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AREAS DE UN RESTAURANTE

LOS ESPACIOS DE UN RESTAURANTE POR REVISTA LA BARRA

  • LAS DOS GRANDES ÁREAS DE UN ESTABLECIMIENTO, LA DE SERVICIO Y LA DE PRODUCCIÓN DEBEN ESTAR CONECTADAS PARA QUE LA DISTRIBUCIÓN DEL ESPACIO PERMITA UNA CORRECTA INTERRELACIÓN DE ACTIVIDADES Y FUNCIONES.

Las grandes áreas

A. Áreas de servicio

Ahora analicemos en forma más global las áreas del restaurante.

B. Áreas de producción

1. Cocina

Proposal

2. Lavado

Initiative 1

3. Almacenaje

Initiative 2

4. Basuras

Initiative 3

5. Área de empleados

Risks

Benefits

The Forecast

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