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riutilizzo dei cibi
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Dr.ssa Faustina Bertollo
Come riutilizzare in sicurezza i cibi avanzati
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Preparare il pranzo e la cena è una routine per moltissime famiglie che tutti i giorni si trovano a ruotare intorno a quella che sembra la stanza più popolata di ogni casa e il suo cuore pulsante: la cucina.
Ogni volta che si manipola del cibo bisogna prestare attenzione, non solo agli alimenti in sé, ma anche alle modalità di preparazione, ai materiali che si utilizzano e a come si conserva tutto ciò che non viene utilizzato, così da scongiurare qualsiasi rischio di contaminazione o intossicazione.
Poiché la sicurezza dei cibi dipende in buona parte dalle condizioni di conservazione e dalle corrette procedure di preparazione, per tutelare la propria salute e contribuire ad limitare i rischi, è necessario che anche i consumatori adottino alcune precauzioni, sia nella fase di acquisto, trasporto, preparazione conservazione e riutilizzo
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I Cibi pronti che non vengono consumati subito dopo la cottura, vanno raffreddati rapidamente e collocati in frigorifero o congelati entro le due ore dalla preparazione
Riponeteli in contenitori puliti e chiusi, consumate i cibi refrigerati preferibilmente entro due giorni dalla preparazione
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Se decidete di congelarli suddivideteli in piccole porzioni ed utilizzate contenitori poco profondi
(il raffreddamento sarà più veloce)
Prima di consumare gli avanzi riscaldateli non più di una volta almeno a 75°C per circa 3 minuti al cuore del prodotto ( eliminerete così i batteri che potrebbero essersi sviluppati durante la fase di conservazione)
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Non lasciate mai i cibi cotti o che necessitano di una temperatura di refrigerazione per la loro conservazione a temperatura ambiente questo comportamento favorisce lo sviluppo di germi nocivi responsabili delle tossinfezioni alimentari