al nacer es de 31 Kgs en promedio.
El rendimiento en canal es de 58 a 68%
INDUBRASIL
NELORE
Origen la India.
Extremidades largas.
Perfil sub – convexo.
Frente larga con una ligera depresión en la línea media en sentido longitudinal.
Orejas cortas en forma de punta de lanza con el pabellón volteado hacia el frente.
Cola con borla bien negra.
Pezuñas negras y lisas.
De color blanco o cenizo.
La vaca adulta puede llegar a pesar 550 y 600 Kgs y el toro puede llegar a pesar 1000 Kgs. Los becerros al nacer pesan 26 y 28 Kgs.
El rendimiento en canal varia entre 58 y 60%
OTRAS
doble proposito
Destinadas tanto a la produccion de leche como de carne
NORMANDO
Originaria de Francia.
Su color es blanco con rojo o café oscuro.
La cara es cóncava y con un circulo café alrededor de los ojos.
Mayor cantidad de grasa en la leche y mayor rendimiento en la producción de queso.
Gran capacidad toráxica y abdominal. Producción promedio de leche de 13.4 a 18 Kgs/día, con un porcentaje de grasa del 4%
RED POLLED
Origen Inglaterra.
De color rojo y borla blanca.
Orejas cortas.
Aplomos muy separados.
El peso promedio de las vacas es de 500 Kgs y el de los toros es de 850 Kgs. El peso de los becerros al nacer varia entre 30 y 38 Kgs.
El rendimiento en canal se encuentra entre 5 y 57%.
La producción diaria de leche es de 8 litros en promedio, con un porcentaje de grasa del 3.8
SIMMENTAL
Es una de las razas mas dóciles y manejables.
Animales de tamaño mediano a grande.
Con huesos fuertes y gran musculatura.
Su color varia de un dorado pálido a un café rojizo oscuro. Y ocasionalmente presentan solo algunas manchas blancas.
Los machos alcanzan un peso entre los 996 y 1250 Kgs en la edad adulta mientras que las hembras llegan a los 750 Kg