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la 7 diapositiva
Productos comestibles altamente procesados
(ultraprocesados): son elaborados principalmente con ingredientes industriales, que normalmente contienen poco o ningún alimento entero. Los productos ultraprocesados se formulan en su mayor parte a partir de ingredientes industriales, y contienen poco o ningún alimento natural
la 5ta diapositiva
productos comestibles procesados: se refieren a aquellos productos alterados por la adición o introducción de sustancias (sal, azúcar, aceite, conservantes y/o aditivos) que cambian la naturleza de los alimentos originales, con el fin de prolongar su duración, hacerlos más agradables o atractivos
THE octava DIAPOSITIVA
El objetivo del ultraprocesamiento es elaborar productos durables, altamente sabrosos, y lucrativos. La mayoría están diseñados para ser consumidos como ``snacks´´ y bebidas, por si solos o en combinaciones con otros productos ultraprocesados. La mayoría de los ingredientes de los productos son aditivos e incluyen entre otros, conservantes, estabilizantes, emulsionantes, disolventes, aglutinantes, aumentadores de volumen, edulcorantes, resaltadores sensoriales, sabores y colores
la 6ta diapositiva
los productos procesados generalmente conservan la indentidad básica y la mayoría de los componentes del alimentos original, pero los métodos de procesamientos usados hacen que sean desbalanceados nutricionalmente, debido a la adición de aceite, azúcar o sal.
Alimentos naturales (no procesados). Pueden ser de origen vegetal o animal (pescados, mariscos, carnes de bovino, aves de corral, animales autóctonos, así como huevos, leche, entre otros
una condición necesaria para que un alimento sea considerado como no procesado es que este alimento no contenga azúcar, sal, grasas, o aditivos agregados
alimentos mínimamente procesados, son alimentos naturales que han sido alterados sin que les agregue o introduzca ninguna sustancia externa. Son procesos "mínimos" (limpiar, lavar, pasteurizar, descartar, pelar, deshuesar, rebanar, descremar, esterilizar, entre otros) pueden aumentar la duración de los alimentos, permitir su almacenamiento, ayudar a su preparación culinaria, mejorar su calidad nutricional, y tornarlos más agradables al paladar y fáciles de digerir.
los ingredientes culinarios son sustancias extraidas de los alimentos, tales como las grasas, aceites, harinas, almidones, azúcar; o bien obtenidas de la naturaleza, como la sal.