Glikosida

AGLIKON

Pengertian

Glikosida adalah senyawa bahan alam yang terdiri atas gabungan dua bagian senyawa, yaitu gula dan bukan gula.Bagian gula biasa disebut glikon sementara bagian bukan gula disebut sebagai aglikon.

DEFINISI

JEMBATAN OKSIGEN

GLIKON

Struktur Glucovanillin

Keduanya dihubungkan oleh suatu bentuk ikatan berupa jembatan oksigen (O – glikosida, dioscin), jembatan nitrogen (N-glikosida, adenosine), jembatan sulfur (S-glikosida, sinigrin), maupun jembatan karbon (C-glikosida, barbaloin)

KLASIFIKASI

Glikosida Aldehida

Glikosida aldehida adalah glikosida yang jika dipisahkan dari gulanya menghasilkan gugus fungsional aldehida

GLIKOSIDA ALDEHIDA

Sianigrin yang terkandung dalam Salix discolor terdiri dari glukosa yang diikat oleh m-hidroksibenzaldehida sehingga merupakan glikosida yang aglikonnya suatu aldehida. Salinigrin adalah suatu isomer dari helisin (ortho-hidroksibenzaldehida dan glukosa), dan dapat juga diperoleh lewat oksidasi lemah dari salisin. Amigdalin yang menghasilkan benzaldehida pada hidrolisisnya dapat pula digolongkan ke dalam glikosida kelompok aldehid (Endarini, 2016). Pembahasan Glikosida aldehida pada 2 tanaman di atas sangat jarang. Sehingga glikosida aldehida yang dikaji lebih lanjut dalam makalah ini menggunakan tanaman Vanilla dengan senyawanya yaitu Glucovanillin. Yang dipisahkan menjadi Gula dan vanillin

Struktur Aldehida aromatic

pada glucovanillin

Glucovanillin

Glucovanillin dihasilkan dari dari Biji vanila (Buah Vanilla; Fructus vanillae; Baunillha). Sumber Biologis Vanilla terdiri dari buah vanilla planifolia yang sudah tumbuh sempurna.

GLUCOVANILLIN

Glukovanilin, pada buah vanilla terutama terletak di placentae, pada tingkat yang lebih rendah,yaitu di papillae (bagian dalam daging vanilla).

Glucovanilin jika dipisahkan akan membentuk gula dan senyawa aromatic aldehida

Pembahasan Jurnal

Inti pembahasan dari jurnal yang pertama yaitu lebih ke morfologi, anatomi dan histologi dari buah vanilla yang telah matang, kemudian dengan menggunakan teknologi yang lebih canggih yaitu mikroskop cahaya dan elektron

Aktivitas B-glukosidase, enzim yang bertanggung jawab untuk hidrolisis glucovanillin menjadi vanilin dan glukosa, Hasil yang disajikan di sini menunjukkan bahwa, dalam vanila hijau matang, prekursor vanilin, glukovanilin, terutama terletak di placentae, pada tingkat yang lebih rendah, di papillae. Dalam penelitian ini di bahas juga lokasi persis terjadinya aktivitas B-glukosidase dalam pembentukan vanillin dan lokasi tepat pada bagian buah. Untuk Data lebih lengkap dapat di lihat pada gambar danlampiran jurnal penelitian

PEMBAHASAN

Lokalisasi Aktivitas dari B-D-Glucosidase dan Glucovanillin dalam buah vanilla

DAN

Pada jurnal selanjutnya yang kami bahas adalah bagaimana mengoptimasi produksi vanillin dari Buah vanilla Hijau melalui proses ekstraksi dengan bantuan enzim yang dilakukan di China (Zhang, 2014). Penggunaan metodologi respon permukaaan (Respon Surface methodology) didapatkan hasil yang signifikan angka maksimal penambahan produksi bisa mencapai (4.62% ± 0.14%). Hasil ini dibuktikan dengan metode statistika yang dapat dilihat langsung pada lampiran jurnal

Pengoptimalan produksi Vanillin dari Buah vanilla menggunakan ektraksi dengan bantuan enzym dikombinasi pra-beku dan pencairan

Kesimpulan

Lokalisasi Aktivitas dari B-D-Glucosidase dan Glucovanillin dalam buah vanilla

Glikosida adalah salah satu unsur penting dalam fitokimia yang sangat bermanfaat dalam bidang kesehatan yang dapat dimanfaatkan untuk kepentingan manusia. Pemahaman penting definisi, sumber, dan klasfikasinya adalah awal dari penemuan dan pemanfaatan baru senyawa ini.

Glikosida aldehida adalah salah satu glikosida yang sumbernya bisa kita peroleh berasal dari buah Vanilla, pemanfaatan teknologi dan penelitian yang lebih lanjut serta penggunaan teknologi baru dalam proses ektraksi ataupun meningkatkan kegunaan dan produksi vanillin dengan bantuan enzim. Semoga kedepan nanti kita bisa lebih memanfaatkan Glikosida aldehida dan mendapatkan sumber Glikosida aldehida yang baru dengan tanaman baru.

DAN

PENUTUP

Pengoptimalan produksi Vanillin dari Buah vanilla menggunakan ektraksi dengan bantuan enzym dikombinasi pra-beku dan pencairan