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CARBOIDRATI
fatto da: Emma C.
Desireè F.
Vanessa L.
Laura P.
Sofia P.
18/12/2017
cosa sono?
come sono fatti?
dove li troviamo?
cosa sono i
carboidrati
voi lo sapete?? venite a scoprirlo con noi...
COSA SONO?
Dal greco "glucus" cioè dolce,
sono composti chimici organici formati da atomi di carbonio, idrogeno e ossigeno, formano la classe di biomolecole CHO.I carboidrati, detti anche GLUCIDI o ZUCCHERI, sono nutrienti molto importanti, perchè forniscono energia; Sono contenuti principalmente nei vegetali.
COSA SONO?
COSA VUOL DIRE CHO??
C
O
H
C
CARBONIO
OSSIGENO
IDROGENO
DOVE LI TROVIAMO
si trovano principalmente:
- frutta e verdura
DOVE LI TROVIAMO
- pane,cereali e prodotti a base di cereali
- latte e prodotti derivati
- alimenti con aggiunta di zuccheri
CHE STRUTTURA HANNO
la loro struttura è molto semplice
che tipi sono?
- monosaccaridi
glucosio, fruttosio, galattosio, ribosio
- disaccaridi
maltosio, lattosio, saccarosio
- polisaccaridi
amido, glicogeno, cellulosa
- carboidrati complessi:
- proteoglicani, glicosamminoglicani, glicoproteine
COME SONO FATTI... AL MICROSCOPIO
AMIDO - polisaccaridi
GLUCOSIO - monosaccaridi
COME SONO FATTI... AL MICROSCOPIO
LATTOSIO - disaccaridi
PROTEOGLICANI - carboidrati complessi
curiosità...
- monosaccaridi:
Il galattosio di norma combinato con il glucosio va a formare il lattosio presente nel latte.
Rappresentano il gruppo più semplice, formato da singole molecole di quello che abitualmente viene chiamato zucchero.
curiosità...
- disaccaridi:
sono formati chimicamente da due molecole di monosaccaridi e sono rappresentati da: saccarosio (ottenuto dalla barbabietola e dalla canna da zucchero), che poi è il normale zucchero che utilizziamo a tavola; il maltosio (ottenuto dai cereali); il lattosio presente nel latte in diverse concentrazioni a seconda della specie: 4,5% nel latte di vacca, 5,2% nel latte di pecora.
ALCUNI TERMINI DERIVATI...
DAL GRECO:
GALA
LATTE
a cosa servono?
quanti ne posso mangiare?
su chi posso contare?
come mi
comporto?
a cosa mi servono
A fornire energia all'organismo
a cosa mi servono
Funzione energetica
=
forniscono energia più velocemente rispetto ai grassi
curiosità
Molti zuccheri, tra cui il saccarosio e il fruttosio, vengono utilizzati a scopo alimentare. In particolare il saccarosio viene estratto dalla canna da zucchero e dalla barbabietola da zucchero.
curiosità
cosa succede se ne mangio troppi
cosa succede se ne mangio troppi
L'organismo "preferisce" accumulare riserve energetiche sotto forma di lipidi anziché di carboidrati per due motivi: innanzitutto perché i lipidi sono più energetici (9 Kcal/g contro le 4 Kcal/g dei glucidi); inoltre nei depositi adiposi è presente pochissima acqua.
CONSEGUENZA
obesità , carie dentale e diabete.
e se non ne assumo abbastanza
Una certa quota di carboidrati semplici e/o complessi deve essere assunta ogni giorno, anche nell’ambito di diete ipocaloriche, perché alcuni organi, in particolare il cervello, possono ottenere energia vitale soltanto dal glucosio.
e se non ne assumo abbastanza
i corpi chetonici che acidificano il sangue possono quindi condurre al coma.
CONSEGUENZA
OMS
organizzazione mondiale della sanità
OMS
ecco il suo logo:
cosa simboleggia?
il bastone di Ascelpio simboleggia le arti sanitarie, combinando il serpente che con il cambiamento della pelle simboleggia la rinascita e la fertilità.
Ascelpio era il Dio della salute
INDICAZIONI OMS
– Saccarosio (zucchero da tavola), glucosio, fruttosio (aggiunti ad alimenti e bevande) e gli zuccheri naturali (miele, frutta e latte) non dovrebbero superare il 10% delle calorie giornaliere
In confronto ad altre popolazioni europee, la nostra dieta mediterranea, si conferma una delle più sane.
INDICAZIONI OMS
E I DOLCIFICANTI ??
Per l’OMS i dolcificanti si possono assumere senza problemi.
IL LORO SCOPO
Gli obiettivi dell'OMS sono quelli di migliorare il sistema sanitario mondiale attraverso il progresso della medicina e dei servizi sanitari e ospedalieri.
IL LORO SCOPO
L'OMS (Organizzazione mondiale della sanità) è un'organizzazione internazionale istituita il 22 luglio 1946 dai 61 Stati partecipanti alla Conferenza di New York che fu convocata dal Consiglio Economico e Sociale delle Nazioni Unite.
super size me
Un docu-film che fa pensare come ogni giorno l'uomo "occidentale" si distrugga la salute contemporaneamente mantenendo una serie di multinazionali specializzate in cibo-spazzatura. Drammatiche le scene di "astinenza" e impressionante l'operazione eseguita al signore con il diabete.
come la pensiamo?
le autrici
speriamo che il nostro lavoro vi sia piaciuto...
ci vediamo alla prossima!!!!!