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Proteine
.
Le proteine
sono composti for-
mati da carbonio, idroge-
no, ossigeno e azoto; esse
sono i costituenti fondamenta-
li della cellula. La loro struttura di base è formata da soli 20 am-
minoacidi.
Definizione
Le proteine
presentano una strut-
tura formata da quattro
livelli, che prendono il nome
di: struttura primaria, struttura
secondaria, struttura terziara e
struttura quaternaria.
Struttura
La struttura
primaria consiste
nel numero di ammino-
acidi, nel loro tipo e nella
loro sequenza.
Struttura Primaria
La struttura
secondaria rappre-
senta la conformazione
ordinato nello spazio di al-
cuni tratti di proteina.
Struttura
Secondaria
La struttura
terziaria è la confor-
mazione tridimensionale
della proteina nello spazio.
Struttura
Terziara
La struttura
quaternaria consiste
nella presenza di 2 o più
catene polipeptidiche.
Struttura
Quaternaria
Le proteine
si classificano in base
alla forma ed alle funzioni.
In base alla forma si hanno: pro-
teine globulari e proteine fibrose.
In base alle funzioni si hanno: prote-
ine strutturali, catalitiche, di trasporto,
di movimento e di protezione.