Introducing 

Prezi AI.

Your new presentation assistant.

Refine, enhance, and tailor your content, source relevant images, and edit visuals quicker than ever before.

Loading…
Transcript

GASTRONOMSKI TURIZAM

ROKO MATKOVIĆ

6.7.2020

Željko Tezner , struč.spec.oec

Matej Perkov, struč.spec.oec

UVOD

Uvod

Gastronomski turizam podrazumjeva posjetu destinaciji čiji je primarni cilj da zadovolji osobno zanimanje za lokalnu , nacionalnu ili regionalnu gastronomiju. To uključuje konzumiranje hrane i pića, učenje o pripremi jela, kupovinu proizvoda u vezi sa hranom i pohađanje tečajeva kuhanja. Gastronomski turizam je vrsta kulturnog turizma budući da kuhinja i recepti predstavljanju proizvode lokalne kulture, a načini pripreme hrane spadaju pod nematerijalnu kulturnu baštinu.Termin gastronomski ili kulinarski turist odnosi se na sve one koji putuju da bi probali proizvode lokalne kuhinje karakteristične za neku zemlju ili regiju.

Gastronomija

vještina priređivanja dobrih jela; kult birane hrane i kuharske umješnosti. Gastronom je čovjek koji se razumije u dobro kuhanje tj. sladokusac, gurman, izbirač u jelu, dok je gastronomist osoba koja ujedinjuje teoriju i praksu u izučavanju gastronomije

Povijest

POVIJEST GASTRONOMIJE

Već najstarije babilonske i kineske kuharice razlažu načine pripreme pojedinih jela koja su, uz varijacije, prisutna i u današnjim regionalnim, nacionalnim i univerzalnim kuhinjama.

Profesionalno kuharstvo, kulinarstvo, razvija se uz dvorove velikaša te se postupno prenosi i na pučke kuhinje, koje razvojem postaju i prepoznatljive nacionalne kuhinje .Kulturi jela posvećene su čitave biblioteke. Mnogobrojne su i gastronomske digresije velikih pisaca od renesanse do suvremenih književnih i esejističkih pristupa, kao što je donekle i Kuharski kanconijer (Veljko Barbieri). Jednu od prvih Hrvatskih kuharica izdaje Gjuro Deželić 1868. god., i od tada izaze mnoge

Hrvatska kuhinja nastaje spajanjem raznih gastronomskih tradicija, od sredozemne do kontinentalne i srednjoeuropske, unutar kojih se mogu naći i uže tradicije (npr. dalmatinske, izuzetno nutricionistički kvalitetne, slavonske sa specijalitetima poput kulena, istarske s raznim maneštrama i dr.).

Francuski gastronomski objed je naziv za društvenu tradiciju uživanja u francuskoj kuhinji za koji se ljudi okupljaju kako bi uživali u umjetnosti dobre hrane i pića

Početne stranice djela Physiologie du goût („Fiziologija okusa”)

Gastronomija u Hrvatskoj

  • Potencijal Hrvatske unutar ove definicije je golem, a mnoge regije itekako znaju kako to iskoristiti.
  • Gastroturizam ističe ono najautentičnije iz pojedine destinacije, a hrana je jedan od glavnih razloga putovanja
  • Uz Istru, kao pozitivniji primjer regije koja je poznata kao gastro destinacija, posljednjih godina na polju gastroturizma aktivirale su se i ostale regije koje intenzivno rade na pozicioniranju Hrvatske na gastro karti.

Gastronomija u Hrvatskoj

Osobno viđenje

Osobno viđenje

Važno je da restoran kroz svoju ponudu priča priču i ima pozadinu jer gosti danas traže originalnost. Moslavina, Podravina, Baranja i Dalmatinska zagora, sve su to regije koje su interesantne i koje definitivno imaju potencijala

Slike

MICHELINOVE ZVJEZDICE

Michelin

  • Michelin je svjetski sinonim za izvrsnost u gastronomiji, a Michelinove oznake daju odlične promotivne potencijale koje će destinacije, u kojima se nalaze izabrani restorani koji su time ušli u ekskluzivni krug najboljih restorana svijeta, znati valorizirati.
  • Hrvatska turistička zajednica i dalje će provoditi brojne aktivnosti s ciljem pozicioniranja naše zemlje kao atraktivne turističke destinacije bogate gastronomske ponude.
  • Uvrštenje novih restorana u Michelinovu selekciju snažan je poticaj za daljnje kontinuirano usavršavanje domaće gastronomske scene, ali i velika globalna promocija Hrvatske kao vrhunske gourmet destinacije

Michelinovi restorani u Hrvatskoj

TIMELINE

  • Pelegrini, Šibenik – chef Rudolf Štefan
  • Monte, Rovinj – chef Danijel Đekić
  • 360, Dubrovnik, chef Mario Curić
  • Noel, Zagreb, chef Goran Kočiš
  • Draga di Lovrana, Lovran – chef Deni Srdoč
  • Boškinac, Stara Novalja – chef Matija Bregeš
  • LD Terrace, Korčula – chef Marko Gajski

ZAKLJUČAK

  • Mislim da razvoj gastroturizma u Hrvatskoj tek u začetku kad napravim usporedbu s Mađarskom koja ima i brojne gastro festivali, fišijade i obilaske vinskih puteva. Hrvatska itekako ima potencijala
  • Brojni su razlozi zbog kojih treba poticati ovakav vid turizma, po meni dva najvažnija su poticanje domaće proizvodnje i lokalnog poduzetništva te smanjenje sezonalnosti hrvatskog turizma i povećanje stupnja iskorištenosti kapaciteta s obzirom na to da postoji potražnja za ovim programima i izvan glavne sezone. Prostor za napredak vidim u jačanje brenda Hrvatske kao eno-gastro destinacije na tržištima na kojima postoji potražnja za takvim proizvodom.

Zaključak

Literatura

Literatura

  • https://hr.wikipedia.org
  • GASTRONOMIJA KAO VAŽAN DIO TURISTIČKE PONUDE U HRVATSKOJ

Stručni rad

Katarina Drpić, mag.oec. i Marko Vukman, mag.oec.

Learn more about creating dynamic, engaging presentations with Prezi