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ciencia contemporánea

¿como se crea un OMG?

Alimentos transgénicos

Origines

6700 a.C. En México se comienza la domesticación del maiz el cual es debido al cruzamiento sexuales entre plantas de diferentes especies

Paul Berg

Principales representantes

crea las primeras moléculas de ADN recombinante

Herbert Boyer y Stanley Cohen

crean los primeros alimentos transgénicos, injertan genes de resistencia a antibióticos a la bacteria de E. coli

Rudolf Jaenisch

crea un ratón transgénico, el primer animal modificado genéticamente

INTRODUCCION

Los transgénicos

la transgenia es una de las biotecnologías cuyo fin es la creación de Organismos Geneticamente Modificados

que es ???

¿Que es un Organismo Geneticamente Modificado?

Los genes son planos detallados en nuestros cuerpos que controlan factores como el crecimiento y desarrollo

Ellos se encuentran agrupados en paquetes muy comprimidos de ácido Desoxirribonucleico ADN, llamados cromosomas los cuales se encuentran en el núcleo de la célula

los genes usan mensajes químicos para comunicar a la célula la realización de ciertas funciones a través de proteínas o enzimas. cuando se introduce un nuevo gen se pretende alterar la célula para que produzca o deje de producir un tipo especifico de enzima o proteína para que así la célula realiza nuevas funciones

cuando un gen de una especie es insertado en otra , a esta ultima se le conoce comunmente como transgénica o OGM

se comienza con la selección de un gen que va a ser insertado en un nuevo organismo.

este gen se puede reproducir mediante una reacciona de cadenas polimerasa en donde las propiedades del ADN se busca obtener gran cantidad de copias exactas en un fragmento de ADN

una vez aislado el gen objetivo, este debe ser transportado a la especie que se desea mejorar, para ello existe una serie de de técnicas

*Bacterias portadoras

*Biolistica

*Preicipitado de fosfato de calcio

*Electropermeabilizacion

*gen silenciado

*Lipofeccion

*Micro inyección

*Portadores virales

Es seguro el consumo de alimentos transgénicos???

existen evidencias de daños a la salud?

Son muy pocos las investigaciones realizadas con resultados opuestos a los resultados opuestos a los obtenidos en los estudios auspiciados por las corporaciones desarrolladas de cultivos transgénicos

¿Donde están los alimentos transgénicos?

donde están??'

se conocen como alimentos transgénicos a aquellos alimentos procesados y/o procesados a partir de cultivos y/o microorganismos modificados genéticamente por técnicas de Ingeniera Genetica

alimentos transgénicos son:

1-. Cultivos que se puedan utilizar directamente como alimento y que han sido modificados genéticamente ( maíz o soya manipulada genéticamente).

2-. Alimentos que contienen un ingrediente o aditivo derivado de un cultivo modificado genéticamente.

3-. Alimentos que se han producido utilizando un producto auxiliar para el procesamiento, el cual puede prevenir hasta un microorganismo modificado genéticamente.

posibles beneficios

seductoras promesas

Los cultivos transgénicos modificados hasta el momento y que son utilizados en la industria alimentaria han sido modificados en dos rasgos diferente

1-.Resistencia a insectos

2-.Resistencia a insecticidas

En los últimos años se han obtenido plantas transgénicas en las que se ha modificado la composición

bioquímica de sus frutos o semillas, con la intención de producir alimentos que sean mejores que los convencionales

en cuanto a su composición nutricional. Se han conseguido modificar, tanto la composición de los ácidos grasos de

sus triglicéridos y fosfolípidos, como las características y cantidad de su almidón, proteínas o vitaminas. De esta

manera, se han logrado alimentos con mayor contenido vitamínico y un mejor balance de ácidos grasos, alimentos

“hipoalergénicos” y alimentos “con valor añadido”. Pero hasta la fecha, no se han comercializado este tipo de alimentos

transgénicos, a pesar de que sus desarrolladores afirman que se encuentran en etapas de investigación avanzadas.

Implicaciones

1. Proteínas “novedosas” causantes de procesos alérgicos.

2. Producción de sustancias tóxicas o efectos no esperados.

3. Resistencia a los antibióticos y transferencia horizontal de genes.

4. Sobreexpresión de genes.

5. Alteraciones de las propiedades nutritivas.

6. Toxicidad por la presencia de residuos de herbicidas en plantas tolerantes a ellos.

análisis de la inocuidad

¿Cómo se evalúa la seguridad de un alimento transgénico?

¿Cuál es el procedimiento que siguen las instituciones

gubernamentales encargadas de garantizar la seguridad de los alimentos distribuidos en el mercado?

En México y en muchos países se sigue un procedimiento similar al recomendado por la FDA.

El 29 de mayo de 1992, la FDA publica en el Federal Register su reglamentación sobre los alimentos derivados de

nuevas variedades de plantas:

“Los productos alimenticios obtenidos de la biotecnología serán reglamentados de la misma forma que los alimentos

convencionales”.

“Los alimentos derivados de variedades vegetales desarrolladas por nuevos métodos de modificación genética serán

reglamentados en el mismo campo y según el mismo enfoque que los obtenidos por fitomejoradores tradicionales”.

Esta declaración es la consecuencia inmediata del principio adoptado, equivalencia sustancial:

“Si un nuevo alimento o un nuevo ingrediente del producto final es equivalente a un alimento o a un ingrediente

existente en el mercado, entonces el alimento nuevo o el nuevo ingrediente pueden ser tratados de la misma manera

que su contrarparte convencional”

A pesar de las críticas hechas por científicos independientes y en su momento, por científicos de la FDA así como por

miembros de la Comunidad Europea, el principio de equivalencia sustancial es el que rige los protocolos de evaluación

de la FDA y ha sido aprobado por la Organización Mundial de la Salud (2).

La identificación de la “equivalencia sustancial” no es una evaluación de seguridad en sí misma, sino una aproximación

analítica para la evaluación de un alimento nuevo en relación con uno que ya existe y que tiene una larga historia de

seguridad en su consumo. Al determinar la “equivalencia sustancial”, los elementos críticos que se identifican son los

nutrimentos y las sustancias tóxicas que pudiera contener el alimento denominado como “nuevo” o “novedoso”.

En base a este principio, las autoridades encargadas de verificar la seguridad de los alimentos transgénicos diseñan

protocolos o árboles de decisión que contemplan los siguientes aspectos (2):

1. Análisis caso por caso

2. Identificación

3. Aprobación en el país de origen

4. Historial de uso seguro

5. Pruebas de alergenicidad

6. Pruebas toxicológicas

7. Pruebas de patogenicidad

8. Composición nutrimental.

conclusiones

Los conocimientos actuales son insuficientes para evaluar los beneficios y riesgos de los alimentos

transgénicos, especialmente a la luz de las consecuencias a largo plazo que estas tecnologías puedan

tener no sólo en la salud humana, sino en el medio ambiente y en la vida de los pequeños productores.

De acuerdo a los pocos estudios científicos independientes con los que se cuentan, es posible que las “pequeñas”

diferencias entre los cultivos transgénicos y sus equivalentes convencionales sí sean significativas, de manera

que el principio de “equivalencia sustancial” pierde sentido. Ante ciertas evidencias científicas de posibles efectos

adversos sobre la salud humana como consecuencia del consumo de alimentos transgénicos, estudios independientes

en el ámbito científico internacional son impostergables. Se requieren métodos y conceptos nuevos para analizar

las diferencias de origen toxicológico, metabólico y nutricional entre los alimentos transgénicos y sus equivalentes

convencionales

Necesitamos más ciencia, no menos.

Resumen

Más que grandes corporaciones biotecnológicas “luchando” por erradicar el hambre en el mundo, necesitamos científicos

responsables y comprometidos con las sociedades actuales, amenazadas por el cambio climático e inmersas en una

severa crisis alimentaria y financiera. Hoy más que nunca resultan indispensables políticas agropecuarias encaminadas

a garantizar la soberanía y seguridad alimentaria de los pueblos que padecen hambre. La primera evaluación mundial

independiente de ciencia y tecnología agrícolas, aprobada por 58 gobiernos en abril de 2008, advierte que el mundo no

puede depender de “reparaciones tecnológicas”, como los cultivos transgénicos, para resolver problemas sistémicos

de pobreza, hambre y crisis ambiental persistentes. No se trata solamente de un problema de producción de alimentos,

es sobre todo, un problema de acceso a los mismos y justicia social. He aquí el gran reto de la comunidad científica

contemporánea en colaboración con todos los sectores de la sociedad, incluidos los consumidores, los pequeños

productores y los campesinos.

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