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4
健康升呢!
跟住彩虹七色進食
就可以百病不侵?
Ryan, 芷芷, Nicole, Marcus, Matthew
熱身遊戲:
心理測驗
熱身遊戲
第1步: 選擇一種你最喜愛的顏色
第2步: 投票選出你所喜歡的顏色
優點：充滿活力、積極和重情重義
缺點：過份直接、易疲倦
紅色
紅色
優點：社交能力強、開朗、洞察力一流
缺點：容易倚賴他人、處事較為輕率
橙色
橙色
黃色
優點：富幽默感、學識高、判斷能力強
缺點：容易倚賴他人、會過份緊張
黃色
優點：善於聆聽、能讓人感到安全感
缺點：愛比較、優柔寡斷
綠色
綠色
優點: 有魅力、坦率、不做作
缺點: 猶豫不決、過份冷淡
青色
青色
優點：愛和平、可靠、為人冷靜
缺點：隱藏個人情緒、易感孤獨
藍色
藍色
優點：有領導能力、好相處
缺點：愛逃避現實、易失落
紫色
紫色
知多一點
知多一點
預防勝於治療: 如何預防？
營養素如何幫助我們的身體？
減少治療費用
預防
減低親人的擔心
- 包括了廣泛的活動
- 旨在減少對健康的威脅
保持身體健康
知多一點: 營養素
營養素
- 食物中的營養素可以作為預防措施，對預防和改善疾病具有一定的作用
- 營養素的具體作用
- 缺少營養素可能會引致的疾病
維他命A
對視力很重要
- 胡蘿蔔素可轉化成維他命A
維他命A
- 缺乏維他命A可以導致夜盲症,結膜角質化和眼乾
缺乏維他命A: 可能會影響我們的免疫功能
維他命C
- 幫助改善鐵的吸收
（製造紅血球和在體內輸送氧氣）
維他命C
- 預防壞血病和牙齦疾病
- 促進膠原蛋白合成
- 保持骨骼和牙齒的健康
維他命E
- 延緩細胞衰老
- 減低血小板凝固
- 有助人體神經肌肉系統的正常發展
- 保護視網膜的功能
維他命K
- 維持骨骼強度
維他命K
- 維持正常凝血功能
凝血
骨質疏鬆
正常
鈣
- 鈣是骨骼、牙齒形成時的必需成分
鈣
- 幫助控制血壓
- 缺乏鈣: 可引致肌肉疼痛、抽筋甚至痙攣、骨質疏鬆症、軟骨病及心律異常等問題
鎂
- 改善心血管健康
鎂
- 幫助血管鬆弛以降低血壓
- 骨骼生成的必要成份
鉀
- 減少骨骼中鈣的流失
鉀
- 維持神經和肌肉的正常運作
- 預防高血壓和中風
- 幫助身體排出多餘的鈉，預防心臟病
- 缺鉀: 容易水腫
磷
- 磷是組成骨骼和牙齒的成份之一
磷
- 維持及調節新陳代謝
- 缺乏磷: 可引致血細胞的異常，軟骨病
抗氧化劑
- 防止細胞受損
抗氧化劑
- 預防心臟病和癌症
- 例如: 茄紅素，花青素，維他命C
彩虹七色
有益食物
- 把有益的食物按彩虹七色分類
- 介紹每款食物的營養價值
- 推介美味又有營養的菜式
- 分享煮食和進食小貼士
紅色
紅
遊戲玩法
- 第1步：工作人員會於40秒內，在Zoom的白板上畫出即將介紹的食物。
- 第2步：在該40秒內，觀眾可以通過語音工具說出答案。
**接受中文或英文答案
**請禮讓，避免疊聲
小遊戲
猜猜畫畫
開始
1. 番茄（ 維他命C，茄紅素）
2. 紅椒（維他命A/C）
3. 士多啤梨（維他命C）
4. 紅菜頭（維他命C，鉀）
有益食物
1. 西蘭花紅椒炒雞柳
2. 番茄薯仔湯 / 番茄炒蛋
3. 紅菜頭粟米紅蘿蔔湯
有營菜式
材料
豬骨 適量
南北杏 適量
蜜棗 1 粒
紅菜頭 1 個
粟米 1 條
甘筍 2 條
煮法
食譜分享
1. 先將紅菜頭、粟米、甘筍、豬骨洗淨
南北杏、蜜棗浸洗。
2. 紅菜頭、甘筍去皮，再將紅菜頭、甘筍、粟米切開備用。
3. 豬骨洗淨後，以滾水煮約 15-20 分鐘。 撈起沖水再備用。
4. 先預備一大煲水，煮滾後就將以上材料放入，待水滾後轉慢火煲一個鐘左右即成！
*有需要可以因個人口味而加入適量的鹽
橙色
橙
預備 ?
開始!
小遊戲
猜猜畫畫
開始
1. 南瓜（維他命A/C，鉀）
2. 紅蘿蔔（維他命A，鉀）
有益食物
1. 烤南瓜 紅蘿蔔雞肉
配意大利麵
2. 薄切南瓜蒸豬肉
有營菜式
黃色
黃
預備 ?
開始!
開始
小遊戲
猜猜畫畫
1. 粟米（鎂，鉀）
2. 黃豆（維他命K，鈣，鎂，鉀）
3. 香蕉（鉀）
有益食物
1. 鮮茄蝦仁滑豆腐
有營菜式
材料
糖 1/2 克
鹽 1/2 茶匙
番茄醬 1 湯匙
粟粉 1 茶匙
鹽(醃料用) 1 茶匙
白胡椒粉(醃料用) 1/2 茶匙
滑豆腐 1 盒
中型番茄 3 個
急凍虎蝦仁 8 隻
洋蔥 1/2 g
蒜頭 2 瓣
蔥花 適量
煮法
食譜分享
1. 將豆腐切粒、番茄切件、洋蔥切粒、蒜頭切碎。
2. 蝦仁洗淨後用1茶匙鹽及1/2茶匙白胡椒粉醃15分鐘。
3. 中火熱鑊，加1湯匙油將洋蔥炒至透明軟身。
4. 加入蒜頭、番茄、蝦仁、番茄醬快炒2分鐘，然後加鹽和糖炒勻。
5. 倒入100毫升水煮至微滾，加入粟粉水撈勻然後放入豆腐再煮2分鐘。
6. 最後灑上葱花即可。
綠色
綠
預備 ?
開始!
小遊戲
猜猜畫畫
開始
1. 西蘭花（維他命C/E）
2. 牛油果（鉀）
3. 羽衣甘藍（維他命 A/K，鎂，鈣，鉀）
有益食物
1. 湯水餃：豬肉，羽衣甘藍，粟米
2. 羽衣甘藍配牛油果沙律
3. 西蘭花炒蝦仁
有營菜式
青色
青
遊戲玩法
- 第1步：主持會顯示一張即將介紹的食物圖片，圖片會放大食物的一部份。
- 第2步：在40秒內，觀眾可以通過語音工具講出答案。
*如果沒有人能正確猜出圖片所顯示的食物，主持將展示食物更多的部份。每張圖片也會顯示40秒。
**接受中文或英文答案
**請禮讓，避免疊聲
小遊戲
放大縮細
開始
縮細
答案
青檸
1. 青檸（鉀）
有益食物
1. 青檸無糖梳打水
有營菜式
藍色
藍
預備 ?
開始!
小遊戲
放大縮細
開始
縮細
答案
藍莓
1. 藍莓（維他命C，鉀，花青素）
2. 黑加侖子（維他命C/E，鉀）
有益食物
1. 藍莓乳酪
2. 低糖/無糖黑加侖子汁
有營菜式
紫色
紫
預備 ?
開始!
小遊戲
放大縮細
開始
縮細
答案
茄子
1. 茄子（維他命C）
2. 紫甘藍（維他命C/K）
有益食物
1. 蒜香茄子
2. 紫甘藍雞胸肉三文治
有營菜式
小貼士
小貼士
煮食
1. 輕煮和生食可以保留更多維他命C
- 炒菜（少油快炒）能比灼菜保留更多維他命C
- 因為維他命C屬水溶性維他命，在白灼的過程中會溶入水中
2. 番茄熟食 較易吸收茄紅素 /
番茄生吃 維他命C較豐富
- 可於進食前稍作加熱（用煮食爐或微波爐），拌少許低脂沙律醬或芝麻醬再進食，有助吸收茄紅素
- 烹煮時可少油快炒，或把番茄放到最後煮，保存維他命C
記住日日2+3！
- 2份水果，3份蔬菜
- 一份蔬菜是煮熟後約半碗的量
- 一份水果是一個拳頭大的量
- 一杯 = 240毫升 一碗 = 250 - 300毫升
進食
一份蔬菜
一份水果
一碗紫甘藍 (未煮熟)
半條蕉
半碗茄子(煮熟)
半碗士多啤梨
四分三杯(180毫升)無添加糖純番茄汁
四分三杯(180毫升)無添加糖的純果汁
有害食物
主要有四大類
二、鹽 (鈉)
一、糖
有害食物
三、酒精
四、加工食物
- 分類介紹有害食物
- 針對不同情況建議較健康的飲食選擇
一、糖
- 引致高血糖和血壓
- 增加心血管疾病的風險
種類介紹
二、鹽
- 導致腹脹，浮腫和體重增加
- 增加中風，心力衰竭，骨質疏鬆症，胃癌和腎臟疾病的風險
三、酒精
- 導致肝病胰腺炎
- 乳腺癌，口腔癌，咽喉癌，食道癌和肝癌
種類介紹
四、加工食物
- 增加患上癌症的風險
- 使人容易煩躁並容易引起情緒波動
不同情況下如何食得精明?
快餐店: （例如 麥當當）
- 用粟米杯代替薯條
- 可減少鹽份攝取
- （直接享用粟米杯，不加添牛油）
可行的改變
飲品店: （例如 台式飲品店）
- 選擇無糖飲料
- 可減少糖份攝取
- 不加砂糖/糖精
- 可先逐步減少份量,半糖>少糖>無糖
超級市場
避免
- 避免飲用酒精飲料，可用低糖或無糖飲品代替
可行的改變
茶餐廳
考慮
- 避免加工食品（如香腸）並轉為享用其他主食（如雞蛋）
問答題時間
考考你！
問答題
Q1. 選擇以下哪一款食物含有較少鹽份？
細薯條
A
Q. 1
B
不加牛油的粟米杯
扭扭粉
C
魚柳包
D
Q2. 羽衣甘藍含有以下哪一種營養素？
鎂
A
Q. 2
B
鉀
維他命A
C
以上皆是
D
Q3. 輕煮蔬菜最主要的目的是？
使蔬菜鮮甜
A
Q. 3
保留維他命C
B
保留益生菌
C
D
使蔬菜更美味
Q.4 番茄中有什麼營養素具有抗氧化作用？
（可選多於一個答案）
茄紅素
A
Q. 4
維他命C
B
鎂
C
鉀
D
Q5. 外出用餐時，我們應該選擇怎樣的食物？
A
少蔬菜和低糖
Q. 5
B
低糖和低鈉
C
高糖和高鈉
多蔬菜和高鈉
D
Q6. 缺乏維他命C可能會引致什麼疾病？
Q. 6
阿茲海默症
A
夜盲症
B
低血壓
C
壞血病
D
Q7. 以下哪一種食物含有豐富的胡蘿蔔素？
牛油果
A
Q. 7
B
青檸
紅蘿蔔
C
士多啤梨
D
Q8. 以下哪一項組合符合「2加3」的飲食原則？
2份水果和3份蔬菜
A
Q. 8
2份蔬菜和3份水果
B
2份肉類和3份蔬菜
C
2份水果和3份肉類
D
Q9. 加工食品如何損害我們的健康？
可增加患上癌症的風險
A
Q. 9
破壞紅血球
B
可導致骨質疏鬆
C
D
破壞白血球
Q10. 以下哪一種番茄的煮法更佳？為什麼？
生食、增加水份攝取
A
Q. 10
生食、可以保留茄紅素
B
C
煮熟、增加有效的茄紅素
煮熟、能殺死細菌
D