Introducing 

Prezi AI.

Your new presentation assistant.

Refine, enhance, and tailor your content, source relevant images, and edit visuals quicker than ever before.

Loading…
Transcript

Lactobacillus Plantarum

Integrantes:

Nayelly Mendieta

Marco Mariño

Asignatura:

Microbiologia

Maestro:

David Jose Troya Leon

Tema:

Bacteria Lactobacillus Plantarum

Lactobacillus Plantarum

Taxonomía

Dominio: Bacteria

División: Firmicutes

Clase: Bacilli

Orden: Lactobacillales

Familia: Lactobacillaceae

Género: Lactiplantibacillus

Especie: L. plantarum

Lactobacillus Plantarum

Lactobacillus plantarum es una de las bacterias más utilizadas en las producción de alimentos fermentados y hasta el momento se han descrito una gran cantidad de bacteriocinas producidas por diferentes cepas.

Crecimiento de un Lactobacillus Plantarum

caracteristicas gram + y gram –

Caracteristicas

Es una bacteria Gram(+) que pertenece al género de los lactobacilos.

Esta bacteria habita de manera natural en la saliva y el tracto gastrointestinal humano.

Las bacteriocinas son compuestos antimicrobianos de naturaleza peptídica y han recibido gran atención por la industria de alimentos

Descubridor de la bacteria

Descubridor

En 1857 Louis Pasteur descubrió las bacterias lácticas La fermentación como producto de la acción de bacterias vivas

Este estudio se proyectó a la Fermentación alcohólica cuyo agente es una levadura.

Gómez 2006, define al gluten como un gel

Tamaño de la bacteria

Su tamaño

El crecimiento de Lactiplantibacillus plantarum se da entre 15° a 45° más no a 48°.

Tienen una medida de (largo x ancho) promedio de 1.65 x 0.60 µm

Propiedades de la bacteria

Su Reproducciòn

Posee la habilidad de vivir y reproducirse en temperaturas que oscilan los 30 – 40 °C.

El pH

  • Las bacterias ácido lácticas, son microorganismos que han demostrado causar efectos benéficos a su huésped, son resistentes a un amplio rango de pH

Su pH

  • En ese sentido, la forma no disociada del ácido láctico puede penetrar con mayor facilidad la pared celular microbiana donde el pH más alto del contenido celular promueve la disociación, dando lugar a la liberación de iones hidrógeno y el anión correspondiente
  • Zapata, S., Muñoz, J., Ruiz, O. S., Montoya, O. I., & Gutiérrez, P. A. (2009). Aislamiento de Lactobacillus plantarum LPBM10 y caracterización parcial de su bacteriocina. Revista Vitae, 16(1), 75–82. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042009000100009

Bibliografia

  • Zapata, S., Muñoz, J., Ruiz, O. S., Montoya, O. I., & Gutiérrez, P. A. (s/f). AISLAMIENTO DE Lactobacillus plantarum LPBM10 Y CARACTERIZACIÓN PARCIAL DE SU BACTERIOCINA. Org.co. Recuperado el 12 de febrero de 2023, de http://www.scielo.org.co/pdf/vitae/v16n1/v16n1a09.pdf
  • Baez, J. G., & Ma, C.-C. G. (s/f). Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Uanl.mx. Recuperado el 12 de febrero de 2023, de http://eprints.uanl.mx/23749/1/78.pdf
Learn more about creating dynamic, engaging presentations with Prezi