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PREMIERE SPE SVT THEME1A ACTIVITE 11
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THEME 3: corps humain et santé
THEME 1A: Transmission, variation et expression du patrimoine génétique
Chapitre 5: Les enzymes, des molécules aux propriétés catalytiques
ACTIVITE 11 : Les enzymes, des catalyseurs biologiques
PARTIE 1: Les enzymes, des catalyseurs biologiques
PARTIE 1:
Les enzymes, des catalyseurs biologiques
ATELIER A:
On cherche à mettre en évidence le rôle catalytique (accélérateur) joué par l'amylase, dans l'hydrolyse de l'amidon . L'amylase est l'une des enzymes contenues dans la salive et le suc pancréatique:
liste de matériel disponible:
empois d'amidon en solution
eau
amylase (bactérienne) en solution
bain-marie à 37°C
pipettes
propipette
eau iodée : réactif jaune qui se colore en bleu en présence d'amidon
deux plaques de coloration avec des puits
marqueur
tubes à essai
gants+ lunettes (à utiliser avec l'eau iodée)
chronomètre
remarque: l'hydrolyse de l'amidon peut être suivie par une modification de sa couleur en présence d'eau iodée : du bleu au jaune.
atelier A
AIDE démarche
notion de témoin = même expérience = même volume final que le volume expérimental mais on retire l'élément testé.
La plaque avec les puits permet de réaliser un test à un temps donné
le marqueur sert à marquer le temps et distinguer témoin/expérience
penser au rôle de chaque élément de la liste !
penser aux consignes de sécurité et à l'organisation de otre plan de travail
AIDE
démarche
ATELIER B:
On cherche à mettre en évidence le rôle catalytique joué par l'amylase dans l'hydrolyse de l'amidon. L'amylase est l'une des enzymes contenues dans la salive et le suc pancréatique:
liste de matériel disponible:
empois d'amidon en solution
eau
amylase (bactérienne) en solution
bain-marie à 37°C
pipettes
propipette
eau iodée : réactif jaune qui se colore en bleu en présence d'amidon
logiciel de mesure de l'évolution l'absorbance d'une solution en fonction du temps
un spéctrophotomètree relié à l'ordinateur (EXAO)
cuves à spectrophotomètre
marqueur
3 tubes à essai
remarque: la coloration d'une solution liée à la présence d'une molécule est d'autant plus faible que la concentration de cette molécule diminue. L'absorbance de cette solution vis à vis de la lumière est d'autant plus forte que la concentration en molécule colorée est importante --> Loi de Beer Lamber explication ci-dessous
atelier B
AIDE démarche
AIDE démarche
notion de témoin = même expérience = même volume final que le volume expérimental mais on retire l'élément testé.
Le logiciel permet de tracer un graphique . Quelle est la variable Y ? X ? Pourquoi construire ce graphique ?
penser au rôle de chaque élément de la liste !
et n'oubliez pas le document sur le calcul de vitesse de réaction, précisez comment mesurer une vitesse de réaction : le calcul est à faire
PARTIE 2: Une enzyme en action
PARTIE 2:
Mode d'action de l'enzyme
ATELIER A
Pour ouvrir le fichier Libmol : amylase associée à son substrat : amidon
https://libmol.org/?libmol=261
Aide
- utilisez judicieusement les différents fonctionnalités du logiciel Libmol (voir fiche technique téléchargeable)
- choisissez bien les vues que vous présenterez
-légendes et titres adaptés sont attendus
aide
ATELIER B
Pour ouvrir le fichier Libmol : amylase associée à son substrat : amidon
https://libmol.org/?libmol=261