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CORBUSE
EC018
ESTANDAR DE COMPETENCIA
CONOCER
EVALUACION, CERTIFICACION, DE LA PREPARACION Y SERVICIO DE BEBIDAS
ESTANDAR DE COMPETENCIA
ESTANDAR COMPETENCIA
DESCIPCION
PREPARACION Y SERVICO DE BEBIDAS
DESCRIPCION
ESTANDAR DE COMPETENCIA
DESCRPCION
ORIENTACION
- CONOCIMIENTO
- HABILIDADES
- DESTREZAS
- ACTITUDES
PARA LABORAR EN CANTINAS Y BARES
MANTENIMIENTO AL EQUIPO DE SERVICIO
Fundamentos
Fundamentos
Se basaran en Criterios Rectos de Legalidad
- Competitividad
- Libre acceso
- Respeto
- Trabajo digno
- Responsabilidad social
PARTICIPANTES
Empresas e Instituciones
Hotel Nikko Mexico
Hotel J.w. Marriot
Hotel Presidente intercontinental
E.C.
E.C
Hotel Melia
Hotel Camino Real
E.C.
E.C.
RELACION CON ESTANDARES
RELACION CON OTROS ESTANDARES
EC0016 ATENCION A COMENSALES EN SERVICIO DE ESPECILIDADES
ELEMENTO 1 DE 2
PREPARAR EL AREA DE SERVICIO
ESTANDAR DE COMPETENCIA PREPARACION Y SERVICIO DE BEBIDAS
ELEMENTO 2 DE 2 PREPARAR BEBIDAS
CRITERIOS DE EVALUACION
LA PERSONA ES COMPETENTE CUANDO DEMUESTRA LOS SIGUIENTES
OUR PRODUCTS
DESEMPEÑOS
EVALUACION
DESINFECTADO
DESEMPEÑOS
TEMPERATURA
75 A 82 °C
Agua
YODO
TEMPERATURA AMBIENTE
CLORO
TEMPERATURA AMBIENTE
ESTO SE ESTABLECE EN EL PUNTO 5.4.2 DE LA NOM-093-SSA1-1994
ESTO SE ESTABLECE EN EL PUNTO 5.4.2 DE ...
- LAVAR LA BARRA CON SOLUCION JABONOSA
- TALLAR LA BARRA SIN MALTRATAR LA SUPERFICIE
- UTILIZAR TRAPO EXCLUSIVO PARA SUPERFICIES DE TRABAJO.
LIMPIEZA DE CRISTALERIA
APLICACION
CRISTALERIA
JABON DESINFECTANTE
LAVADO
AGUA
ENJUAGADO
LIMPIEZA DE CRISTALERIA
LUGAR ASIGANADO
ESCURRIR
ACOMODAR
LUGAR Y ORDEN ASIGNADO
SUGERENCIAS
SUGERENCIAS
- UTILIZAR UNA CANTIDAD DE CLORO Y JABON ADECUADO.
- UTILIZAR MANDIL PERMEABLE
- UTILIZAR BOTAR DE CAUCHO.
- UTILIZAR GUATES
- TARJAS O MAQUINA DE LAVADO.
CAR
BENEFITS
LEVEL
Gold
CAR
Silver
Bronze
IMPORTANT TAKEAWAY
HOME
LEVEL
BENEFITS
Gold
HOME
Silver
Bronze
IMPORTANT TAKEAWAY
HISTORY
HISTORY
First major product
Today
Expanded
Established