Introducing
Your new presentation assistant.
Refine, enhance, and tailor your content, source relevant images, and edit visuals quicker than ever before.
Trending searches
226
Vitamini
- organska jedinjenja raznovrsne strukture neophodna za pravilno funkcionisanje organizma
Vitamini
Koja je uloga vitamina?
Uloga vitamina
VITAMINI UČESTVUJU U BIOHEMIJSKIM REAKCIJAMA I ULAZE U SASTAV KOENZIMA ILI PROSTETIČNE GRUPE ENZIMA
Poreklo vitamina
Poreklo vitamina
-vitamini su otkriveni 1910. godine
- vitamine sintetišu biljke i mikroorganizmi, dok ljudi i životinje moraju da ih obezbede ishranom
-potrebe organizma za vitaminima su male, pa ih čovek obezbeđuje raznolikom ishranom
Hipervitaminoza- povećana količina vitamina u organizmu
Hipovitaminoza- deficit ili smanjena količina vitamina u organizmu
Avitaminoza- potpuni nedostatak vitamina u organizmu
Važniji pojmovi
Podela vitamina
-klasifikacija vitamina zbog različitih struktura ne može da se izvrši na osnovu strukture, pa je izvršena na osnovu rastvorljivosti
Podela vitamina
Liposolubilni vitamini
Liposolubilni vitamini
-To su vitamini rastvorni u mastima (uljima)
-Ima ih u hrani bogatoj lipidima
-Liposolubilni su vitamini D, E, K i A
Naziv vitamina D je kalciferol ili kalciol
Vitamin D
Izvori vitamina D
- Namirnice bogate vitaminom D su riblje ulje, kvasac, mleko i mlečni proizvodi
Izvori
Biohemijska uloga vitamina D
Biohemijska uloga
- U organizmu postoji provitamin 7-dehidroholesterol u koži
-Pod dejstvom sunčevih zraka ovaj provitamin postaje holekalciferol- vitamin D
-Holekalciferol se aktivira u bubrezima i jetri i prevodi u jedinjenje koje stimuliše apsorpciju kalcijumovih jona i fosfatnih jona, koji se ugrađuju u kosti
Nedostatak vitamina D
Avitaminoza
- Javlja se usled nedovoljnog izlaganja sunčevoj svetlosti u ranom periodu detinjstva, zbog čega dolazi do nedostatka kalcijumovih i fosfatnih jona
- Deficit vitamina D uslovljava povećan rizik od osteoporoze i lomljenja kostiju
- Avitaminoza dovodi do RAHITISA koji se manifestuje krivljenjem kostiju
Pod vitaminom E podrazumeva se grupa jedinjenja koji se zovu tokoferoli, a najvažniji je alfa-tokoferol
Vitamin E
Izvori vitamina E
- Namirnice bogate vitaminom E su biljna ulja, pšenične klice, žitarice, paradajz i u manjoj meri životinjske masti
Izvori
Biohemijska uloga vitamina E
- Deluje kao antioksidans jer sprečava delovanje slobodnih radikala
Biohemijska uloga
Nedostatak vitamina E
Avitaminoza
- Deficit i avitaminoza se retko dešavaju, jer su potrebe organizma za ovim vitaminom male
- Ako dođe do smanjenja količine vitamina dolazi do mišićne slabosti, neuroloških poremećaja, anemije, steriliteta
Najvažniji predstavnici vitamina K:
K1 filohinon
K2 menahinon
Vitamin K
Namirnice bogate vitaminom K
- zelene biljke (spanać, brokoli, blitva, kivi, krastavac, kupus, šparoge, rukola i sl.
-K2 vitamin sintetišu bakterije crevne flore
Izvori
Biohemijska uloga K
- Kofaktor trombina
- Trombin je enzim koji omogućuje stvaranje FIBRINA- proteina koji je neophodan za normalno zgrušavanje krvi
Biohemijska uloga
Nedostatak vitamina K
Avitaminoza
- Deficit i avitaminoza su veoma retki, jer se vitamin K
sintetiše u crevnoj flori, a potrebe su male
- Ako dođe do smanjenja količine vitamina K
javlja se poremećaj u koagulaciji krvi i hemoragija (krvarenje)
Najbitniji iz grupe vitamina A je
A1 retinol
Vitamin A
Namirnice bogate vitaminom A
Izvori
- cvekla
- šargarepa
- kukuruz
- kajsije
- brokoli
- namirnice sadrže provitamin beta-karoten koji čovek i životinje prevode u vitamin A
Biohemijska uloga
- Provitamin retinola je beta-karoten koji se u organizmu prevodi u vitamin A
- Vitamin A je važan jer izgrađuje vidni purpur( rodopsin), koji je glavni fotoreceptor u mrežnjači oka
- Pored toga održava epitelno tkivo, utiče na imuni sistem, deluje kao antioksidans
Nedostatak vitamina A
Avitaminoza
- Avitaminoza dovodi do noćnog (kokošijeg) slepila- slab vid u sumrak i noći
-Takođe ozbiljni poremećaji su sušenje konjuktive i rožnjače što može da se završi slepilom
Vitamini rastvorni u vodi
Hidrosolubilni vitamini
-U grupu vitamina koji se rastvaraju u vodi spadaju vitamini B kompleksa i vitamin C
- Ulaze u sastav koenzima i prostetičnih grupa enzima, što znači da učestvuju u enzimskim biohemijskim procesima
Kompleks vitamina B
Vitamin B
Vitamin B1 - tiamin
- Vitamina B1 ima u kvascu, integralnim žitaricama, pirinču, kupusu, spanaću, krompiru, svinjskom mesu.
* Tiamin je prvi otkriveni vitamin
B1
Biohemijska uloga
- Koenzim tiaminpirofosfat (TPP)
- TPP je prostetična grupa dekarboksilaza, pa tiamin u sklopu ovih enzima vrši uklanjanje -COOH grupe iz supstrata
-TPP je prostetična grupa i enzima koji su značajni u metabolizmu ugljenih hidrata
Nedostatak vitamina B1
Avitaminoza
- Deficit dovodi do zamora očiju i slabosti
-Avitaminoza dovodi do bolesti BERIBERI koja se manifestuje neurološkim poremećajima ( oslabljena čula i motorika), tahikardijom, slabošću srca
Vitamin B2 - riboflavin
- Namirnice koje su izvor vitamina B2 su jaja, mleko, zelene biljke, gljive, meso, pivski kvasac, riba, pečurke...
- Crevne bakterije sintetišu B2
B2
Biohemijska uloga
- Koenzimi:
FlavinMonoNukleotid FMN
FlavinAdeninDinukleotid FAD
- FAD i FMN ulaze u sastav flavoproteinskih oksidoreduktaza, dehidrogenaza, hidroksilaza
-mogu da razmenjuju 1 ili 2 elektrona što im je prednost
Biohemijska uloga
Nedostatak B2
Avitaminoza
- Avitaminoza je retka zbog malih neophodnih količina, a ukoliko se javi manifestuje se prestankom rasta, slabošću, komom
- Deficit se manifestuje tamnocrvenim jezikom, dermatitisom (seboreja), oštećenjem sluzokože
Vitamin B3 - nikotinamid
- Niacin
- Nalazi se u pivskom kvascu, džigerici, bubrezima, ribi, lososu, tuni, grašku, zelenom povrću
B3
Biohemijska uloga
- Koenzim
NikotinAmidAdeninDinukleotid (NAD+)
NikotinAmidAdeninDinukleotidFosfat (NADP+)
-NAD+ i NADP+ su najvažniji redoks koenzimi, a omogućavaju transfer elektrona sa supstrata pri reakcijama oksidacije i redukcije
Biohemijska uloga
Nedostatak B3
Avitaminoza
-Avitaminoza dovodi do bolesti PELAGRE koja se manifestuje fotosenzitivnim dermatitisom (promene na koži), opštom slabošću, demecijom, gubitkom apetita
Vitamin B5 - pantotenska kiselina
B5
- Namirnice u kojima ima B5 su:
džigerica
pileće i ćureće meso
žumance
kikiriki
boranija
pečurke
pivski kvasac
Biohemijska uloga
- Koenzim A (CoASH)
- Koenzim A prenosi i aktivira acil-grupe, učestvuje u ciklusu limunske kiseline, sintezi i oksidaciji masnih kiselina
Nedostatak B5
- Nedostatak je redak, ako se javi simptomi su zamor, apatija, iritabilnost
Avitaminoza
* FUN FACT :)
Deficit dovodi do iritacije kože i gubljenja boje kose zbog čega su ga dodavali preparatima za negu kose, ali je kasnije utvrđeno da eksterna primena nema efekat
Vitamin B6
-Obuhvata tri jedinjenja slične strukture:
piridoksOL
piridoksAL
piridoksAMIN
-Zastupljen je u mesu, mleku,
žitaricama, kvascu, tuni, siru, pasulju, spanaću
-Sintetišu ga i crevne bakterije
B6
Biohemijska uloga
Koenzimi
PiridoksalFosfat
PiridoksAminFosfat (PALP)
Biohemijska uloga
-Esterifikacijom PALP nastaju enzimi koji učestvuju u metabolizmu aminokiselina
Nedostatak B6
Avitaminoza
- Deficit se može javiti usled gladovanja,
a manifestuje se dermatitisom, konjuktivitisom, mišićnom slabošću, nervozom, problemima sa koncentrisanjem
Vitamin B7
B7
-Poznat pod nazivima
VITAMIN H i BIOTIN
-Zastupljen je u žumancetu, jetri, kikirikiju, mleku, džigerici, povrću
Biohemijska uloga
-Prostetična grupa ligaza-karboksilaza
-Učestvuje u transferu -COOH grupe (karboksilacija)
- Važan je i za metabolizam masnih kiselina
Biohemijska uloga
Nedostatak B7
Avitaminoza
- Deficit je redak jer ga crevna mikroflora sintetiše
- Ako se javi simptomi su ćelavost, konjuktivitis, dermatitis, nervoza
Vitamin B9
FOLNA KISELINA
- Izvori folne kiseline su spanać, pasulj, grašak, pivo, kvasac, džigerica
B9
Biohemijska uloga
-Koenzim TetraHidroFolnaKiselina (THF)
- Smanjuje rizik od ateroskleroze, tromboze, hipertenzije
-Važan je u trudnoći, jer smanjuje rizik od deformacija ploda, pa ga trudnice dodatno unose u obliku suplemenata
Biohemijska uloga
Nedostatak B9
Avitaminoza
-Usled nedostatka vitamina B9 mogu da se jave različiti oblici anemije
Vitamin B12
Kobalamin
B12
- Sintetišu ga samo bakterije
-Ljudi ga mogu obezbediti preko mesa, jaja, mleka
FUN FACT :)
Vegani moraju uzimati suplemente kobalamina, jer ga biljke ne sintetišu
Biohemijska uloga
- Koenzim različitih enzima kao što su izomeraze, metiltransferaze, dehalogenaze
- Učestvuje u prenosu jednougljeničnih fragmenata
-Uključen je u metabolizam svih ćelija (naročito sintezu DNK, sintezu masnih kiselina i proizvodnju energije)
Nedostatak B12
- Avitaminoza dovodi do autoimune bolesti - perniciozne anemije
Avitaminoza
Naziv vitamina C je
ASKORBINSKA KISELINA
Vitamin C
Namirnice koje nam daju vitamin C
Izvori
- crvena paprika
-citrusno voće (limun, pomorandža, grejpfrut i sl.)
- brokoli
-kiseli kupus
-paradajz...
*dnevne potrebe organizma za vitaminom C su 200mg, sve preko te količine se izlučuje
Uloga vitamina C
Biohemijska uloga
- Učestvuje u redoks reakcijama
- Najznačajnije su reakcije hidroksilacije lizina i prolina pri sintezi kolagena
- Takođe, značajna je i reakcija hidroksilacije tirozina kod sinteze adrenalina
- Predstavlja i antioksidans, jača imunitet
Nedostatak vitamina C
Avitaminoza
- Avitaminoza vitamina C naziva se SKORBUT
-Manifestuje se lezijama na koži, potkožnim krvarenjem, krvarenjem desni, ispadanjem zuba