Regiones del Perú 8°A - Tarea

Preparación

Para la masa:

Cocina las papas amarillas al vapor durante 30 minutos, retíralas, pélalas con mucho cuidado y prénsalas. Déjalas enfriar. En una olla aparte, cocina la pechuga al vapor, enfría y pica.

Abre los ajíes amarillos, retira las semillas y venas con ayuda de una cuchara, corta y licua con aceite. Luego, junta todos los ingredientes y amasa hasta tener una masa uniforme.

Para el relleno:

Pica la cebolla en cuadros, lava y exprime hasta secar. Luego, mezcla con los pedazos de pechuga, la cebolla y la mayonesa. Finalmente, corta en rodajas la palta, ralla el huevo duro y pica el perejil. Arma la causa haciendo capas de masa, colocando encima el relleno y palta. Decorar con huevo duro, perejil y mayonesa.

Ingredientes:

Para la masa:

• 5 papas amarilla medianas
• 4 ajíes amarillos
• 4 limones
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• Sal al gusto.

Para el relleno:

• 3 cucharadas de mayonesa
• 200 gramos de pechuga de pollo
• 1 palta
• 1 cebolla roja
• 1 huevo sancochado

Causa Limeña

La causa es una entrada muy preferida por los peruanos. Este es un plato elaborado a base de papa para la masa y de muchas carnes que van desde el atún hasta los mariscos y crustáceos.

Ají de Gallina

Uno de los favoritos en los almuerzos familiares de la costa peruana. Consiste en una crema espesa de ají amarillo con pechuga de gallina deshilachada, aunque se suele utilizar pollo. Se acompaña con papas cocidas, arroz blanco, huevo cocido, aceitunas negras y lechuga como decoración.

Anticucho

Este platillo tradicional se originó en la era precolombina y era preparado con carne de llama. Con la llegada de los españoles ensartaron la carne en palitos como brochetas y maceraron la carne en vino. Posteriormente, los esclavos que fueron traídos por estos últimos, usaron las vísceras para preparar este platillo y de esta forma surgieron los anticuchos de corazón de res.

Marinera

Según datos históricos, este baile tiene una fuerte influencia española. Durante la época de la colonia, las familias de alta alcurnia en Perú se reunían para bailar danzas provenientes del país europeo, como la zamacueca. Durante esas celebraciones, los esclavos afrodescendientes se sintieron atraídos por la música y crearon su propia versión.

Festejo

El ritmo y sabor de sus pasos son atribuidos a los esclavos afrodescendientes quienes fueron traídos por los españoles para realizar labores de hogar o trabajar en las haciendas ubicadas en el sur de Lima. El baile nació durante las fiestas populares que realizaban con el propósito de mantener vivas sus costumbres y celebraciones. En la composición del festejo intervienen instrumentos como el cajón, la quijada de burro y la guitarra.

Samba landó

Esta danza también forma parte del folclore afroperuano. Datos históricos revelan que data del siglo XIX. Según Nicomedes Santa Cruz, derivaba del Londu o Lundu, una danza practicada en Angola. Al igual que en el festejo, interviene aquí el cajón peruano; sin embargo, el Landó posee un ritmo un poco más pausado.

Ingredientes:

Para la masa:

• 5 papas amarilla medianas
• 4 ajíes amarillos
• 4 limones
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• Sal al gusto.

Para el relleno:

• 3 cucharadas de mayonesa
• 200 gramos de pechuga de pollo
• 1 palta
• 1 cebolla roja
• 1 huevo sancochado

Churín

Ubicado a seis horas de Lima, en la provincia de Oyón, Churín es conocido por sus baños termales. Este espacio de turismo es ideal para relajarse y escapar del bullicio limeño. Además, se puede realizar una visita guiada por el pueblo y disfrutar de sus famosos alfajores.

Punta Sal

El Balneario de Punta Sal, en Tumbes, es reconocido turísticamente por sus hermosas playas. Además, en los meses de julio a octubre, coincidiendo con los feriados largos, se ha caracterizado por el avistamiento de ballenas y tiburones en sus mares.

Huanchaco

Trujillo cuenta con el balneario de Huanchaco, playa predilecta para los amantes del surf. También, alberga una gran diversidad biológica en el Bosque Natural El Cañoncillo, zona ideal para acampar y practicar deportes de aventura con increíbles paisajes.

Ingredientes:

Para la masa:

• 5 papas amarilla medianas
• 4 ajíes amarillos
• 4 limones
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• Sal al gusto.

Para el relleno:

• 3 cucharadas de mayonesa
• 200 gramos de pechuga de pollo
• 1 palta
• 1 cebolla roja
• 1 huevo sancochado

Pachamanca

Uno de los platos más reconocidos y exquisitos de los andes peruanos es la pachamanca. Su forma de preparar es bastante particular, todos sus ingredientes entran en cocción en piedras precalentadas colocadas bajo la tierra. Carne de cerdo, res, carnero, vaca, cuy y pollo, en conjunto con papas, camote, choclo, vainas y yuca.

Humitas

En el Perú, las humitas tienen origen andino, su preparación empezó durante el siglo XVII. Se elaboran con maíz blanco tierno y molido que es posteriormente envuelto en hojas de maíz y sancochado al vapor. Se le añaden pasas, carnes, sal, azúcar, entre otros ingredientes.

Sopa de Patasca

La patasca es una sopa también conocida como “mondongo”. Es preparada en mercados y restaurantes de toda la región de la sierra. Su ingrediente principal es el mondongo, es decir las tripas de vaca. También incluye en su preparación mote y carne de res trozada.

Huayno

El huayno es bailado alegremente con polleras y pañuelos al ritmo de letras tristes y alegorías a un amor perdido. Es ejecutada con instrumentos musicales como el arpa, que es el considerado el principal de esta música autóctona de la sierra del Perú. La pollera y el pañuelo se sincronizan en las manos de las mujeres para menearlos rítmicamente junto a su pareja masculina que con otro pañuelo y realizando un zapateo complementa la manifestación.

Diablada

Danza originaria de la región del Altiplano, específicamente desarrollada en el departamento de Puno, la misma que representa la eterna lucha entre el bien y el mal. Su vestuario es muy lujoso y lleva bordados de oro, plata y pedrerías, donde destacan los Caporales con vestuarios que llegan a pesar hasta 30 kilos. Alcanzan su máximo esplendor en las festividades como la Virgen de la Candelaria siendo el símbolo de la fiesta y cuyos danzantes representan esta épica lucha personificando al Arcángel San Miguel y las huestes infernales.

Baile de Tijeras

La danza de las tijeras es una expresión ritual que se practica en distintas localidades de loa sierra peruana, principalmente en los departamentos de Huancavelica y Ayacucho. Destaca por su originalidad, antigüedad y valor simbólico. Esta manifestación representativa de la serranía del Perú cuenta con mucho color y fuerza. Una de sus características principales son las impresionantes acrobacias de sus danzantes o mejor conocidos como “Danzaq”, cuya creatividad y destreza para ejecutar el baile deja impresionado a sus espectadores.

Punta Olímpica

Punta Olímpica es un paso de alta montaña a 5.015 msnm entre los macizos Ulta y Contrahierbas, perteneciente a la Cordillera Blanca, en los Andes peruanos. Se localiza en el límite de las provincias de Asunción y Carhuaz.

Laguna de Parón

La laguna Parón es una laguna del Perú situada en la provincia de Huaylas en el departamento de Ancash. Es un destino que poco a poco se ha popularizado por turistas que disfrutan de la naturaleza y de las caminatas cortas. Esta hermosa laguna es también muy frecuentada por andinistas que buscan aclimatar antes de una expedición con mayor altitud.

Yungay

Yungay o Nuevo Yungay, es una localidad peruana fundada en junio de 1970. Se localiza en el distrito y provincia homónimos. En la zona central del Callejón de Huaylas en el departamento de Áncash. En este lugar ocurrió un terremoto que dejo sepultada a toda la ciudad.

Ingredientes:

• 700 g de papa amarilla
• 6 cdas. Amarillin Sibarita
• 1/8 de taza de aceite vegetal
• Jugo de 2 limones
• 2 latas de atún
• 1/2 cebolla roja picada
• 1/8 de taza de mayonesa
• 1 cda. de culantro picado
• 1 cdta. de ají limo picado
• 1 palta
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Juane

Plato oriundo de Moyobamba que se asemeja a un tamal muy grande a base de arroz, pollo o gallina y huevo. Donde el arroz cubre como si fuese una manta al pollo ya sazonado y al huevo en pedazos. Un plato con un sabor muy agradable que puede satisfacer al paladar más exigente.

Tacacho con cecina y chorizo

Plato emblemático de la selva peruana. Consta de plátano verde (frito o asado) el cual es machacado y mezclado con manteca de cerdo. Se acompaña con cecina (carne de cerdo seca y ahumada) y con chorizo (embutido a base de intestinos delgados del cerdo relleno con carne molida del mismo animal bien condimentada).

Patarashca

Ideal para los amantes del pescado. Un delicioso pescado de río condimentado con especias propias de la selva peruana, envuelto en una hoja y asado en carbón. Una combinación perfecta que provoca que el pescado tenga un aroma y un sabor especial.

Danza de la Boa

La danza de la Boa es una danza típica de la selva y tiene origen en el departamento de Ucayali, dentro de la región amazónica. La principal atracción es la enorme boa que lleva uno de los bailarines. En esta danza, al igual que otras danzas de la selva, las mujeres visten ropa muy pequeña y al bailar simulan los movimientos de la boa cuando se arrastra. Esta danza es realizada con mucho respeto por la boa.

Danza Buri Buriti

La danza buri buriti es otro ejemplo de las danzas guerreras realizadas por los nativos en la zona selvática de Perú. Este baile se realiza específicamente en el Bajo Ucayali. Es una danza guerrera nativa, con un instrumento musical similar a las Maracas. Los nativos del Bajo Ucayali preparan los Buri – Buritis para danzar y poder estar preparados física y mentalmente. El origen de esta danza se encuentra en que es utilizada para la caza y pesca pero principalmente para poder defenderse de los ataques de otras comunidades.

Danza Amazonas

La danza Amazonas es una de las más populares de la selva. Este baile es una representación de hechos reales, de eventos como guerras, conflictos o enfrentamientos. Muchos incluso llaman a esta danza, la danza amazonas de la guerra, ya que en resumen, es una danza de guerra que utilizan los nativos para hacer saber a sus oponentes, lo hábiles y fuertes que son.

Kuélap

Kuélap, es un importante sitio arqueológico preinca ubicado en los Andes nororientales del Perú, en la Provincia de Luya. Fue construido por la cultura Chachapoyas.

Catarata del Gocta

La catarata Gocta, conocida localmente como La Chorrera, es un salto de agua que se encuentra en las cercanías de los caseríos peruanos de San Pablo. El origen de las aguas de Gocta, se encuentra en las pampas de Corobamba, en la confluencia de los riachuelos Upa y Zuta, en la provincia de Bongará. El origen del nombre como Gocta. "Chorrera" es la palabra que emplean los pobladores de Coca y Cocachimba para decir "catarata".

Pilpintuwasi

Pilpintuwasi es un mariposario y centro de rescate en Padrecocha, Ciudad de Iquitos. Está ubicado a 20 minutos al norte de Iquitos Metropolitano, a orillas del río Nanay.​​ Dentro del turismo en Iquitos, es un importante atractivo turístico. Es el único criadero de mariposas en el Perú.​