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Helados Artesanales

PRODUCCIÓN Y CONSUMO GLOBAL

Estados Unidos encabezó la producción total de helados y postres helados con aproximadamente 61,3 millones de hectolitros, le siguieron China con 22.3 millones de hectolitros, y muy de lejos se ubicaron Canadá (5,4 mhl), Italia (4.6 mhl) y Australia (3.3 mhl) entre otros. La producción en Argentina ronda los 180.000 toneladas

PRODUCCIÓN Y CONSUMO GLOBAL// NACIONAL

En cuanto al consumo, Nueva Zelanda lidera con 26,3 kg per cápita, seguido por Estados Unidos (24,5 kg), Canadá (18 kg) y Australia (17,8 kg). Mientras que en Argentina se consumen 7kg per cápita anualmente.

FUENTE:

alimentosargentinos.gob.ar

UTN

Mercado Nacional

El 83,25% de los argentinos consume helado artesanal en las diversas estaciones del año. De acuerdo con el estudio realizado, los argentinos valoran el helado de heladería y en especial el artesanal.

Mercado Nacional

MATRIZ DE RIVALIDAD AMPLIADA DE PORTER

MATRIZ DE RIVALIDAD AMPLIADA DE PORTER

Rivalidad entre Competidores

Rivalidad entre competidores

2 tipos de competidores.

1-Las heladerías artesanales, que destacan por su calidad, originalidad, sabores propios y distintivo (Busca resaltar).

2- Las heladerías industriales, constituyen cadena de franquicias

Se puede apreciar que existe diversidad de competidores y con ofertas diferenciadas, lo que hace que la rivalidad entre los competidores sea ALTA.

Clientes

Poder de Negociación de los Clientes

Relacion entre Precio y producto es el gran volumen de ventas que puedan influir.

PROVEEDORES:

Dependiendo de la ubicación del local, si es en lugar estratégico, el precio va ser alto.

=La oferta de fabricantes de helados artesanales es poca

=El poder de negociación de los proveedores es ALTA.

Provedores

Amenazas de Productos Sustitutos

Aquellos que siendo técnicamente diferentes tienen la misma utilidad o cubren las mismas necesidades.

Aquellos que sustituyen al Helado Artesanal son: Postres de diferentes tipos y Helados Industriales.

La amenaza de productos sustitutos es ALTA.

Amenaza de Productos sustitutos

Nuevos Competidores

AMENAZA DE NUEVOS COMPETIDORES

Se puede observar que cada año hay más Heladerías, ya sea franquicias internacionales.

La amenaza de nuevos competidores en el sector es ALTA.

CADENA DE VALOR

Actividades de Soporte

  • Compras : Compras de insumos a los proveedores (departamento de compras)
  • Desarrollo de tecnología : Maquinaria para la fabricación del helado
  • Gestión de recursos humanos : Reclutación y capacitación
  • Infraestructura de la empresa : Planta productora, locales comerciales, inversión inicial.

Actividades de Soporte

Actividades Primarias

  • Logística interna: Almacenamiento de productos dentro de las instalaciones de la empresa
  • Operaciones: Producción y administración.
  • Logística externa: Distribución del helado a los puntos de venta.
  • Marketing y ventas: Acciones para mostrar el producto al cliente (publicidad, degustaciones), venta directa al cliente final

Actividades Primarias

INNOVACIÓN

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