Introducing
Your new presentation assistant.
Refine, enhance, and tailor your content, source relevant images, and edit visuals quicker than ever before.
Trending searches
tipos de corte
2
TIPOS DE CORTE
Chiffonade o chifonada. El corte es más fino que el corte juliana. ...
Chips. Se trata de tajadas redondas muy finas. ...
Emincé Este corte consiste en tiras gruesas de 1 cm. de ancho por 4 de largo aproximadamente.
Giratorio. ...
Hilo o paja. ...
Jardinera. ...
Juliana. ...
Macedonia.
DEFINICIÓN
Dividir o separar un alimento mediante un instrumento
cortante.
Your name / Your company
dd/mm/yyyy
Rodajas: corte transversal de verduras cilíndricas con mayor o menor
grosor.
Gajos: corte que se consigue cortando en cuartos o en octavos las
verduras o las frutas de forma redondeada, o siguiendo la división
natural de dicha fruta o verdura como los cítricos.
Bolas: trozos pequeños redondeados, de diferentes diámetros que se
consiguen utilizando una pequeña cucharilla llamada sacabolas o
cucharilla francesa. Se utiliza con verduras o frutas firmes como
patatas, zanahorias, manzana, melón, etc.
Rodajas: corte transversal de verduras cilíndricas con mayor o menor
grosor.
Gajos: corte que se consigue cortando en cuartos o en octavos las
verduras o las frutas
patatas, zanahorias, manzana, melón, etc.
TIPOS DE CORTES
CONCASSE. Corte exclusivo para el tomate
pelado y sin semillas. Ejemplo: Tomate para
ensalada, guisos.
Cortes rectangulares
Tiras: Trozos de 1 centímetro de ancho y de 3 a 6 centímetros de
largo.
Jardinera: es una tira cortada por la mitad, es decir 0´5 centímetros de
ancho y de 3 a 6 centímetros de largo.
Paisana: es un corte derivado de la jardinera de 0´5 centímetros de
ancho y 1 a 2 centímetros de largo.
Juliana: tiritas de 5 a 10 centímetros de largo del grosor de un
espagueti o más fino.
// Project
info //
CHÂTEAU O TORNEADO CLÁSICO.
Por lo general se utiliza para
guarniciones de papas, zanahorias,
zapallitos italianos, etc. que una vez
torneados se cuecen al dente. El método
francés prescribe siete cortes. Se pueden
saltear en mantequilla y espolvorear
perejil picado y deshidratado.
TIPOS DE CORTE
// Goals //
// Goals //
105
%
9.4
BASTÓN.
Corte rectangular de 6 a 7 cm. de largo por 1
cm. de ancho. Se utiliza principalmente en
papas fritas y en otras verduras para
guarnición (zanahorias). Primero se cortan
rebanadas y luego los bastones tratando que
el tamaño sea uniforme. Ejemplo: Papas
fritas.
100%
35%
58%
// Current
status //
ongoing
blocked
finished
All
tasks
100%
80%
20%
0%
60%
40%
// Blockers
summary //
// Blockers
summary //
blocked
35
%
Complete
// Lessons
learned //
// Lessons
learned //Cortes rectangulares
Tiras: Trozos de 1 centímetro de ancho y de 3 a 6 centímetros de
largo.
Jardinera: es una tira cortada por la mitad, es decir 0´5 centímetros de
ancho y de 3 a 6 centímetros de largo.
Paisana: es un corte derivado de la jardinera de 0´5 centímetros de
ancho y 1 a 2 centímetros de largo.
Juliana: tiritas de 5 a 10 centímetros de largo del grosor de un
espagueti o más fino.
// Next
steps //
blocked
ongoing
// Next
steps //
01
02
03
04
06
05
2017
// Plan changes //
// Plan Changes //
step #1
previous #1
step #2
previous #2
step #3
previous #3
// Action
items //
// Action items //
step #1
step #4
step #2
step #3
Summary
// Risk
analysis //
// Risk analysis //
Very likely
Likely
Probability
Unlikely
Major
Minor
Moderate
Impact