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Vino de piña
República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
L.B. “Juana Ramírez La Avanzadora”
Barinitas- Edo. Barinas
ELABORACION DE VINO CASERO A BASE DE PIÑA A TRAVES DEL
METODO DE FERMENTACION
Tutora:
Yuleydy Moreno.
AUTORES:
- Wilder Zambrano. 28.630.014
- Gregory Montilla. 28.487.284
- Angel Garcia. 28.260.187
- Franyer Ureña. 27.981.461
- Leandro Canelones. 28.260.164
BARINITAS, JUNIO 2018
Capitulo I
Planteamiento del Problema.
Piña de excelente calidad.
No se conoce un mercado amplio para la elaboración del vino en Venezuela.
Capitulo I
Es imprescindible que a nivel industrial es muy costoso la elaboración del vino de piña.
Venezuela no es un país netamente productor de piña.
Objetivos de la investigacion.
Objetivo geneal.
Analizar la extracción de alcohol del jugo de la piña mediante el proceso de fermentación casera para la obtención del vino en el liceo Juana Ramírez “La Avanzadora” durante el año escolar 2017-2018. Municipio Bolívar
Objetivos:
Objetivos especificos.
Buscar.
Preparar.
Registrar.
Conseguir.
Justificación:
JUSTIFICACIÓN.
Alcances y limitaciones
- La única limitación fue el tiempo utilizando para la fermentación del zumo o jugo de piña
Alcances y limitaciones.
- El propósito que se desea alcanzar con el proyecto de la elaboración de vino de piña en forma casera o artesanal es recoger aspectos de cómo es la elaboración en términos de sus procesos Químicos-Físicos.
CAPITULO II
MARCO REFERENCIAL.
ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION.
Bernardino Lopenyarau (2012)
Realizo una investigación titulada “El vino Espumante en la Mesa de los Españoles”; donde concluyo que el vino tiene una repercusión cultural en el español ya que es el principal acompañante de las cenas hogareñas y tapas en tascas y restaurantes.
Capitulo II
Francisco San Juan el o Speciert (2015),
Manifestó que el vino Espumante, es factible para apoyar cualquier economía, por su fácil elaboración, bajos costos y elevado apego de los consumidores.
BASES TEÓRICAS
Vino:
Tipos de vino:
- Vino natural o artesanal.
- Vino achampanada o gasificada.
- Vino de nueva expresión.
Piña:
- Origen.
- Cultivo de la piña.
- Beneficios y vitaminas.
Propiedades del Vino:
En referencia al vino se encuentra entre los alimentos bajos en grasas
ya que esta
bebida no contiene grasa.
Tipos de fermentación:
Fermentación.
- Que es:
Distintos tipos de microorganismos de la fermentación:
- Fermentación acética
- Fermentación alcohólica
- Fermentación butírica
- Fermentación láctica
- Fermentación láctea
BASES LEGALES
- Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (Artículos 112,118)
- Ley de impuestos sobre alcohol y especes alcoholicas (Artiuculos 3,13)
CAPITULO III
- METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN.
- NATURALEZA DE LA INVESTIGACIÓN.
Capitulo III
- DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
- POBLACIÓN Y MUESTRA.
- ANÁLISIS DE DATOS.
HIPOTESIS
Aplicando el método de fermentación lograremos obtener en 30 días el alcohol que dará paso a la elaboración del vino.
MATERIALES A UTILIZAR:
• 3 Piñas.
• 1 kilo de azúcar.
• 3 Sobres de levadura.
• Embace de plástico (esterilizado).
• Agua.
Equipos:
• Porrón Grande (balde).
• Cocina.
• Hoya.
• Cubiertos.
• Cuchillos.
• Tasas.
CAPITULO IV
ANÁLISIS DE RESULTADOS
¿Conoce usted como se realiza el proceso de fermentación?
Capitulo IV
¿Cree usted que la levadura es importante para que se dé una buena fermentación en el vino.?
¿Conoce usted como se realiza el proceso de fermentación?
CAPITULO V
CONCLUSIONES
Capitulo V
- La existencia de empresas artesanales reviste singular importancia en el desarrollo de un municipio, estado o país; ya que hacen aportes significativos en el área económica y social.
- De igual manera es imprescindible resaltar, que crear empresas artesanales en el Municipio Bolívar, De La Parroquia Barinitas, Del Estado Barinas, proyectara la economía local, regional y nacional, disminuyendo la tasa de desempleos y elevando la calidad de vida del prometedor empresario y su entorno.
Recomendaciones:
Se sugiere a la institución dar publicidad al proyecto ante la comunidad y empresas públicas o privadas del Municipio Bolívar Parroquia Barinitas Del Estado Barinas; con el propósito de que en un futuro se pueda llevar a cabo su ejecución.
REALIZACIÓN DEL VINO DE PIÑA.
REALIZACIÓN DE LA ENCUESTA.
Con esto hemos finalizado la presentación de nuestro proyecto, esperamos haber cumplido con las expectativas requeridas por cada uno de ustedes.