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ciencia contemporánea
¿como se crea un OMG?
Origines
6700 a.C. En México se comienza la domesticación del maiz el cual es debido al cruzamiento sexuales entre plantas de diferentes especies
Principales representantes
crea las primeras moléculas de ADN recombinante
crean los primeros alimentos transgénicos, injertan genes de resistencia a antibióticos a la bacteria de E. coli
crea un ratón transgénico, el primer animal modificado genéticamente
INTRODUCCION
Los transgénicos
la transgenia es una de las biotecnologías cuyo fin es la creación de Organismos Geneticamente Modificados
Los genes son planos detallados en nuestros cuerpos que controlan factores como el crecimiento y desarrollo
Ellos se encuentran agrupados en paquetes muy comprimidos de ácido Desoxirribonucleico ADN, llamados cromosomas los cuales se encuentran en el núcleo de la célula
los genes usan mensajes químicos para comunicar a la célula la realización de ciertas funciones a través de proteínas o enzimas. cuando se introduce un nuevo gen se pretende alterar la célula para que produzca o deje de producir un tipo especifico de enzima o proteína para que así la célula realiza nuevas funciones
cuando un gen de una especie es insertado en otra , a esta ultima se le conoce comunmente como transgénica o OGM
una vez aislado el gen objetivo, este debe ser transportado a la especie que se desea mejorar, para ello existe una serie de de técnicas
*Bacterias portadoras
*Biolistica
*Preicipitado de fosfato de calcio
*Electropermeabilizacion
*gen silenciado
*Lipofeccion
*Micro inyección
*Portadores virales
Son muy pocos las investigaciones realizadas con resultados opuestos a los resultados opuestos a los obtenidos en los estudios auspiciados por las corporaciones desarrolladas de cultivos transgénicos
se conocen como alimentos transgénicos a aquellos alimentos procesados y/o procesados a partir de cultivos y/o microorganismos modificados genéticamente por técnicas de Ingeniera Genetica
alimentos transgénicos son:
1-. Cultivos que se puedan utilizar directamente como alimento y que han sido modificados genéticamente ( maíz o soya manipulada genéticamente).
2-. Alimentos que contienen un ingrediente o aditivo derivado de un cultivo modificado genéticamente.
3-. Alimentos que se han producido utilizando un producto auxiliar para el procesamiento, el cual puede prevenir hasta un microorganismo modificado genéticamente.
Los cultivos transgénicos modificados hasta el momento y que son utilizados en la industria alimentaria han sido modificados en dos rasgos diferente
1-.Resistencia a insectos
2-.Resistencia a insecticidas
En los últimos años se han obtenido plantas transgénicas en las que se ha modificado la composición
bioquímica de sus frutos o semillas, con la intención de producir alimentos que sean mejores que los convencionales
en cuanto a su composición nutricional. Se han conseguido modificar, tanto la composición de los ácidos grasos de
sus triglicéridos y fosfolípidos, como las características y cantidad de su almidón, proteínas o vitaminas. De esta
manera, se han logrado alimentos con mayor contenido vitamínico y un mejor balance de ácidos grasos, alimentos
“hipoalergénicos” y alimentos “con valor añadido”. Pero hasta la fecha, no se han comercializado este tipo de alimentos
transgénicos, a pesar de que sus desarrolladores afirman que se encuentran en etapas de investigación avanzadas.
1. Proteínas “novedosas” causantes de procesos alérgicos.
2. Producción de sustancias tóxicas o efectos no esperados.
3. Resistencia a los antibióticos y transferencia horizontal de genes.
4. Sobreexpresión de genes.
5. Alteraciones de las propiedades nutritivas.
6. Toxicidad por la presencia de residuos de herbicidas en plantas tolerantes a ellos.
En México y en muchos países se sigue un procedimiento similar al recomendado por la FDA.
El 29 de mayo de 1992, la FDA publica en el Federal Register su reglamentación sobre los alimentos derivados de
nuevas variedades de plantas:
“Los productos alimenticios obtenidos de la biotecnología serán reglamentados de la misma forma que los alimentos
convencionales”.
“Los alimentos derivados de variedades vegetales desarrolladas por nuevos métodos de modificación genética serán
reglamentados en el mismo campo y según el mismo enfoque que los obtenidos por fitomejoradores tradicionales”.
Esta declaración es la consecuencia inmediata del principio adoptado, equivalencia sustancial:
“Si un nuevo alimento o un nuevo ingrediente del producto final es equivalente a un alimento o a un ingrediente
existente en el mercado, entonces el alimento nuevo o el nuevo ingrediente pueden ser tratados de la misma manera
que su contrarparte convencional”
A pesar de las críticas hechas por científicos independientes y en su momento, por científicos de la FDA así como por
miembros de la Comunidad Europea, el principio de equivalencia sustancial es el que rige los protocolos de evaluación
de la FDA y ha sido aprobado por la Organización Mundial de la Salud (2).
La identificación de la “equivalencia sustancial” no es una evaluación de seguridad en sí misma, sino una aproximación
analítica para la evaluación de un alimento nuevo en relación con uno que ya existe y que tiene una larga historia de
seguridad en su consumo. Al determinar la “equivalencia sustancial”, los elementos críticos que se identifican son los
nutrimentos y las sustancias tóxicas que pudiera contener el alimento denominado como “nuevo” o “novedoso”.
En base a este principio, las autoridades encargadas de verificar la seguridad de los alimentos transgénicos diseñan
protocolos o árboles de decisión que contemplan los siguientes aspectos (2):
1. Análisis caso por caso
2. Identificación
3. Aprobación en el país de origen
4. Historial de uso seguro
5. Pruebas de alergenicidad
6. Pruebas toxicológicas
7. Pruebas de patogenicidad
8. Composición nutrimental.
De acuerdo a los pocos estudios científicos independientes con los que se cuentan, es posible que las “pequeñas”
diferencias entre los cultivos transgénicos y sus equivalentes convencionales sí sean significativas, de manera
que el principio de “equivalencia sustancial” pierde sentido. Ante ciertas evidencias científicas de posibles efectos
adversos sobre la salud humana como consecuencia del consumo de alimentos transgénicos, estudios independientes
en el ámbito científico internacional son impostergables. Se requieren métodos y conceptos nuevos para analizar
las diferencias de origen toxicológico, metabólico y nutricional entre los alimentos transgénicos y sus equivalentes
convencionales
Necesitamos más ciencia, no menos.