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Dr.ssa Faustina Bertollo
Come riutilizzare in sicurezza i cibi avanzati
I Cibi pronti che non vengono consumati subito dopo la cottura, vanno raffreddati rapidamente e collocati in frigorifero o congelati entro le due ore dalla preparazione
Riponeteli in contenitori puliti e chiusi, consumate i cibi refrigerati preferibilmente entro due giorni dalla preparazione
Se decidete di congelarli suddivideteli in piccole porzioni ed utilizzate contenitori poco profondi
(il raffreddamento sarà più veloce)
Prima di consumare gli avanzi riscaldateli non più di una volta almeno a 75°C per circa 3 minuti al cuore del prodotto ( eliminerete così i batteri che potrebbero essersi sviluppati durante la fase di conservazione)
Non lasciate mai i cibi cotti o che necessitano di una temperatura di refrigerazione per la loro conservazione a temperatura ambiente questo comportamento favorisce lo sviluppo di germi nocivi responsabili delle tossinfezioni alimentari