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Le café, de la graine a la tasse

par Antoine Cantin

histoire et information

légende du berger Kaldi

légende du berger Kaldi

lorsque le berger Kaldi a constaté que ses chèvres étaient pleines d'énergie après avoir mangé des cerises de café, il a décidé de les goûter.

Un jour, des cerises sont tombées dans un feu et un arôme délicieux s’est dégagé.

l'Ethiopie, son origine

l'origine du café se trouve dans l'ancien royaume de Kaffa, qui est situé dans une région montagneuse de l'Ethiopie

l'Ethiopie,

son origine

ses deux variétés principales

ses deux variétés principales

avantages du robusta

-résistant aux changement climatique

-contient plus de caféine

-grande production par arbuste

avantages de l'arabica

-saveur délicate

-meilleur prix pour les cultivateurs

les deux variétés sont souvent mélangées

le processus de production

le processus de production

1. planter la graine ou plantule

2. récolter les cerises

3. trier et sélectionner

4. enlever la pulpe

5. fermenter dans de l'eau

6. sécher le café blanc

7. stocker

8. décortiquer le café vert

9. classer par taille et qualité

10. distribuer

11. griller

12. emballer

13. moudre

14. laisser infuser

15. déguster le bon café

les bénéfices du café

-donne du travail aux jeunes et aux femmes

-lutte contre l'érosion

-augmente la biodiversité lorsque le café est cultivé sous ombrage

-une source de revenus pour les pays producteurs

les bénéfices du café

quiz

- cite les noms de deux variétés de café.

- comment le café aide les gens ?

- comment s'appelle le berger qui a découvert le café ?

- d'où vient le café ?

- combien y a-t-il d'étapes pour la production de la graine a la tasse ?

- entre l'arabica et le robusta, lequel contient le plus de caféine ?

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