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L'apparato digerente è l'insieme degli organi deputate all'assunzione, all'elaborazione e all'assorbimento dei cibi e all'eliminazione delle parti di cibo non digerite (residui).
È formato dalla bocca, dall'epiglottide, dalla faringe, dall'esofago, dallo stomaco, dal fegato, dal pancreas, dall'intestino tenue e dall'intestino crasso.
MASTICAZIONE: il cibo viene introdotto nella bocca
SECREZIONE: le cellule che rivestono l'apparato digerente e gli organi annessi secernano 7 L di acqua,acido cloridrico ,enzimi e soluzioni acquose
MESCOLAMENTO E PROPULSIONE : il movimento continuo della muscolatura liscia delle pareti dell'apparato digerente rimescola il cibo e le secrezioni
DIGESTIONE: gli alimenti sono ridotte in molecole semplici.La digestione meccanica avviene grazie ai denti mentre quella chimica è svolta dagli enzimi
ASSORBIMENTO: le molecole semplici,gli ioni e i liquidi vengono trasferiti dal canale digerente alle cellule epiteliali, poi al liquido interstiziale fino al sangue o alla linfa
ELIMINAZIONE: i residui ,i batteri,i materiali non digeriti formano le feci che vengono poi eliminate all'esterno
La digestione chimica è svolta dagli enzimi per demolire le macromolecole in molecole più piccole. Questo processo è fondamentale per tre motivi:
Gli enzimi digestivi sono enzimi idrolitici che rompono i legami chimici per idrolisi: la macromolecola viene scissa in più parti utilizzando una molecola d'acqua.
ENZIMA AZIONE PRODOTTO
carboidrasi idrolisi dei carboidrati zuccheri semplici
lipasi idrolisi dei lipidi glicerolo e acidi grassi
Sono amminoacidi che noi ricaviamo necessariamente dalla dieta e per gli esseri umani essi sono otto: ISOLEUCINA, LEUCINA, METIONIMA,
FENILALANINA, TREONINA, LISINA, TRIPTOFANO,
VALINA.
Questi amminoacidi sono presenti nel latte , uova, carne, soia.
Gli acidi grassi necessari sono quegli acidi che l'uomo, così anche come altri animali, deve introdurre attraverso la dieta per mantenere l'organismo in buone condizioni di salute. Questi acidi grassi sono necessari all'organismo, che non è in grado di sintetizzarli;
Un esempio è l'acido LINOLEICO.
Esso è un acido grasso insaturo indispensabile ai mammiferi per sintetizzare altri acidi grassi.
Una carenza di acido linoleico può provocare sterilità o compromettere l'allattamento
es: una persona di 70 kg ha 1,2 kg
di calcio
es una persona di 70 kg ha 5 g di ferro
Da un punto di vista anatomico il tubo digerente è rivestito da quattro strati di tessuto detti tonache:
PRIME FASI DELLA DIGESTIONE
Nelle prime fasi della digestione il cibo attraversa la cavità orale, la faringe, l'esofago e lo stomaco.
Nella bocca e nello stomaco avviene la digestione meccanica e la digestione chimica di alcune sostanze.
Nella bocca inizia la fase meccanica della digestione. Il cibo viene masticato e mischiato con la saliva, che contiene il lisozima che uccide i batteri. Comincia anche la digestione chimica grazie all'amilasi salivare che trasforma il cibo in bolo.
Durante la deglutizione il cibo è spinto indietro dalla lingua, il palato molle si solleva, l'epiglottide copre la laringe e lo sfintere esofageo superiore si rilassa.
Il bolo scende attraverso l'esofago grazie alla peristalsi.
La struttura dentale si suddivide in corona e radice. I denti sono formati da smalto, dentina, cavità della polpa e sono legati all'osso da cemento.
I denti si possono suddividere in incisivi, canini, premolari e molari, con funzioni diverse.
Lo stomaco si trova sotto il diaframma ed è un organo espandibile.
E' formato dal cardias, il fondo, il corpo, il piloro, sfintere esofageo inferiore e lo sfintere pilorico.
La cavità è delimitata da un epitelio rivestito da mucosa che presenta le fossette gastriche.
Qui il bolo si mescola al succo gastrico e prende il nome di chimo.
Lungo le pareti dello stomaco ci sono tre tipi di cellule secretrici:
-cellule principali (pepsinogeno)
-cellule parietali (HCl)
-cellule mucose (muco)
La pericolosità dell'acidità del succo gastrico è scongiurata dalle cellule mucose e da enzimi detti inibitori delle proteasi.
Lo stomaco è ricoperto da una muscolatura liscia responsabile delle onde di mescolamento, grazie ad esse il chimo viene riversato gradualmente nell'intestino tenue in circa 4 ore.
L'intestino lavora in sinergia
con il fegato e il pancreas
1 digestione carboidrati, proteine e lipidi
2 assorbimento delle sostanze prodotte
durante la digestione
digiuno, ileo
Il fegato svolge altre funzioni importanti:
La lipoproteina è una particella formata da un nucleo idrofobico di colesterolo e lipidi, ricoperto da uno strato di proteine idrofile.
In base alla densità si possono distinguere tre tipi di lipoproteine:
Il pancreas i trova sotto lo stomaco ed è formato da due frazioni:
FRAZIONE ENDOCRINA
FRAZIONE ENDOCRINA:
Le fasi finali della digestione avvengono nell'intestino tenue.
- Peptidasi
- Maltasi, lattasi e saccarasi
Troviamo 5 meccanismi di assorbimento:
- Diffusione
- Diffusione facilitata
- Osmosi
- Trasporto attivo
- Cotrasporto
I contenuti passano dall'intestino tenue a quello crasso. Esso è largo 6,5 cm e lungo 1,5 m. Rivestito da un epitelio semplice divisibile in regioni:
- Cieco alla cui estremità si trova l'appendice
- Colon la porzione più lunga
- Retto che termina con l'ano
Batteri fermentano gli zuccheri, sintetizzano le vitamine e decompongono le proteine
- Costipazione
- Diarrea
L'alimentazione e la digestione sono fondamentali per fornire alle cellule tutte le sostanze indispensabili per il metabolismo cellulare infatti è necessario mantenere un equilibrio fra nutrizione, digestione e metabolismo cellulare
DUPLICE CONTROLLO DELLA DIGESTIONE
Il controllo della digestione dell'assorbimento e del metabolismo cellulare avviene su due livelli:
- Controllo determinato da stimoli nervosi
- Verifica che i prodotti digeriti siano disponibili per le cellule
Attività regolate anche da ormoni:
- Secretina
- Gastrina
Sistema nervoso proprio del tratto digestivo, permette ai segnali nervosi di viaggiare nelle diverse regioni, esso coordina le attività dell'apparato
Un nutriente fondamentale per la respirazione cellulare è il glucosio, per questo il suo tasso deve rimanere costante (glicemia)
- Insulina
- Glucagone
I valori ideali sono compresi fra 60 e 110 mg/dl a digiuno
Le patologie più comuni sono:
CELIACHIA: intolleranza al glutine
INTOSSICAZIONI ALIMENTARI: (batterio clostridium botulinum)
INFEZIONI: (gastrite, enterite, colite)
INFIAMMAZIONI: (epatite, pancreatite, malattia di Crohn, cancro del colon -retto)
Un'alimentazione corretta è fondamentale per il proprio stato di salute.
I rischi di una dieta sbagliata sono:
-Carenze nutrizionali
-Malattie da denutrizione e ipernutrizione
-Troppe vitamine
La celiachia è l'intolleranza al glutine.
Il glutine è un componente proteico presente in molti cereali tra cui frumento,avena,orzo e farro.
Il glutine porta al progressivo appiattimento dei villi intestinali.
L'unica cura è seguire una dieta rigorosa priva di glutine
La gastrite è una infiammazione della mucosa gastrica, il rivestimento dello stomaco.Il sintomo più comune è un dolore addominale superiore. Altri sintomi includono nausea e vomito, gonfiore addominale, perdita di appetito e sensazione di bruciore.
L'enterite è l'infiammazione dell'intestino tenue. I classici sintomi dell'enterite sono: diarrea, mal di pancia, crampi addominali, vomito e febbre.Il più delle volte l'enterite è dovuta all'assunzione di alimenti contaminati da agenti infettivi di tipo batterico. Tuttavia, può dipendere anche da:un'assunzione impropria di alcuni farmaci antinfiammatori non-steroidei (FANS), come ibuprofene e naprossene ; l'uso di droghe, come la cocaina ; malattie infiammatorie intestinali a carattere autoimmune, come per esempio il Crohn.
Per colite si intende una infiammazione che colpisce il colon.I sintomi sono dolore addominale associato a crampi, sensazione di gonfiore , stitichezza e/o a diarrea.La colite può insorgere o aggravarsi anche a causa di: dieta; ciclo mestruale;infezioni da batteri/virus /parassiti,abuso di farmici ,malattie autoimmuni .Tra i vari tipi di colite vi sono la colite ulcerosa , quella di Crohn, l'ischemica, la colite infettiva, fulminante, chimica, microscopica, linfocitica e atipica.
L'epatite è l'infiammazione del fegato, può essere dovuta a cause diverse: virus, farmaci, alcol. Si suddividono in epatiti virali (A, B, C, D, E, F, G) e in epatiti non infettive (alcolica, autoimmune).
La pancreatite è l'infiammazione del pancreas. Se ne riconoscono due forme, la pancreatite acuta che appare improvvisamente ed in maniera violenta, e la pancreatite cronica che perdura a lungo e si aggrava nel tempo.
La malattia di Crohn è un caso particolare di infiammazione cronica dell'apparato digerente che può colpire tutto il tratto gastrointestinale. Le cause di questa patologia sono in parte genetiche e coinvolgono il metabolismo dei lipidi. I sintomi sono febbre, dimagrimento, inappetenza, diarrea.
Questa patologia avviene quando lo sfintere gastroesofageo che solitamente impedisce al cibo di ritornare dallo stomaco all'esofago , non funziona correttamente.Così è possibile avere la risalita di materiale acido, nell'esofago, proveniente dallo stomaco. Poiché l'esofago non è protetto contro l'acidità del chimo, può causare disturbi e dolori. Per questa patologia è necessario seguire una corretta alimentazione e astenersi dal fumo e dall'alcool.
I tumori del colon-retto colpiscono il tratto finale del tubo digerente. Sono dovuti nella gran parte dei casi a una trasformazione in senso maligno di polipi, piccole escrescenze derivate dalla riproduzione incontrollata di cellule della mucosa intestinale.
Diversi fattori ambientali e comportamentali sono stati associati a un aumento di rischio per il tumore del colon-retto. Le persone che consumano grandi quantità di carni rosse e di insaccati, farine e zuccheri raffinati, poca frutta e verdura sono più esposte all'insorgenza della patologia. Lo stesso dicasi per i fumatori, i forti consumatori di alcolici, le persone in sovrappeso e sedentarie. Contano anche la familiarità e i fattori ereditari in circa un caso su tre.
La calcolosi biliare è una malattia che consiste nella presenza di calcoli nei dotti biliari o nella cistifellea. Questi calcoli si formano a causa dell'accrescimento dei componenti della bile che vanno a formare cristalli. La presenza di calcoli biliari nei dotti ne può causare l'ostruzione, che può portare a gravi condizioni come la pancreatite ( che può essere pericolosa per la vita). La terapia risolutiva è chirurgica
Essa è una lesione della parete dello stomaco che può essere più o meno dannosa. Può portare all'emorragia gastrica e al cancro allo stomaco. Tempo fa si pensava fosse causata da un'eccessiva produzione di acido cloridrico. Successivamente si è scoperto che sono causate dall'Helicobacter Pylori. Ad oggi la terapia antibiotica è il trattamento più diffuso