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Transcript

2022

DIEGO TEJADA

GABRIEL BOHÓRQUEZ

GALLETAS

DULCES

EJEMPLOS PRODUCTO FINAL

PRODUCTO FINAL

PRODUCCIÓN

Dosificación

automática

EXTRUSORA DE GALLETAS | DOSIFICADOR AUTOMÁTICO

Cocción

Cocción

Proceso de elevamiento de temperatura de un alimento que modifica sus propiedades originales

Empaquetado

Empaquetado

DEFORESTACIÓN

INDONESIA

RECURSOS

Investigación por Greenpeace International - 2018

Entre 2015 y 2017, 22 de las empresas proveedoras de aceite de palma de Mondelez destruyeron más de 70.000 hectáreas de selva tropical en Indonesia.

https://es.greenpeace.org/es/noticias/oreo-la-galleta-que-sabe-a-deforestacion/

ACEITE DE PALMA

ALTERNATIVA

16 millones de hectáreas cultivadas a nivel mundial

https://web.fedepalma.org/la-palma-de-aceite-como-alternativa

‘Mesa de Palma de Aceite Sostenible’

(Roundtable on Sustainable Palm Oil)

La oportunidad no está en la expansión de la frontera agrícola sino en la conversión de las tierras ganaderas

ACEITE DE PALMA

VENTAJAS

La oportunidad no está en la expansión de la frontera agrícola sino en la conversión de las tierras ganaderas

Ventajas:

  • Ingreso económico a pequeños productores
  • Contribuye a la seguridad energética
  • Facilita la presencia de sumideros de carbono en zonas donde previamente existían praderas naturales para ganadería extensiva

https://web.fedepalma.org/la-palma-de-aceite-como-alternativa

RESIDUOS DE EMPAQUETADO

EMPAQUES

Papel y cartón

Plástico

  • Incendios
  • Liberar dioxinas o metales que contaminan el suelo y mantos acuíferos
  • Integración a la cadena alimenticia
  • Producen compuestos tóxicos al quemarse
  • Difícilmente degradables
  • Peligroso para la salud
  • No son útiles como composta ni se descomponen

SMURFIT KAPPA

EMPAQUES RECICLABLES

https://www.smurfitkappa.com/cl/products-and-services/packaging/biscuit-liners

Características:

  • Manga protectora
  • Empaque de una sola cara, protege al producto y garantiza óptimas condiciones
  • 100% reciclable y hecho en recurso renovable
  • Se suministran en rollos que luego se cortan y doblan según los requisitos

Problemas del empaquetado

PROBLEMAS DEL EMPAQUETADO

  • Problemas de disponibilidad de terrenos
  • Costos de transporte de basura
  • Contaminación de suelo, aire y agua
  • Problemas de salud, entre otros.

https://tuinterfaz.mx/articulos/1/4/residuos-una-oportunidad-en-la-industria-del-empaque/

Desventajas:

- Los envases (plástico, cartón, laminados etc.) representan entre un 25 y un 30% de los desechos domésticos en la ciudad de méxico

6 R's

Reducir, Reusar, Reciclar, Revalorizar, Revisar, Reestructurar

Oreo experimenta con empaques personalizados para sus clientes

OREO

Un costo de $10 dólares, más el transporte de $5 dólares, en todo el territorio de Estados Unidos

2015

https://www.elpoderdelasideas.com/oreo-experimenta-con-empaques-personalizados-para-sus-clientes/

Consumo en Colombia

CONSUMO

Consumo en latinoamérica y centroamérica

Consumo en otros países

ESTUDIO DE MERCADO

https://www.foodnewslatam.com/paises/4966-latinoam%C3%A9rica/8574-nuevo-estudio-de-mercado-revela-oportunidades-en-el-mercado-de-las-galletas.html

DuPont Nutrition & Health y Euromonitor

Estudio en Brasil, Argentina y Colombia en 2018

Principales Hallazgos:

  • Brasil representa el 52% de toda la produccion de galletas
  • Argentina lo sigue con el 23%
  • Argentina tiene el consumo mas alto en el mundo
  • El 65% de la produccion es de galletas dulces, excepto en Colombia, donde el mercado de las galletas saladas es el más grande
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