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ALIMENTAZIONE
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l'alimentazione
L'alimentazione
Alice Catena, Sofia Strappato, Francesco Pesaresi, Leonardo Galletti
17.11.2018.
Alimentazione
Un’alimentazione varia alla base di una vita in salute.
Un’alimentazione inadeguata, infatti, oltre a incidere sul benessere psico-fisico, rappresenta uno dei principali fattori di rischio per l’insorgenza di numerose malattie croniche.
Secondo l’Organizzazione mondiale della sanità, circa 1/3 delle malattie cardiovascolari e dei tumori potrebbero essere evitati grazie a una equilibrata e sana alimentazione.
la nutrizione
LA Nutrizione
L'organismo ha bisogno di assumere alimenti indispensabili al suo metabolismo è alle sue funzioni vitali quotidiane e prende in considerazione tutte le trasformazioni fisiche e chimiche che i nutrienti assunti subiscono.
Essa è considerata specifica degli organismi eterotrofi, una pianta ( autotrofa) non si alimenta, assume nutrienti.
L'alimentazione è equilibrata quando comprende alimenti che permettono al corpo di assumere tutti i principi nutritivi di cui ha bisogno.
principi nutritivi
I PRINCIPI NUTRITIVI
Gli alimenti o cibi forniscono le sostanze (principi nutritivi) indispensabili per fornire al corpo umano l'energia di cui ha bisogno e gli elementi necessari al rinnovamento dei tessuti, oltre che le sostanze che rinforzano i meccanismi di difesa e garantiscono il funzionamento dei processi metabolici (reazioni chimiche e fisiche che servono a far funzionare il nostro organismo, ad esempio trasformando il cibo in energia).
- Alimenti energetici: forniscono l'energia necessaria all'organismo per svolgere le sue funzioni vitali e le attività corporee.
- Alimenti plastici: forniscono gli elementi necessari alla crescita e riparazione dei tessuti.
- Alimenti regolatori e protettivi: forniscono gli elementi necessari a regolare i processi metabolici e a rafforzare i meccanismi di difesa.
Carboidrati o zuccheri (glucidi)
Sono la principale fonte energetica, si dividono in carboidrati semplici (zucchero da cucina, alcuni tipi di frutta) e complessi (cereali).
Proteine
Sono i principali elementi plastici e si dividono in proteine animali (carne, pesce, uova) e vegetali (legumi).
Grassi o lipidi
Sono una fonte energetica di riserva. Si dividono in grassi animali (burro, strutto) e vegetali (olio d'oliva e di semi).
Vitamine
Sono fondamentali per i processi metabolici e si trovano principalmente nella frutta e nella verdura.
Minerali
Contribuiscono a regolare alcuni processi metabolici. Si trovano principalmente nella frutta, nella verdura e nel latte.
ACQUA
Svolge principalmente una funzione plastica: l'acqua è infatti il maggior costituente delle cellule. L'acqua ha inoltre un'importante funzione regolatrice, di trasporto dei principi nutritivi e termoregolatrice, senza dimenticare che essa costituisce più della metà del nostro corpo.
metabolismo
IL METABOLISMO
Spesso ne sentiamo parlare in relazione ad argomenti come dimagrimento, diete o palestra. Siamo poi abituati a sentir parlare di metabolismo veloce e metabolismo lento, anche se non sempre siamo capaci di spiegare precisamente cosa voglia dire. Sappiamo che metabolismo veloce vuol dire spesso mangiare molto e non ingrassare, mentre metabolismo lento al contrario significa spesso non riuscire a perdere peso anche se si sta a dieta.
Il corpo umano ha bisogno di energia per vivere e per compiere tutte le sue attività, dal rinnovamento cellulare alle azioni che compiamo ogni giorno. Da dove arriva questa energia? Principalmente dal cibo che ingeriamo. E il metabolismo è proprio l'insieme dei processi che il nostro corpo utilizza per trasformare il cibo in energie.
dieta
LA DIETA
La dieta mediterranea, rimane uno dei migliori regimi alimentari. Merito della piramide, che rappresenta in modo semplice e schematico le quantità e le tipologie di alimenti che vanno assunti nel piano settimanale della dieta mediterranea. I benefici della dieta mediterranea,
si riflettono sulla salute, specie delle donne.
L'ultimo studio a riguardo, che arriva dalla Gran Bretagna, ha dimostrato come la dieta mediterranea riduca del 40% l'insorgenza di una delle peggiori tipologie di tumore al seno. In altre parole, una dieta povera di carni rosse, dolci e completamente priva di alcol (a differenza della tradizionale dieta mediterranea che consente piccole quantità di vino rosso) riduce in modo sensibile la formazione del cancro al seno.
Dieta mediterranea settimanale
Il menu settimanale della dieta mediterranea prevede molta varietà di alimenti sono pochi infatti gli alimenti ad essere esclusi.
L'unica regola da seguire è abbondare con i cibi alla base della piramide e limitare quelli in cima.
Le proporzioni degli alimenti sono, in ordine di importanza e di quantità: acqua, frutta e verdura, cereali integrali, spezie, latticini e latte, olio d'oliva, pesce, carne e dolci.
junk food
il CIBO SPAZZATURA
Il cibo spazzatura è un’espressione popolare in lingua inglese per indicare alimenti ricchi di sale, zuccheri semplici e grassi, ma poveri dal punto di vista nutrizionale di vitamine, fibra, proteine.
Alcuni esempi sono:
- bibite gassate
- patatine o snack salati
- dolci zuccherosi
- hamburger e hot dog
Molecole complesse di grandi dimensioni attraverso le quali avviene la trasmissione dell’informazione genetica. Sono presenti nelle cellule di tutti gli organismi (animali e vegetali), dai più semplici procarioti ai più complessi eucarioti, sotto forma di acido desossiribonucleico.
01.
malattie cardiovascolari
Le malattie cardiovascolari (malattie ischemiche del cuore, come l'infarto acuto del miocardio e le malattie cerebrovascolari, come l'ictus ischemico ed emorragico) sono tra le principali cause di invalidità e mortalità in Italia. Sono in gran parte prevenibili, in quanto riconoscono fattori modificabili, legati a comportamenti e stili di vita (fumo, abuso di alcol, scorretta alimentazione, sedentarietà) spesso causa anche di diabete, obesità, ipercolesterolemia, ipertensione arteriosa.
Ancora oggi è opinione diffusa che le malattie cardiovascolari riguardino soprattutto gli uomini e la grande maggioranza delle donne ha una percezione molto bassa dei pericoli causati da queste patologie.
02.
malattie metaboliche
Le malattie rare metaboliche sono un gruppo eterogeneo di patologie causate da un deficit specifico di una delle vie metaboliche.
Si tratta di malattie causate da un’alterazione di quei processi biochimici che consentono alla cellula di utilizzare e scomporre sostanze come i carboidrati, le proteine e i lipidi in composti più semplici per ricavarne energia.
Le malattie metaboliche sono più di 500, per più di 40 patologie metaboliche esiste oggi la possibilità dello screening neonatale che permette di riconoscere malattie che possono comportare disabilità gravissima se non diagnosticate alla nascita e immediatamente trattate. Lo screening neonatale esteso è previsto per legge, ma non ancora attuato in tutte le regioni italiane.
03.
malattie psicosomatiche
Le malattie psicosomatiche si riferiscono a uno dei meccanismi di difesa più arcaici presenti nell’uomo. Le emozioni, i sentimenti e le difficoltà, troppo dolorose per essere vissute e sentite, trovano nel corpo un contenitore pronto a riceverle. I pazienti non credono sia una difficoltà psicologica, ma solo un disagio medico curabile con qualche medicina.
Le malattie psicosomatiche più diffuse si manifestano:
nel sistema gastrointestinale colon irritabile o spastico
nel sistema respiratorio sindrome iperventilatoria
nel sistema cutaneo aritmie cardiache
sistema genitourinario impotenza o vaginismo
04.
malattie alimentari
Tutti sappiamo che mangiare meno fa perdere peso così come mangiare troppo fa aumentare di peso. Un disturbo nervoso dell'alimentazione si stabilisce quando ciò che riguarda il cibo e il peso desiderato entrano in contrasto. Il controllo del peso e dell'aspetto diventano un ossessione soprattutto negli adolescenti. Le persone con disturbi alimentari praticano ossessivamente attività fisica per consumare calorie e utilizzano lassativi e diuretici per favorire l'espulsione delle feci e liquidi.
Si sviluppano così due tipi di malattie:
- l'anoressia
- la bulimia
timore fortissimo di ingrassare, quindi si comincia a mangiare sempre di meno e sempre meno di frequente; dopo aver consumato le riserve adiposeil corpo consuma la massa muscolare e la forte perdita di peso può portare alla morte.
si fanno grandi abbuffate seguite da vomito provocato, sempre allo scopo di non acquistare peso. Il risultato e un forte squilibrio in tutto l'organismo.
05.
obesità
Un fenomeno in crescita
Da alcuni decenni i paesi industrializzati registrano un’inarrestabile dilagare del sovrappeso e dell’obesità. Questo fattore riguarda anche alcuni tra i più piccoli che si trovano a fare i conti con giornate infarcite di tecnologia e cibo che lasciano poco spazio al movimento spontaneo e ai giochi, accudimento talvolta carente rimpiazzato da cibo e televisione, comportamenti alimentari familiari alterati e molto altro portano a un risultato sempre più allarmante, anche all’interno del territorio italiano.
I dati ISTAT evidenziano livelli preoccupanti di eccesso ponderale nei ragazzi tra i 6 e i 17 anni: il 22,9% dei soggetti misurati è risultato in sovrappeso e l’11,1% in condizioni di obesità.
Secondo gli ultimi dati dell'Organizzazione Mondiale della Sanità l'Italia è prima in Europa per obesità e sovrappeso infantile, ha infatti superato Grecia e Spagna. Il 42% dei maschi è obeso o in sovrappeso, mentre tra le femmine intorno al 38%. E al Sud la situazione peggiora: ne soffre ben il 35% dei bambini.
La buona notizia è che, nonostante i tassi elevati di obesità, i bambini obesi e in sovrappeso nel nostro Paese sono diminuiti del 13% in meno di dieci anni, secondo quanto rilevato dal Sistema di Sorveglianza "Okkio alla SALUTE", promosso dal Ministero della Salute (Centro per il Controllo e la Prevenzione delle Malattie) coordinato dall’Istituto Superiore di Sanità.
fonti
- Focus.it
- labuonasalute.it
- enciclopedia treccani
- dolomiti.it
- obesità.org
- SCIENZE NETWORK C (libro scienze)