plan de negocios: restaurante de comida rapida

Conclusiones

plan de expansión del proyecto

Gracias...!

Proyección de los estados financierosC

Conclusiones

Recomendaciones

Evaluación financiera

“Fast Food” tiene grandes posibilidades de ser aceptado dentro del mercado objetivo.

Se deben tener en cuenta variables como la fuerte competencia en el mercado de servicios.

La consideración de ambulantes informales que podríamos verlos como una competencia menor.

Es necesario mantener nuestros estándares muy altos en cuanto a la calidad, higiene y seguridad de los insumos y el producto terminado.

Tener presente siempre la expansión de nuestro Restaurante en el largo plazo mediante el establecimiento de nuevos puntos en la zona sur de Lima.

Plan de Marketing

Plan de Operaciones

Diseño de la estructura y Plan de Recursos humanos

Producto

La línea de productos de nuestro negocio, se caracteriza por ser el de más alta calidad y variedad que el de nuestros competidores.

Los productos que ofreceremos se elaborarán en nuestro mismo local, cumpliendo con las normas de sanidad (ingredientes frescos); y estarán preparados por un chef especializado. Y estos productos a ofrecer son.

platillos mexicanos , pozole , pollo , pescado empapelado

Plaza

Nuestro producto será distribuido en nuestro restaurante y a domicilio es decir que las ventas serán de manera directa e indirecta

A la hora de afrontar un proyecto de restaurante de comida rápida, son 3 los factores fundamentales los que determinan el éxito o el fracaso del mismo: Distribución del local, la gestión y la localización.

Estructura Organizacional

La estructura organizacional que tendrá la empresa es la siguiente:

• Socios (6)
• Cocineros (2)
• Ayudantes de cocina (2)
• Mozo
• Cajero (1)
• Personal de limpieza (1)
• Seguridad (1)

Promoción

El cliente podrá conocernos y adquirir información de nuestro restaurante entrando a nuestras redes sociales que son los siguientes:

Facebook: Fast Food

WhatsApp: 941531291, 923695886, 997115683, 948475273, 931454068, 933425669.

Se repartirá volantes para hacer conocer nuestro restaurante a personas que transiten por el lugar, así atraerlos y posicionarnos con los clientes de la competencia.

Se tendrá dos gigantografías visibles que identifiquen nuestro restaurante, uno dentro del local y en la portada del local.

• Localización. Los factores más importantes a tener en cuenta son: el tráfico que existe y las posibles zonas de estacionamiento, la afluencia de gente, la densidad de la población de la zona y sus hábitos y el poder adquisitivo.

Operaciones y Procesos

Operaciones y procesos de gestión

Los procesos de gestión deben ser realizados por el gerente del local con el apoyo del personal del mismo.

 Facturación y control de pagos.

 Realización de inventarios.

 Alimentación de redes sociales.

 Realización de pedidos a proveedores.

Fuentes de ventajas competitivas y Alianzas estratégicas

Funcionamiento en el momento de recibir un pedido

-Distribución en planta.

Cada uno de los locales se divide en 5 diferenciadas.

Barra

Comedor

Cocina

Almacén

Baños

Alianzas Estratégicas

• San Fernando

• Comerciantes del mercado Villa Sur (Puesto “El Frijol”), distribuidoras de bebidas al por mayor.

• Suministro constante y oportuno de materias primas frescas por parte de nuestros proveedores, que ayudaran con el abastecimiento de nuestro local con: Embutidos, carnes, pollos, frutas, bebidas embotelladas, productos de limpieza, bolsas, envases, etc. (Mercado Unicachi).

1. El jefe de barra o mesero introduce el pedido en el sistema informático, emitiendo un ticket en la impresora situada en la cocina en el caso en el que el pedido contenga productos que deban elaborarse en esta.

2. Durante su elaboración, el mesero sirve las bebidas y todos los productos fríos que estén a su disposición. Luego entregara el ticket al cliente con número de orden para la llegada de su pedido.

3. El jefe de cocina o el cocinero elaboran los productos y los depositan en los elementos del mobiliario de la contra-barra habilitados.

4. El mesero sirve esos productos finalizando el pedido.

Operaciones y procesos operativos

Estos procesos son los realizados por el personal de sala.

 Limpieza general de la cocina y el almacén.

 Control de los stocks en el almacén y estanterías de la cocina para la jornada.

 Elaboración del pan y las masas.

 Corte de materia prima.

Fuentes generadoras de ventaja competitiva

• Nos ubicamos en una esquina cerca de la Municipalidad de Villa el Salvador, el cual es una de las zonas más transitadas y comerciables del distrito.

• Elaboración de la comida rápida junto con una atención de forma rápida y amable.

• Disponibilidad de elección de algunos ingredientes adicionales a su hamburguesa y/o pizza.

• Buen precio de acuerdo al bolsillo de nuestros consumidores, acompañado de sus respectivas bebidas; pues ambos productos van de la mano.

• Brindaremos seguridad en el local (cámaras, vigilancia)

Objetivos estratégicos y Estrategia genérica

Estrategia Genérica

Enfoque en Diferenciación

A diferencia de nuestros competidores, brindamos el servicio de comida rápida con calidad y con una atención especializada, siempre estando pendiente a las necesidades que disponga el cliente, brindándole sugerencias y mostrando respeto al momento de que entren a nuestro local.

Contaremos con una pantalla que muestre la llegada al local y pedido de cada cliente en función a su orden de llegada, mostrando reciprocidad a las personas atendiéndolas según el orden de llegada y de esta forma evitando la demora en pedidos o acumulación de los mismos.

Objetivos Estratégicos

• Lograr el 100% de la satisfacción total del cliente todos los días en cada restaurante.

• Tener alianzas con proveedores prestigiosos compartiendo objetivos en común en beneficio de ambas partes.

• Posicionarse en los próximos 5 años como la mejor empresa dedicada a la venta y servicio de comida rápida en la zona Lima Sur.

• Aumentar la rentabilidad neta en los próximos 5 años, siempre generando una mayor ganancia respecto al año anterior.

• Contar con 3 franquicias adicionales de comida rápida ubicados en puntos estratégicos de Lima Sur durante los próximos 5 años.

Misión - Visión

Visión

• Ser la empresa líder en la venta de comida rápida en la Zona sur de Lima, ofreciendo productos con calidad de punta, que generen valor agregado al cliente.

• Duplicar el valor de la empresa ampliando el liderazgo y abriendo nuevas franquicias en cada uno de los sectores para estar cada vez más cerca a nuestros consumidores.

Misión

Somos una empresa dedicada a satisfacer las necesidades de las personas en lo que respecta al sector alimentario de comida rápida, mediante la elaboración de productos de óptima calidad, proporcionando siempre una experiencia extraordinaria con cada visita que se ajusten a las necesidades y expectativas de nuestros clientes de Lima Sur.

Análisis Foda

Fortalezas

• Precios al alcance del consumidor.

• Personal capacitado y calificado.

• Buena ubicación del local (zona comercial).

• Calidad en el producto y servicio que brindamos (buena atención).

Oportunidades

• Aparición de nuevas tecnologías.

• Crecimiento de las zonas urbanas en Lima Sur.

• Cambio cultural en el mundo laboral.

Debilidades

• Productos basados en grasas que no son principalmente benéficos para la salud.

• Ser una empresa nueva en el mercado del rubro alimenticio.

• Falta de experiencia.

Amenazas

• Aparición de nuevos competidores.

• Campañas que promueven una vida saludable.

• Aumento de la informalidad por parte de los vendedores ambulantes.

Análisis del entorno

Estimación de la demanda

Análisis del mercado

Análisis de la industria

Destinado al distrito de V.E.S. con población aprox. de 388,588 habitantes. Ubicación:Cruce de Av. C. Vallejo y Av. Central (200 mt.- 2900 personas (2007))

Tasa anual de crecimiento: 5% entonces nuestra nueva población objetivo sería 4014 personas.

Por lo tanto nuestra cantidad de clientes por mes sería de 28098 personas.

La industria de comida rápida se encuentra en crecimiento sostenido, considerando el ritmo de vida actual ; hay cada vez menos tiempo.

Análisis de las Fuerzas de Porter

Amenaza de nuevos entrantes: (Media) debido a que la barrera más importante de este sector es la alta inversión necesaria.

Poder de negociación de los proveedores: Depende de la ubicación del negocio (factor clave del negocio)

Poder de negociación de compradores: (Significativo) El hecho de que no se pueda negociar el precio por el hecho de r una restaurante hace que esta amenaza sea media.

Productos sustitutos: No existe un producto sustituto para la comida pero existe una enorme variedad de opciones.

Rivalidad entre competidores: La mayoría cuentan con precios en rangos muy parecidos, compiten por el precio.