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Copia de Presentación MF0711_2
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MF0711_2.
SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOTELERÍA
BY BALMA GONZÁLEZ
MF0711_2: SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOTELERÍA
60 H
MÓDULO
TRANSVERSAL
PRESENTACIÓN
Asociado a la unidad de competencia UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
OBJETIVOS
OBJETIVOS
1. Reconocer y aplicar las normas y medidas vigentes y necesarias para asegurar la calidad higiénico-sanitaria de la actividad de hostelería.
2. Evaluar la problemática ambiental originada en la actividad de hostelería y el control de los residuos producidos.
3. Adoptar las medidas de seguridad y controlar su cumplimiento en todas las situaciones de trabajo de la actividad de hostelería.
4. Valorar la importancia del agua y de las fuentes de energía e identificar las medidas para su uso eficiente en las actividades de hostelería.
TEMA 2
CONTENIDOS
TEMA 3
CONTENIDOS
Quedarán divididos en 6 temas, a los que dedicaremos aproximadamente 10h a cada uno
TEMA 4
TEMA 5
TEMA 6
TEMA 1.
TEMA 1
HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
*CASO PRÁCTICO
TEMA 2.
LIMPIEZA DE INSTALACIONES Y EQUIPOS DE HOSTELERÍA
TEMA 2
*CASO PRÁCTICO
TEMA 3.
INCIDENCIA AMBIENTAL DE LA ACTIVIDAD DE HOSTELERÍA
TEMA 4.
GESTIÓN DEL AGUA Y DE LA ENERGÍA EN ESTABLECIMIENTOS DE HOSTELERÍA
TEMA 5.
BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES EN LOS PROCESOS PRODUCTIVOS DE ESTABLECIMIENTOS DE HOSTELERÍA
*CASO PRÁCTICO
TEMA 6.
SEGURIDAD Y SITUACIONES DE EMERGENCIA EN LA ACTIVIDAD DE HOSTELERÍA
*CASO PRÁCTICO
EVALUACIÓN
EVALUACIÓN
- Evaluación continua de los casos prácticos y ejercicios de clase
- Evaluación final mediante examen de 20 preguntas tipo test