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"POSTRES DE MI TIERRA PARA TI"
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"POSTRES DE MI TIERRA PARA TI",
UNA ESTRATEGIA PRODUCTIVA PARA RESALTAR LA CULTURA GASTRONÓMICA, LA ECONOMÍA Y LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS TÍPICOS DE RAMIRIQUÍ – BOYACÁ
INTRODUCCIÓN
En el departamento de Boyacá la elaboración de postres se ha consolidado como una de las actividades económicas más importantes para el desarrollo local y turístico de muchos municipios del departamento, uno de los más reconocidos es Iza ubicado a 12 kilómetros de Sogamoso esta industria surgió ya que este pueblo está ubicado en una región lechera; la Feria del Dulce en Iza es la más famosa del departamento de Boyacá, del mismo modo que otros municipios que se mencionarán más adelante.
En el municipio de Ramiriquí capital de la provincia de Márquez, cabe mencionar que uno de sus eventos gastronómicos y culturales más importantes es El Festival Internacional del Maíz el Sorbo y la Arepa evento que busca mantener vivas las tradiciones artísticas y culturales entorno al maíz, ya que se promueve a través de éste, la elaboración de productos a base del maíz, una tradición boyacense que exalta la riqueza gastronómica, el folclore, el arte y la historia de todo un pueblo.
INTEGRANTES:
- MARTHA ARIAS
- CARLOS BOLIVAR
- RUBIELA CUERVO
- CAMILO ESPINOSA
- DANIELA SALAMANCA
PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA
Se ha identificado en diferentes ocasiones y escenarios la escasa motivación de emprendimiento que tienen sus habitantes, pues a partir de las diferentes instituciones tanto públicas como privadas al parecer no les llama la atención este tema; por ello se quiso fomentar la cultura del emprendimiento para impulsar la economía y el turismo en el municipio, debido a que los campesinos por lo general venden sus cultivos directamente a cooperativas o a contratistas, lo que impide que le den un valor agregado estos productos fructíferos y así mejorar la rentabilidad y la economía de estas familias.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
JUSTIFICACIÓN
Teniendo en cuenta que el municipio de Ramiriquí, tiene una diversidad y variedad de productos agrícolas frutales como: la uchuva, la mora, la fresa, la feijoa, el lulo, el tomate de árbol, entre otros, y que además una de sus actividades económicas más importantes es la ganadería, que a su vez permite la producción lechera, se considera importante y necesario aprovechar estos recursos para contribuir en el crecimiento económico y el desarrollo local del municipio, por ello los productos artesanales a elaborar se realizaron a partir de productos típicos del municipio.
JUSTIFICACIÓN
OBJETIVO GENERAL
Resaltar la cultura gastronómica, la economía y los productos agrícolas típicos de Ramiriquí – Boyacá a partir de una idea de negocio productivo.
OBJETIVO
GENERAL
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Elaborar postres artesanales a partir de los productos locales producidos por el campesino Ramiriquense dando un valor agregado a éstos.
- Crear un blog digital “ POSTRES DE MI TIERRA PARA TI”
- Diseñar la presentación y etiqueta de los productos artesanales de una forma amigable con el medio ambiente.
- Poner en práctica las habilidades desarrolladas durante el programa de formación y la especialidad, por medio de un evento donde los integrantes del proyecto, den a conocer sus productos finales a través de una guianza por el parque ecológico Oasis el Endrinal
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
ANTECEDENTES
FERIA DEL DULCE EN IZA
MARCOS DE REFERENCIA
ANTECEDENTES
SABORES Y TRADICIÓN RAMIRIQUÍ
MARCO GEOGRÁFICO
El estudio y la ejecución del proyecto como tal se desarrolló en cuatro veredas del municipio(Naguata, Caicedos, Común y Santuario) donde se determinaron los cultivos más producidos en las mismas, mientras que para los productos artesanales se determinó como lugar más favorable de venta el casco urbano del municipio
ANTECEDENTES
ETAPAS PARA EJECUCIÓN DEL PROYECTO
- La conformación del grupo de investigación
- Diseño y ejecución de las etapas del proyecto
- Elaboración de postres a partir de productos locales producidos por el campesino ramiriquense
- Evidencias fotográficas
- Creación del blog
- Exposición de los productos finales
DISEÑO METODOLÓGICO
TIPO DE INVESTIGACIÓN
El tipo de investigación empleado en el desarrollo del proyecto es de tipo descriptivo con enfoque cualitativo, donde los datos, se obtuvieron a partir de observación directa, entrevistas y encuestas a la población objeto de estudio, que comprende, los habitantes del casco urbano del municipio y/o veredas aledañas a éste, ya que de esta manera logramos determinar los posibles clientes para los productos a elaborar .
TIPO DE INVESTIGACIÓN
POBLACIÓN Y MUESTRA
La población objeto de estudio corresponde a los habitantes del casco urbano del municipio, y/o veredas aledañas a este, para quienes su edad osciló entre los 5 años hasta aproximadamente 60 años o más, para así de esta manera lograr determinar los posibles clientes para los productos a elaborar, y de este modo alcanzar los objetivos propuestos al inicio de la investigación.
POBLACIÓN Y MUESTRA
INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN
Las técnicas utilizadas para la recolección de información en la presente investigación son la encuesta y la entrevista, las cuales nos arrojaron datos cuantitativos y cualitativos que nos permitieron alcanza los objetivos propuestos y permitieron profundizar en el estudio desarrollado.
Link encuesta en línea:
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSef6ynRbl0G2yhx5CeaKK0-VmK7zx-LrmwGwUdH5K7FMjXzzQ/viewform?usp=sf_link
INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN
TABULACIÓN Y ANÁLISIS DE LOS DATOS OBTENIDOS
Podemos observar que el 80% representa a 41 de los encuestados que si comprarían éstos productos si fuesen empacados en recipientes reutilizables o artesanales, mientras que un 20% representa a 10 personas de las encuestadas que no comprarían estos productos.
TABULACIÓN Y ANÁLISIS DE LOS DATOS OBTENIDOS
TABULACIÓN Y ANÁLISIS DE LOS DATOS OBTENIDOS
Podemos darnos cuenta que el 51% de los encuestados que representa a 26 personas considera que el factor más importante a la hora de comprar postres es la calidad de éstos, el 19% la presentación que representa a 10 personas encuestadas, el 14% su valor nutricional que representa a 7 de los encuestados, de igual manera sabores variados con un 14 % y precio con un 2% que representa a 1 persona de las personas encuestadas.
TABULACIÓN Y ANÁLISIS DE LOS DATOS OBTENIDOS
TABULACIÓN Y ANÁLISIS DE LOS DATOS OBTENIDOS
Podemos darnos cuenta que el 45% de las personas encuestadas que corresponde a 23 personas comprarían los postres en un nivel de precios de 1000-2500, el 39% que representa a 20 personas en un nivel de 2500-3000 y el 16% que representa a 8 personas en un nivel de 5000-7500.
TABULACIÓN Y ANÁLISIS DE LOS DATOS OBTENIDOS
FUENTES DE LA INFORMACIÓN
La mayor parte de la información que se maneja en este trabajo se obtuvo de fuentes primarias y secundarias
Fuentes primarias: observaciones directas y encuestas
Fuentes secundarias: inicialmente se hizo una revisión conceptual de tesis precedentes, para luego utilizar otras fuentes como textos académicos e internet.
FUENTES DE LA INFORMACIÓN
RECURSOS HUMANOS
Los recursos humanos se emplearon en:
Consultas (docentes, campesinos)
Elaboración de encuestas (integrantes del grupo y personal a encuestar)
Elaboración de los postres artesanales (integrantes del grupo de trabajo)
Orientación por parte de personas expertas en proyectos como docentes de la institución, e instructor Sena.
RECURSOS
RECURSOS TECNOLÓGICOS
Se necesitaron elementos tecnológicos como los siguientes:
- Aplicación Photo Grid
- Celular
- Computador
- Blog digital
- USB
- Impresora
- Tabla 1. Recursos tecnológicos
RECURSOS TECNOLÓGICOS
RECURSOS TÉCNICOS
En cuanto a los recursos técnicos utilizados en la elaboración de los postres podemos mencionar a:
Never, licuadora, estufa, olla, recipientes plásticos(jarras, tazas), Tijeras, etc.
PRESUPUESTO
PRESUPUESTO
¡VAMOS A CONOCER LOS POSTRES DE MI TIERRITA!
EVENTO
PRESUPUESTO DEL EVENTO
PRESUPUESTO DEL EVENTO
EVIDENCIAS DEL EVENTO
MATRIZ DOFA EVENTO
CRONOGRAMA DE LAS ACTIVIDADES
CRONOGRAMA DE LAS ACTIVIDADES
PRIMEROS CLIENTES
MODELO CANVAS
MODELO CANVAS
CONCLUSIONES
- Se conoció una alternativa de negocio rentable para que los campesinos de la región obtengan ingresos adicionales a los recibidos al vender sus productos en bruto.
- Al promocionar los postres artesanales nos dimos cuenta que si hay quienes quieren adquirirlos, es decir si hay clientes para los productos elaborados.
- La elaboración de postres es una actividad económica que deja altas ganancias, y puede mejorar la calidad de vida de las familias rurales, así como aumentar los ingresos de los agricultores de la región
CONCLUSIONES
GRACIAS