Micologia - Pigmentos

PIGMENTOS

Um pigmento é um material que muda a cor da luz transmitida ou refletida como resultado de uma absorção seletiva num dado comprimento de onda. Este processo físico é diferente da fluorescência ou fosforescência nos quais é o material que emite luz.

Muitos materiais absorvem seletivamente certos comprimentos de onda da luz. Os materiais que foram escolhidos e desenvolvidos para serem usados como pigmentos possuem propriedades especiais que os tornam ideais para colorirem outros materiais.

PIGMENTOS

Na coloração de pinturas, tintas, plásticos, tecidos e outros materiais, um pigmento é um corante seco, geralmente um pó insolúvel. Existem pigmentos naturais (orgânicos e inorgânicos) e sintéticos. Os pigmentos agem absorvendo seletivamente partes do espectro e refletindo as outras.

Geralmente distinguem-se corantes entre pigmento, que é insolúvel, e tintura, líquida ou solúvel num veículo do qual resulta uma solução. Usa-se o termo Pigmento biológico para todas as substâncias coloridas independentemente da sua solubilidade. Um agente de coloração tanto pode ser um pigmento como um corante, dependendo do veículo usado.

PIGMENTOS

Pela Resolução - CNNPA nº 44, de 1977 da ANVISA, os corantes são classificados em:

a) corante orgânico natural : aquele obtido a partir de vegetal, ou eventualmente, de animal, cujo princípio corante tenha sido isolado com o emprego de processo tecnológico adequado;

b) corante orgânico sintético: aquele obtido por síntese orgânica mediante o emprego de processo tecnológico adequado;

c) corante artificial: é o corante orgânico sintético não encontrado em produtos naturais;

d) corante orgânico sintético idêntico ao natural: é o corante orgânico sintético cuja estrutura química é semelhante à do princípio ativo isolado de corante orgânico natural;

e) corante inorgânico: aquele obtido a partir de substâncias minerais e submetido a processos de elaboração e purificação adequados a seu emprego em alimento;

f) caramelo: o corante natural obtido pelo aquecimento de açúcares à temperatura superior ao ponto de fusão;

g) caramelo (processo amônia): é o corante orgânico sintético idêntico ao natural obtido pelo processo amônia, desde que o teor de 4-metil, imidazol não exceda no mesmo a 200 mg.kg-1 .

PIGMENTOS

PIGMENTOS

PRODUÇÃO MICROBIANA DE PIGMENTOS

Os pigmentos naturais de Monascus spp. melhoram a aparência e as características organolépticas dos alimentos. Ainda, ajudam a proteger a saúde dos consumidores limitando a quantidade de sal nos alimentos. É interessante também, o conhecimento da atividade bacteriostática desse pigmento natural e os seus efeitos sobre o colesterol.

Em destaque, fungos filamentosos do gênero Monascus, que já são estudados há muitos anos como produtores de pigmentos naturais. Tais compostos são utilizados como corantes de alimentos, em países orientais, em processos como fermentação de produtos tradicionais da culinária oriental: arroz vermelho fermentado, produtos à base de soja e algumas bebidas. Fungos deste gênero produzem pigmentos nas tonalidades amarela (monascina e ankaflavina), vermelha (monascorubramina e rubropunctamina) e laranja (monascorubina e rubropunctatina).

GÊNERO MONASCUS

Os maiores obstáculos para a exploração dos novos corantes derivados de fontes naturais são: a legislação atual, que requer testes toxicológicos caros; custo de processamento (incluindo o cultivo ou produção biotecnológica) e aceitação pelos consumidores (de um material previamente não conhecido).

CORANTES NATURAIS x CORANTES ARTIFICIAIS

BIOTECNOLOGIA

A natureza é rica em cores e microrganismos produtores de alimentos e pigmentos (fungos, leveduras, bactérias) são comuns. Entre as moléculas produzidas estão carotenóides, melaninas, flavinas, quinonas e mais especificamente monascinas, violaceínas ou índigo.

MERCADO BRASILEIRO

MAIORES FABRICANTES DE PIGMENTOS DO BRASIL

O mercado de pigmentos foi de mais de US $ 13 bilhões em 2017 e irá testemunhar 4,5% CAGR durante o período de previsão.

Tamanho do mercado de pigmentos na China, por produto, 2014 - 2025

Espera-se que o Mercado Global de Pigmento cruze US $ 18 bilhões até 2025; de acordo com um novo relatório de pesquisa da Global Market Insights, Inc. O mercado de pigmentos deve testemunhar ganhos promissores durante o período de previsão devido à sua crescente demanda na indústria da construção.

MERCADO MUNDIAL

REFERÊNCIAS

Mapeamento tecnológico dos pigmentos naturais. UFBA. Disponível em: <https://portalseer.ufba.br/index.php/nit/article/viewFile/11477/pdf_138> Acesso em 19 de novembro de 2018.

Produção De Corantes Naturais Inovadores Pela Diversificação Metabólica De Penicillium sclerotiorum. UFMG. Disponível em: <http://www.sbpcnet.org.br/livro/69ra/resumos/resumos/1897_1acae94723af a115cff2372a3f429afa1.pdf> Acesso em 19 de novembro de 2018.

Novas tecnologias, aplicações e tendências internacionais em corantes naturais. UNIVATES. Disponivel em: <https://www.univates.br/media/workshop/palestras/Corantes-naturais-Sensient.pdf> Acesso em 19 de novembro de 2018.

Os corantes alimentícios. BASF. Disponível em: <http://insumos.com.br/aditivos_e_ingredientes/materias/119.pdf> Acesso em 19 de novembro de 2018.

Corantes. Disponível em: <https://www.quimica.com.br/corantes-industria-de-alimentos-adere-aos-corantes-naturais/2/> Acesso em 19 de novembro de 2018.

ANGELO, R. S. Enzimas hidrolíticas. In: Fungos: uma introdução à biologia, bioquímica e biotecnologia. Caxias do Sul: Educs, Cap. 8, 2004

PERGUNTAS

Em destaque, fungos filamentosos do gênero Monascus, que já são estudados há muitos anos como produtores de pigmentos naturais. Tais compostos são utilizados como corantes de alimentos, em países orientais, em processos como fermentação de produtos tradicionais da culinária oriental (arroz fermentado), produtos à base de soja e algumas bebidas. Fungos deste gênero produzem pigmentos em quais tonalidades:

A . Apenas vermelho;

B . Do vermelho ao violeta;

C . Do amarelo ao vermelho;

D . Vermelho e branco.

PERGUNTAS

Os maiores obstáculos para a exploração dos novos corantes derivados de fontes naturais são:

A . Legislação, diversidade de produtores de pigmentos e falta de investimento;

B . Altos custos, falta de pesquisa e disputa com os corantes artificiais;

C . Legislação, custo em seu processamento e receptividade;

D . Falta de tecnologias, baixos investimentos e sem publico alvo definido.

PERGUNTAS

Geralmente distinguem-se corantes entre pigmento, que é insolúvel, e tintura, líquida ou solúvel num veículo do qual resulta uma solução. Usa-se o termo Pigmento biológico para:

A . Um corante seco, geralmente um pó insolúvel;

B . Uma tintura liquida;

C . Para substâncias coloridas insolúveis;

D . Todas as substâncias coloridas independentemente da sua solubilidade.