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Zitronensäure
109
Zitronensäure
H
Präsentation von Casey & Samu
H
Gliederung
• Allgemeines
• Geschichte
• Vorkommen
• Gewinnung
• Eigenschaften
• Verwendung
• Quellen
Allgemeines
6
8
7
Allgemeines
• Summenformel: C H O
• Gehört zu den Fruchtsäuren
• Farblos
• Geruchlos
• wasserlöslich
• Schmelzpunkt: 156 °C
• Siedepunkt: 175 °C
Geschichte
Geschichte
• 1784 von Carl Wilhelm Scheele aus
Zitrone isoliert
• Bekannt unter ersten Alchemisten
• im 9. Jahrhundert von
Dschābir ibn Hayyān entdeckt
Vorkommen
• Weit verbreitet im Pflanzenreich
• Tritt als Stoffwechselprodukt in
allen Organismen auf
• Zitronensaft enthält 5-7% Zitronensäure
• Kommt z.B. in Äpfeln, Birnen und Wein vor
• Zitronensäure ist ein Zwischenprodukt im
Citratzyklus
• Citratzyklus liefert die molekulare
Grundstrucktur für den Aufbau von vielen
Aminosäuren
Gewinnung
• Ursprünglich aus Zitrusfrüchten gewonnen
• Zitronensaft mit Ammoniaklösung versetzt
eingedickt und filtriert
• Mittels Fällungsreaktion in Calciumcitrat
umgewandeln
• Erneut filtrieren und Filterkuchen in 25%-iger Schefelsäure lösen
• Nach erneuter Filtration wird Zitronensäurelösung
gewonnen
• Zitronensäure wird heutzutage industriell mit einer Variante des Schimmelpilzes Aspergillus niger gewonnen
Eigenschaften
Physikalische Eigenschaften
• Bildet rhombische Kristalle
• Leitet den elektrischen Strom
Chemische Eigenschaften
Eigenschaften
• wird zu den Tricarbonsäuren gezählt
• fördert Knochenwachstum
Rhomnische Kristalle unter
einem Polarisationsmikroskop
Verwendung
• Geschmacksträger
• kohlensäure
• Entkalker
• Streichfähigkeit
Verwendung
Quellen
Text
https://de.wikipedia.org/wiki/Citronens%C3%A4ure
http://www.chemie.de/lexikon/Zitronensäure
Quellen
Bilder
https://www.mcs.eu/sites/default/files/lipton_peach_1500ml.png
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/ae/Zitronens%C3%A4ure_im_Mikroskop_mit_Polfilter_besser.jpg