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Kentuky Fried Chiken
MISIÓN Y VISIÓN
Kentucky Fried Chicken
Delosi S.A
NOMBRE Y RAZÓN SOCIAL
KFC (Kentucky Fried Chicken) fue fundado por el Coronel Harland Sanders, un emprendedor que comenzó a vender pollo frito en su restaurante al borde de la carretera en Corbin, durante la Gran Depresión. Sanders identificó el potencial de hacer franquicias del restaurante, y la primera franquicia de "Kentucky Fried Chicken" abrió en Salt Lake City, Utah en 1952. KFC popularizó al pollo en la industria de la comida rápida.
VALORES COORPORATIVOS
METAS Y OBJETIVOS
METAS Y OBJETIVOS
METAS:
Tener el mayor porcentaje de usuarios en el nivel c típico vs la competencia .
Ser evaluados significativamente mejor que la competencia.
OBJETIVOS:
Mejorar la calidad de su materia prima.
Extender el menú de la franquicia.
Despojar de la mente del consumidor la mala reputación de la franquicia.
CONTRATA EVALUA CAPACITA
CONTRATA, EVALUA Y CAPACITA
EFICIENTE Y EFICAZ
RESPONSABILIDAD SOCIAL:
ORGANIZACIÓN ÉTICA:
RESPONSABILIDAD SOCIAL Y ORGANIZACIÓ ÉTICA
TOMA DE DECISIONES
TOMA DE DECISIONES
EVALUACIÓN DE LOS FACTORES INTERNOS
Factores críticos para el éxito
Fortalezas
TOTAL
CALIFIC.
PESO
. Precios al alcance del consumidor 0,20 4 0,80
. Publicidad frecuente 0,12 3 0,36
EFI
. Personal calificado y capacitado para elaborar 0,18 4 0,72
. Imágen positiva frente a la comunidada través de acciones 0,07 3 0,21
Debilidades
. Los combos infantiles de KFC no compiten con otros 0,18 1 0,18
. Alto costo de la franquicia que limíta su crecimiento 0,20 1 0,20
0,05 2 0,10
. Combos basados principalmente en alimentos dañinos para la salud
1,00
2,57
Factores críticos para el éxito
Oportunidades
PESO CALIFIC. TOTAL
.Crecimiento de zonas urbanas, para abrir nuevas sucursales.
.Buena ubicación del local.
.Los hábitos de consumo de las personas han cambiado con el tiempo, es por ello que prefieren consumir comida rápida.
EFE
Amenazas
0,15 4 0,60
0,15 4 0,60
0,15 3 0,45
0,15 2 0,30
0,20 2 0,40
0,20 1 0,20
.Crecimiento de las empresas de comida rápida.
.Franquicias de comida rápida que requieren menos capitaly producen un retorno de inversión similar al de KFC.
.Campañas del Ministerio de Salud que formentan el consumo de comida sana.
1,00 2,55
Oportunidades
Fortalezas
. Precios al alcance del consumidor.
. El crecimiento de zonas urbnas, nos da la oportunidad de abrir nuevas sucursales.
. Publicida frecuente en televisión, internet, y oferta de los productos.
. Buena ubicación del local.
. Se cuenta con el personal calificado y capacitado como imágen positiva frente a la comunidad a trav´s de acciones de caridad.
. En la actualidad podemos decir que los hábitos del consumo de las personas han cambiado con el tiempo, y que prefieren consumir comida rápida.
FODA
Amenazas
Debilidades
. Crecimiento de las empresas de comida rápida.
. Los combos imfantiles(CHIKY PACK) de KFC, no compiten con otros, como en Mc'Donald.
. Franquicia de comidas rápidas que requieren menos capital y producen un entorno de inversión similar al de KFC.
. Alto costo de la franquicia que limita su crecimiento.
. Campañas del Ministerio de Salud que formentan el consumo de comida sana.
. Combos basados principalmente en alimentos dañinos para la salud.
MATRIZ FODA
DO: BUSQUE
FO: EXPLOTA
MATRIZ FODA
FA: CONFRONTE
DA: EVITE
ESTRATEGIAS
PRECIOS COMPETITIVOS:
ESTRATEGIAS
ESTRATEGIA DE MEDIOS:
CONTRATAR MANO DE OBRA PERTENECIENTE AL LUGAR DE TRABAJO:
INNOVACIÓN DE PRODUCTOS QUE CONTENGAN LA RECETA:
EN CRECIMIENTO:
Abarcar cada vez más territorios es también consigna de la firma. La meta de este año es alcanzar los 47 locales, en todo Lima. Asimismo, hay un gran interés en contar con trabajadores felices, comprometidos con la excelencia y enfocados en resultados.
Existe un enorme potencial en el mercado peruano, pues la gente y su trabajo es de alta calidad.
ESTRATEGIAS
CUIDA LA CASA:
Para potenciar aún más las habilidades de su equipo, la empresa
realiza actividades de integración y capacitaciones con sus trabajadores.
El 100% del personal está involucrado en la nueva misión de la
compañía y se abren espacios para generar vínculos entre ellos.
NIVELES DE METAS Y PLANES EN UNA ORGANIZACIÓN
ALTA GERENCIA
GERENCIA MEDIA
BAJA GERENCIA
PLANEACIÓN
Satisfacción e innovación
MISIÓN
Alcanzar la meta
META ESTRATEGICA
Publicidad
PLAN ESTRATEGICO
Capital necesaria
FINANZAS
METAS TÁCTICAS
Remodelar y modernizar
MARKETING
Motivar y comprometer
RRHH
Reducir cotos
FINANZAS
PLANES TÁCTICOS
MARKETING
Implementar
RRHH
Proactividad
Mayor rentabilidad
FINANZAS
METAS OPERATIVAS
Accesibilidad y confianza
MARKETING
RRHH
Trabajo eficaz
Buen trato al cliente
PLANES OPERATIVOS
METAS OPERATIVAS
TIPOS DE PLANEACIÓN
Metas
Planes de uso único:
Plan de uso único
Planes permanentes
Planes de contingencia
¿Qué cambios y tendencias se presentan en el entorno competitivo?
• McDonald's recibe a más familias con hijos que sus rivales tradicionales, ya que está implementando un nuevo menú saludable para los niños, eliminando así la imagen para McDonald's de comida chatarra y niños con obesidad.
• Burger King ofrece innovador combo exclusivo para cines en forma del envase de pop corn.
• Propietario de Mis costillitas lanzara marca de pollo broaster.
Administración
estratégica
¿Quiénes son nuestros competidores, y cuáles son sus fortalezas y debilidades?
• Popeyes:
Fortalezas:
-Comida rápida única con el sabor marino cajun
-Momentos con familia y amigos
- Buena atención
-Sus locales se encuentran en buen estado
• McDonald's:
Fortalezas:
-Posicionamiento de la marca
- Alto poder de negociación con los proveedores
- Imagen positiva frente a la comunidad a través de acciones de caridad
- Capacidad para introducir nuevos productos: Mc flury, Mc trocitos,
sopa del día, aros de cebolla.
Debilidades:
-No tiene servicio de entrega a domicilio
COMPETIDORES, FORTALEZAS Y DEBILIDADES
Debilidades:
-Atención limitada
-Sus recipientes para las cremas son muy pequeños
- No se encuentran utensilios de aseo
- No saber correctamente la ubicación de sus locales
-Alto costo de la franquicia que limita su crecimiento
- Tardanza de la atención en horarios pico
.Burger King:
Fortalezas:
-Empresa mundialmente reconocida
- Atractivas ofertas
- Gran variedad de productos
Debilidades:
- Alta rotación del personal
- Publicidad televisiva escasa
- Personal abusado y mal pagado
- Locales pequeños
¿Qué productos o servicios debemos ofrecer y cómo podemos ofrecerlos de manera más eficiente?
-Mayor diversidad de complementos y que sean resaltantes, en lugar de las típicas papas fritas, realizando encuestas de que desearían los consumidores como complemento.
PRODUCTO O SERVICIO
-Paquetes más llamativos y completos
que satisfagan las necesidades
individuales de los clientes.
-Mayor seguridad en el establecimiento ya que
hay mayor cantidad de niños.
¿Qué depara el futuro para nuestra industria y cómo podemos cambiar las reglas de juego?
-Campañas del ministerio de salud que fomenten el consumo de comida sana incluyendo productos saludables especialmente para los niños, como bebidas nacionales, chicha, emolientes, jugos naturales.
FUTURO PARA LA INDUSTRIA
-La crisis económica repercute en nuestra economía,
lo que lleva a que gasten menos poniendo preciosaccesibles
al alcance del consumidor, innovando con productos
y combos que fomenten el deseo del consumidor.
-Escasa relación con proveedores: establecer una relación cercana
para fidelizar con los proveedores, enviando, kits de bienvenida con
cupones de descuento, Enviar invitación a los eventos realizados por la empresa con el fin de
Crear un mejor clima de confianza para que estos conozcan más del producto
O servicio que se brinda y se sientan identificados con la empresa.
PROPÓSITO DE LA ESTRATEGIA
Competencia central:
En KFC se preocupan por la salud de sus consumidores y les otorgan lo práctico
de la comida rápida y lo saludable de una comida casera.
Se comunica por medio de comerciales y campañas ayudando y reforzando la unión
familiar por medio de su comida.
Sinergia:
En KFC se promueve el trabajo en equipo motivándolos y capacitándolos constantemente,
poniéndose objetivos grupales mensuales para un para un logro eficaz y eficiente, disfrutando
de un ambiente rápido y divertido.
ESTRATEGIAS
Valor:
Los trabajos de KFC también ofrecen oportunidades de adiestramiento pago,
horario de trabajo flexible, y posibilidades de ascenso en la carrera. La compensación
para todas las oportunidades de trabajo es consistente con el estándar dentro
de la industria del servicio de alimentos. Los asociados de primer ingreso reciben
un salario base competitivo. Los asociados de tiempo completo obtienen generosas
opciones de salario. Todos los trabajadores calificados pueden acceder a beneficios
de empleados, incluyendo beneficios de planificación para el futuro, programas
de salud y bienestar, y beneficios de seguros.
ORGANIGRAMA:
ORGANIZACIÓN
DEPARTAMENTALIZACIÓN
• Agrupación por localización geográfica:
KFC
EUROPA
ASIA
AMÉRICA
ÁFRICA
ALEMANIA
CHINA
ANGOLA
ITALIA
INDONESIA
GHANA
E.E.U.U.
PERÚ
DEPARTAMENTALIZACIÓN
GUATEMALA
IRAK
ESPAÑA
KENIA
JAPÓN
SUIZA
17 PAÍSES
CANADÁ
COLOMBIA
22 PAÍSES
23 PAÍSES
39 PAÍSES
Agrupación por proceso
Departamento
RO
Agrupación por producción
Ingreso de producto
Empanizado
Cocinado
Tiempo de reposo
Marinado
Agrupación por áreas
Agrupaciónpor áreas
DIRECCIÓN
DIRECCIÓN
El equipo gerencial toman los aspectos que consideran más importantes a la hora de ejecutar los planes, de tal forma que puedan superar con efectividad de los factores que se restringen al éxito o proyecto.
EJECUCIÓN DE PLANES
ORGANIGRAMA
GERENTE DE ÁREA
(FRANCIS MARIÑOS)
GERENTE DE TIENDA
(KATHERINE MORENO)
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
ASISTENTE GERENCIAL 1
(JOSE SAUCEDO)
ASISTENTE GERENCIAL 2
(BRYAN RUBIO)
ENTRENADORA
(PATRICIA)
ENTRENADORA
(CRISTELL)
(COLABORADORES)
ESFUERZOS
ESFUERZOS
COMUNICACIÓN
PROPÓSITO KFC:
-Liderar, dirigir y motivar a sus trabajadores.
-Controlar el desempeño de sus subordinados.
-Establecer y difundir las metas de kfc.
-evaluar a los miembros de la organización.
COMUNICACIÓN
EL EMISOR DEL MENSAJE
El pensamiento o idea, que luego se codifica de manera que el gerente y el empleado puedan comprender.
PROCESO
USO DE UN CANAL
Kfc utiliza el whatssAP para comunicarse.
USO DEL CANAL PARA TRANSMITIR EL MENSAJE
COMUNICACIÓN CRUZADA
Kfc coordina los esfuerzos para el logro de los objetivos organizativos.
FLUJO
MOTIVACIÓN
EJEMPLO:
YO TENGO UN RECONOCIMIENTO:
¿PARA QUIÉN?
RECONOCIMIENTO
PARA:
¿POR QUÉ?
DESCRIPCIÓN DE HABILIDADES
SUPERVISIÓN
La posición de Supervisor de Turno de KFC está destinado a ser una especie de campo de entrenamiento para los futuros asistentes de gerentes de unidad y, más tarde, para ser gerentes generales de los restaurantes (RGM, por sus siglas en inglés), por lo que hay un gran enfoque en el desarrollo de habilidades directivas. Los supervisores de turno ayudan a capacitar a los miembros del equipo y a motivar a los nuevos a través de las interacciones rutinarias, así como los esfuerzos de reconocimiento previstos. Además de la instrucción de los Asistentes de gerentes de unidad y RGM, los supervisores de turno también pueden recibir instrucciones del Entrenador de área.
SUPERVISIÓN
MANTENIMIENTO DE LA TIENDA
No sólo los supervisores de turno mantienen la calidad
de los alimentos y los productos, sino que trabajan para asegurar
que los miembros del equipo cumplan con los estándares
de seguridad y limpieza tanto de OSHA como de KFC.
Éstos incluyen normas para el estacionamiento,
el exterior del edificio y la eliminación de la basura.
El supervisor de turno también comprueba la calidad del equipo del
restaurante y asegura que los niveles de inventario se mantengan.
LIDERAZGO
Kfc contrata a personas capaces de liderar bien con su equipo:
- Hace cambiar de parecer a las persones desde su punto de vista.
-Delega y dirige actividades a un equipo completo.
- Genera seguridad.
- Da ordenes.
- Evalúa proyectos de manera eficiente.
LIDERAZGO
Kfc cuenta con la presencia de la figura del líder que pueda guiar a un determinado
grupo de personas a la consecución de objetivos de manera rápida y efectiva.
LÍDER
posee la cualidad de comunicarse exitosamente con sus empleados al momento de hacer sugerencias o recomendaciones, en función del logro de las actividades propuestas, formando además un vínculo con sus trabajadores y los objetivos a conseguir en la empresa. Es reconocida por los trabajadores como una líder y su principal función es ocuparse del perfecto funcionamiento y desarrollo de todas las áreas para obtener el éxito empresarial.
KATHERINE MORENO
CONTROL
Existen diferentes procesos de trabajo dentro de la empresa KFC ya que es una empresa en donde puedes desempeñar diferentes actividades en un solo día.
CONTROL
CONTROL PREVENTIVO
-Los supervisores de tienda deben establecer principios de control preventivo cuando identifican los ingredientes que deben tener a la mano los empleados para la producción.
-Contratan personal capacitado para ocupar puestos altos.
Por ejemplo: Gerente de tienda, Asistente de tienda.
CONTROL PREVENTIVO
-La materia prima tales como: papa, pollo, verduras que se utilizan
para la elaboración del menú o combo pasan por un proceso de verificación
GERENTE DE TIENDA
KFC contrata a personas para ocupar el puesto de
Gerente de tienda solicita ciertos requisitos como:
• Universitarios egresados en carreras relacionadas a negocios o administración.
• Experiencia mínima de 02 años a más en posiciones similares (Restaurantes)
e indispensable manejando equipos.
• Manejo de indicadores, inventarios, KPIs de venta y reportes diversos (mermas, rotación, etc.)
GERENTE DE TIENDA
• Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos (apertura y cierre de tienda).
• Competencias: Comunicación, liderazgo, solución de problemas, tolerancia a la presión y orientación al servicio.
ATENCIÓN AL CLIENTE CALL CENTER
Para formar parte del equipo de KFC en el puesto de KFC solicitan requisitos como:
-Contar con experiencia en atención al cliente, ventas, crosseling o cobranzas por CALL CENTER.
-Estudios Técnicos y/o Universitarios culminados, inconclusos o en curso de cualquier carrera.
-Competencias: Responsables, dinámicos, tolerantes, facilidad de palabra, actitud de servicio.
-Disponibilidad para trabajar cerca al lugar donde solicitan el puesto.
Cada Domingo se hace un inventario que nos permite tener un mejor conocimiento
de los productos del catálogo, haciendo pedidos cuando sea necesario.
ATENCIÓN AL CLIENTE
CONTROL CONCURRENTE:
En KFC un superior supervisa directamente las actividades de los subordinados. Ellos pueden vigilar las acciones del empleado para así corregir algunos problemas a medida que se presenten.
CONTROL CONCURRENTE Y DE REALIMENTACIÓN
CONTROL DE REALIMENTACIÓN:
En KFC se preocupan por la satisfacción del cliente, es por ello que ofrecen a los clientes
opcionalmente que desarrollen una encuesta para calificar la atención y la calidad del producto.
Diariamente analizan la cantidad de ventas cuando cuadran caja.