Introducing
Your new presentation assistant.
Refine, enhance, and tailor your content, source relevant images, and edit visuals quicker than ever before.
Trending searches
Sacharydy to wielofunkcyjne pochodne węglowodorów, które zawierają w cząsteczkach grupy hudroksylowe (-OH) oraz grupę aldehydową (-CHO) lub grupę karbonylową
Sacharydy można podzielić ze względu na budowę cząsteczek
MONOSACHARYDY możemy podzielić ze względu na
LICZBĘ ATOMÓW WĘGLA W CZĄSTECZCE:
GRUPE FUNKCYJNĄ:
Są to składniki pokarmu ,które dostarczają organizmom szybką dawkę energii. Składają się z pojedyńczych cząsteczek (monomerów)Są substancjami krystalicznymi i bezwonnymi.Mają słodki smak i rozpuszczają się w wodzie. Zawierają od 3 do 8 atomów węgla w cząsteczce.
Ogólny wzór empiryczny monosacharydów to (CH2O)n
Warto zapamiętać ,że tego typu cukry dają nam szybki zastrzyk energii ale jest on bardzo krótkotrwały.
+ bezwonne
+ rozpuszczalne w wodzie
+ mają własności redukcyjne
+ słodki smak
+ temp topnienia 140 stopni Celsjusza
Czym jest fruktoza?
cukier owocowy – organiczny związek chemiczny z grupy ketoz. W stanie wolnym występuje naturalnie w owocach, miodzie i nektarze kwiatów. Jest ona drugim najbardziej znanym cukrem prostym. Jej wzór sumaryczny jest identyczny jak wzór glukozy C6H12O6 ale różni się od niej strukturą.
Gdzie i do czego wykorzystuje się fruktozę?
Fruktoza występuje m.in. w owocach i miodzie. Jest najsłodszym i najlepiej rozpuszczalnym cukrem w wodzie. Stosuje się ją jako środek słodzący dla ludzi chorych na cukrzycę.
-Zarówno glukoza jak i fruktoza są cukrami prostymi.
-Oba związki są bezbarwne i bezwonne
- Mają krystaliczą, stałą formę
- Bardzo dobrze rozpuszczają się w wodzie
-Uniwersalny papierek wskaźnikowy zanurzony w uch wodnych roztworach nie zmienia barwy
-Glukoza i fruktoza wchłaniane są do krwi za pomocą jelita cienkiego.
PRZEMYSŁ WŁÓKIENNICZY
(glukozy używa się do barwienia skór i nadawania połysku tkaninom )
PRZEMYSŁ SZKLARSKI
( dzięki glukozie uzyskuje sie błyszczącą powierzchnie bobmek i luster
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY
( syropu glukozowo- fruktozowego używa się do produkcji soków, dżemów itp, może to być róznież zamiennik miodu)
Czym jest glukza?
Glukoza– organiczny związek chemiczny, monosacharyd z grupy aldoheksoz.
Glukoza to cukier prosty, który jest niezbędny do właściwego funkcjonowania organizmu
Jak powstaje glukoza?
Glukoza powstaje w wyniku reakcji fotodyntezy, której substratami są tlenek węgla (IV) i woda. Fotosynteza przebiega pod wpływem światła słonecznego dzięki obecności chrolofilu. W jej wyniku oprócz glukowy powstaje też tlen.
- Fruktoza ma zdecydowanie słodszy smak od glukozy,
- Glukoza natychmiast przekształca się w energię i zaspokaja głód, natomiast fruktoza jest magazynowana w postaci tkanki tłuszczowej i zwiększa apetyt na słodycze,
- Fruktoza podnosi poziom cukru we krwi bardziej stopniowo niż glukoza,
- Glukoza stymuluje dodatkowo wydzielanie insuliny,
-Glukoza jest aldoheksozą a fruktoza ketoheksozą.