RESTAURANTE HUACA PUCLLANA

• RÍOS Y MAR
• Pepper Tuna, atún del norte ...

• RÍOS Y MAR
• Pepper Tuna, atún del norte en costra de pimienta negra Sobre majado de papas nativas y crema de pimienta
• Salmón en costra de ajonjolí negro, sobre croquetas de arroz con verduras, reducción dulce de sillau y chancaca, ensaladilla crocante de kion
• Corvina a la crema de mantequilla y limón, con papitas nativas saltadas, piquillos confitados y alcaparras
• Filete de Paiche del Amazonas en costra de castañas con chimichurri de cocona y ají dulce, arroz al coco
• Corvina en costra de quinua roja, puré cremoso de papa, espárragos Alcachofas y reducción balsámica
• Filete de trucha a la plancha con risotto cremoso de poros y poritos asados

CARNES Y AVES

• Lomito de chancho ...

CARNES Y AVES

• Lomito de chancho en costra de especies, con chaufa blanco y verduritas orientales
• Curry de pollo y berenjenas con cashews y limo, chaufa de quinua
• Magret de pato al balsámico, con pastel de papa, ensaladilla de berros y almendras
• Canilla de cordero braseada, con risotto de zapallo loche y sus jugos de cocción
• Medallón de lomo a la plancha con risotto de ollucos
• Bife de chorizo Angus con salsa de vino, espárragos a la plancha y aros de cebolla
• Cabrito al horno, con puré cremosos de pallares iqueños
• Asado de tira braseado sobre quinotto al ají amarillo, hongos, arúgulas y parmesano
• Medallón de alpaca en salsa de hongos porcón, con soufflé de choclo

• TRADICIÓN PERUANA

Chupe de corvina...

TRADICIÓN PERUANA

Chupe de corvina y quinua con habas tiernas, choclo, queso fresco, ají y final de huevo frito

Cau Cau Don Arturo, con cubitos de papitas fritas

Ají de gallina a la antigua, sobre papas amarillas, huevo y queso fresco

Nuestro clásico Lomo Saltado, con papas amarillas fritas y arroz con choclo

Risotto con sabores de “Arroz con Pato”, tropezones de confit y lonjas de magret al horno

Sabana de lomo, con tacu tacu de fríjol negro, huevo frito y plátano frito.

Mini rocoto relleno de lomo a la arequipeña, con pastel de papa y queso gratinado

• DE NUESTRO BAR
• Chilcano
• Tradicional pisco sour
• Maracuyá sour
• Coca sour
• Camu sour
• Algarrobina
• Capitán
• Piscopolitan
• Maracutini
• Mojito de pisco
• Martini granada
• Granada mojito
• Whisky sour

• DE NUESTRO BAR
• Chilca...

• POSTRES
• Maceta de chocolate con centro cremoso de miel y tierra de castañas
• Suspiro de Limeña, sobre galletitas al oporto
• Milhojas de arroz con leche tibio y helado de algarrobina
• Volcán de chocolate, helado de vainilla, galleta de ajonjolí y salsa de camu camu
• Crema quemada de maracuyá, helado de yougurt coco-limón y brocheta de mango-pitijaya
• Paleta helada de limón sobre tartare de piña al pisco, arenado de almendras y reducción de chicha morada
• Cilindro de queso y chocolate blanco sobre galleta de turrón y miel de Doña Pepa
• Degustación de Chupitos Peruanos
• Crocante de pera, membrillo y granos andinosutos rojos y granos andinos con sorbete de manzana verde
• Bombones helados de chirimoya, pecanas merengadas, naranjitas y dulce de leche

• POSTRES
• Maceta de chocolate con cent...