19
Dwucukry
Wykonała: Victoria Bogusz
Dwucukry (disacharydy) to cukry złożone, które w skutek hydrolizy roździelaja się na dwa cukry proste (monosacharydy). Cukry te mają taki sam wzór sumaryczny, ale inną budowę wewnętrzną, są więc izomerami.
Co to są dwucukry?
Wzór sumaryczny
Przykłady dwucukrów
Laktoza
Trehaloza
Celobioza
Laktuloza
Sacharoza
Należy ona do dwucukrów o wzorze C12H22011. Cząsteczka sacharozy jest zbudowana fragmentów dwóch cukrów prostych: glukozy i fruktozy.
Sacharoza
Występowanie
Zastosowanie
Właściwości
Właściwości fizyczne
Fizyczne
-bezbarwna (często zaważalna biała barwa tej substancji zależy od stopnia jej rozdrobnienia)
-substancja stała
-krystaliczna
-dobrze rozpuszcza się w wodzie
Właściwości chemiczne
-słodki smak
-disacharyd
-bezwonna
Chemiczne
Hydroliza sacharozy
Maltoza
Maltoza to związek chemiczny zbudowany z 2 cząsteczek glukozy połączonych wiązaniem glikozydowym. Wiele połączonych ze sobą cząsteczek maltozy tworzy skrobię należącą do węglowodanów złożonych.
Zastosowanie
Występowanie
Właściwości
Właściwości
Właściwości fizyczne
Fizyczne
-bezbarwna
-substancja stała
-krystaliczna
-dobrze rozpuszcza się w wodzie
Właściwości chemiczne
Chemiczne
-słodki smak
-disacharyd
-bezwonna