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Integrantes:
Nayelly Mendieta
Marco Mariño
Asignatura:
Microbiologia
Maestro:
David Jose Troya Leon
Tema:
Bacteria Lactobacillus Plantarum
Lactobacillus plantarum es una de las bacterias más utilizadas en las producción de alimentos fermentados y hasta el momento se han descrito una gran cantidad de bacteriocinas producidas por diferentes cepas.
Es una bacteria Gram(+) que pertenece al género de los lactobacilos.
Esta bacteria habita de manera natural en la saliva y el tracto gastrointestinal humano.
Las bacteriocinas son compuestos antimicrobianos de naturaleza peptídica y han recibido gran atención por la industria de alimentos
En 1857 Louis Pasteur descubrió las bacterias lácticas La fermentación como producto de la acción de bacterias vivas
Este estudio se proyectó a la Fermentación alcohólica cuyo agente es una levadura.
Gómez 2006, define al gluten como un gel
El crecimiento de Lactiplantibacillus plantarum se da entre 15° a 45° más no a 48°.
Tienen una medida de (largo x ancho) promedio de 1.65 x 0.60 µm
Posee la habilidad de vivir y reproducirse en temperaturas que oscilan los 30 – 40 °C.