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Proceso de Producción de la Empresa Gloria S.A.
4,402
TRABAJO PARCIAL
DOCENTE:
Tarazona Marañon, Inés
INTEGRANTES:
Carbajal Ponte, Marco
Guerrero Jimenez, Marcelo
Melgarejo Oré , Carolaind
Ortiz Marcos, Sebastian
Acosta Ventura Lessly
Carlos Cardenas castillo
Descripción de la empresa
Empresa
Gloria, es una empresa peruana que desde 1942, se ha encargado en la producción, distribución y venta de productos lácteos, iniciando con la leche evaporada, el cual es su producto estrella y el más antiguo de todo su catálogo.
“Desarrollar los mercados de alimentos con productos ricos, nutritivos y accesibles, de forma eficiente y sustentable, asegurando la calidad, el cuidado de las personas y un futuro más saludable”
Misión
Visión
“Ser la mejor empresa de alimentos en Latinoamérica, reconocida por nuestro aporte a la nutrición, sustentabilidad, innovación y desarrollo de talento de nuestros colaboradores.”
La empresa esta enfocada en sus clientes, producto y la especificación de su producto
Enfoque
Para que crezcan sanos y fuertes
Cliente
Leche Evaporada Entera
Características físicas de la leche
Producto
Según la Superintendencia de Calidad, la leche Gloria debe cumplir con las siguientes especificaciones
Especificaciones del producto
La Leche Evaporada Entera debe contener los siguientes ingredientes
- Leche Entera
- Lecitina de Soya
- Estabilisantes:
- SIN 339-II
- SIN407
- Vitamina A, C y D
Ingredientes
Características Físico - Químico
Informe Nutricional
Especificación técnica para la leche evaporada
Especificacion tecnica
Requisitos legales, funcionales, de la empresa y del cliente
Lista de requisitos legales, funcionales, de la empresa y del cliente
Legales
Requisitos Funcionales
• Los productos deben ser fabricados en ambientes de trabajos seguros, cumpliendo con las normas vigentes de seguridad y salud ocupacional.
Requisitos de la empresa
• Brindar al trabajador contratos de meses (tiempo determinado) con opción de renovación de acuerdo a su desempeño y requerimientos de la empresa
• El cumplimiento de entrega de pedidos tiene que ser mayor al porcentaje establecido por la empresa
• Brindar capacitaciones a los trabajadores
Requisitos del cliente
• Se debe especificar por escrito todos acuerdos que se haya llegado con el cliente.
• Los productos deben cumplir con las especificaciones y características descritas al cliente.
• El envío y entrega de los pedidos deben de estar dentro del tiempo especificado en el contrato.
Funcional, de la empresa y del cliente
Mapa de Procesos
Mapa de Macroprocesos
Hay 8 fichas de Macro-procesos, las cuales son las siguientes
Fichas de Macroprocesos
Procesamiento de leche
Entrega de Pedidos
Mantenimiento de equipo
Ofrecer Producto
Abastecer leche
Contabilidad
Gesión de Almacén
Gestión de Calidad Total
Cuadro de matriz de riesgo por cada Macro proceso
Matriz de riesgo por cada proceso
Cuadro criterios para determinar la probabilidad
Criterios para determinar la probabilidad
Cuadro de Criterios para determinar la consecuencia/impacto en la organización
Criterios para determinar la consecuencia/impacto en la organización
Cuadro de evaluación de riesgos
Evaluación de riesgos
Gráfica de la matriz de riesgo
Matriz de riesgos
Indicadores
Indicadores de los Macro-procesos
Evaluar Ganaderos
Pastura
- Producción kg materia seca (MS)/ha)
- Consumo (kg MS/ha)
- Tasa de crecimiento (kg MS/ha/día)
- Costo (Valor de cada kg de MS)
- Carga animal (número de vacas/ha)
- Porcentaje del pasto que se reserva como silo o heno
- Producción (litros y sólidos útiles de grasa y proteína
- Consumo total (kg MS/vaca/día)
Vaca
- Ingreso después de la alimentación (IOFC), que es costo/vaca/día
- Precios de los alimentos (costo del kg de MS)
- Costo del kilo de materia seca dieta total
- Costo de producción de leche (costo/litro)
Sistema
Procesamiento de leche
Conocer la calidad de producción
Conocer la eficiencia técnica de la planta
Entregar Pedidos
Sirve para identificar la capacidad real por cada camión de acuerdo con su capacidad instalada en peso y volumen.
Nivel de uso de camiones
Calcula el costo unitario de transportar una unidad respecto al dado por los transportistas del medio.
Comparación en el transporte Gasto vs Rentabilidad
Tiempo medio de reparación (MTTR)
Consiste en hallar el tiempo medio que tarda el equipo técnico en resolver una avería después de que haya sucedido.
Mantenimiento de equipo
Contabilidad
Observar y asegurar que los productos sean rentables a través de un monitoreo a cada una de las métricas de venta.
Ventas por producto
Las utilidades que obtiene la empresa a través de la venta de sus productos y gastos que utilizo durante su producción.
Ganancias y gastos
Dinero que beneficia a la empresa.
Ingresos
Punto de equilibrio de la empresa
Con esto se identifica lo mínimo que la empresa debe vender para cubrir los gastos y llegar al punto de equilibrio donde no se pierde y no se gana.
Recepción, almacenamiento e inventarios de leche
Abastecimiento de leche
Gestión de Almacén
Sé calcula de la siguiente manera:
Nivel de servicio de inventario para pedidos
Sé calcula de la siguiente manera:
Porcentaje de utilización de espacio de almacenamiento:
Se usa para hallar la efectividad de los despachos de mercancía a los clientes en el momento que los pedidos enviados durante un período establecido.
Nivel de cumplimiento de despacho
indicador que muestra el porcentaje de manejo por unidad sobre los gastos operativos del centro de distribución.
Costo por unidad despechada
Relaciona el costo de almacén y número de unidades almacenadas en un periodo establecido.