Vendéglátás üzemei, és üzletkörei

-Üzletek:

Fő jellemzőjük, hogy az alapanyagokból, félkész és készételeket gyárt a helyszínen, termel, s nagy mennyiségben értékesíti is azokat

Üzletek

Üzemek

Üzemek:

Részei: ahol termel

Központi meleg-konyha

Központi hidegkonyha

Pincészetek

Cukrászat

Részei, ahol értékesít

Boltok

Cukrászda

Egyéb vendéglátó helyek (Szállodák, éttermek, büfék stb.)

Munkahelyi vendéglátás (Munkahelyi étkezdék, menzák stb.)

Zenés szórakozóhelyek (Éttermek, bárok)

Meleg-konyhás üzletek

Jellemzői:

Főétkezési igényt elégít ki /reggeli, ebéd, vacsora

Kínálat elemei a helyszínen készülnek

Választékuk a teljes meleg-és hideg étel kínálatot tartalmazza

Nincs italfogyasztás korlátozása

Hagyományos értékesítés

Fogyasztást kiegészítő szolgáltatások (zene)

Étterem

Jellemzői:

jellemzően nagy befogadó képesség

nyugat-európai választék

szállodák kiszolgálása

lehet nemzeti jelleg /magyaros, olasz…/

tisztasági szolgáltatások

halk háttérzene

nagyobb rendezvények, esküvők, konferenciák lebonyolítása

Jellemzői:

kisebb, családiasabb hangulatú

főleg helyi, vagy környékbeli vendégek

jellemző a törzsvendégek nagy aránya

szűkebb a választék, emiatt

egyszerűbbek a felszerelések, és az eszközök

Vendéglő

Jellemzői:

elhelyezkedése: város, falun kívüli terület

utak mentén

kialakítása: parasztházszerű, szalmatető, veranda

kínálata: magyaros, népies ételek

kicsi a választék elemek száma

italai, a magyar italfogyasztást tükrözi /sör, bor, pálinka/

jellemző a népzene

berendezése: egyszerű, népies jellegű, fa bútorok

eszközei: cserép, fa, szőttes abrosz, kemence

Csárda

Söröző

Jellemzői:

német nyelvterületről származó üzlettípus (bajor)

fa berendezés

bokszos elrendezés

a sörválaszték a kínálat alapja

az ételek ezt egészítik ki

meleg egytálételek, sörkorcsolyák

sramli zene

Étkezde, kifőzde

Jellemzői:

hétköznapi főétkezési igényekre

kevés ételsor –menü: 1, 2 fogás

egyszerű, házias ételek

előre lekötött mennyiség –előfizetés

étkezde: helyszíni fogyasztással

kifőzde: ételt haza szállításra is készítettek

szeszesitalok közül a sör engedélyezett

Jellemzői:

sajátos hangulatú vendéglátó egység

meleg ételt reggelire készít

cukrászsütemények, és hidegkonyhai készítményekkel kínál

széles italkínálat –alkoholos és alkoholmentes is /reggeli meleg ital/

kiemelt a kávékínálat számossága

kulturális tevékenységek –újság, zene

írók, költők, színészek, művészek találka helye

Kávéház

Jellemzői:

szűk

állandó választék

automatizált munka

franchise rendszer

óriási marketing kommunikáció

észak-amerikai étkezési kultúrák

Gyorsétkező helyek

Jellemzői:

szűk ételválaszték

rövid nyitvatartási idő

plázák tipikus vendéglátó helye

alapanyag tájegységre, készítési módra specializált

főzelékfaló

nemzeti ételek (kínai, görög,)

vegetáriánus ételek

grill bár

önkiszolgáló

Snack bár

Jellemzői:

a sütemények a helyszínen készülnek

széles sütemény választék

aprósütemény /sós, édes/

hideg készítmények

széles ital választék (alkoholos is)

helyszíni fogyasztás

Cukrászdák

Italüzletek

1. Kocsma

2. Borozó

3. Borkóstoló

4. Pub-sörbár

5. Nappalibár