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Los empaques se han convertido en un campo amplio de desarrollo de diferentes tecnologías que evolucionan hacia posibilidades que los fabricantes utilizan para posicionarse en un mercado cada vez más exigente. La demanda por empaques inteligentes está en aumento, porque integran características que ofrecen un valor agregado logístico, tanto al destinatario final como a la cadena de abastecimiento
Este otro tipo de envases está basado en proporcionar al consumidor toda la información posible sobre el producto que contiene en su interior
En general, un empaque inteligente reúne cinco funciones:
-monitoreo
-detección
-registro
-seguimiento
-comunicación
En los envases activos se utiliza una combinación de gases o de sustancias antimicrobianas, que interaccionan con el alimento en el interior del envase incrementando su vida comercial
Son, sobre todo, verduras y frutas frescas, sin ningún tipo de conservante, listas para consumir y que mantienen sus propiedades y pueden alargar su vida útil gracias al envase, que crea una “atmósfera protectora”, como se puede ver en la imagen
requieren de tecnología para controlar el estado de los alimentos y de unos indicadores que sirvan para informar al consumidor. En este sentido, un envase inteligente suele disponer de los siguientes dispositivos
Van adheridos al envase y se encargan de controlar la temperatura, así como el tiempo que podrán conservarse los alimentos, su humedad y frescura, etc. Por ejemplo, existen sensores capaces de captar el etileno desprendido por las frutas para conocer su estado de maduración
Estos son los códigos QR, códigos de barras o etiquetas RFID que guardan información básica sobre el tipo de producto, su referencia, su precio, la fecha de envasado y caducidad, etc. Son muy útiles para mejorar la trazabilidad del producto, así como para aportar datos de interés sobre como almacenar y distribuir los productos
Brindan información de forma visual sobre el estado en el que se encuentran los alimentos. Funcionan a través de un transductor que es el que se encarga de convertir la señal química en óptica. Por ejemplo, en envases para frutas, estos indicadores se volverán de color rojo cuando el producto esté en mal estado para que el consumidor lo vea y no lo ingiera
ventajas
de
empaques inteligentes
-Se reduce el desperdicio de alimentos gracias al monitoreo de los -productos.
-Existe una mayor trazabilidad en la cadena de suministro.
-Se incrementa la seguridad de los productos.
-Se puede implementar fácilmente y su difusión no es muy costosa, sobre todo si lo complementamos con códigos QR o de barras
-Obtener sensores para el monitoreo de los productos puede ser dificultoso.
-Son envases más costosos, tanto en su adquisición como en su producción y desarrollo.
-Puede aumentar la cantidad de alimentos no vendidos.
-Es posible que afecte en la decisión de compra del consumidor, que puede que elija la opción que indique la frescura máxima del alimento, por lo que solo se consumirían los productos más frescos dejando a un lado productos que todavía pueden consumirse pero están menos frescos.
-Ampliación de las fechas de caducidad
-Alimentos más atractivos
-Disminución de deshecho de alimentos