Introducing
Your new presentation assistant.
Refine, enhance, and tailor your content, source relevant images, and edit visuals quicker than ever before.
Trending searches
3
Staś Kublik 8B
Białka
Co to są białka?
?
są to wielocząsteczkowe związki naturalne występujące w organizmach. Mogą powstawać z 20 różnych aminokwasów tzw. aminokwasów białkowych połączonych wiązaniami peptydowymi.
Co to są białka?
Białka powstają z aminokwasów, zarówno tych wytwarzanych przez organizm, jak i tych pobranych wraz z pokarmem.
Jak powstają białka?
Różnorodność białek w przyrodzie jest ogromna. Z 20 aminokwasów mogą powstać tysiące różnych cząsteczek.
Podział białek ze względu na budowę:
Jakie rodzaje białek wyróżniamy?
Budowa białek
Białka złożone zbudowane są z węgla, tlenu, azotu, wodoru, siarki i fosforu. Znane są białka w których skład wchodzą jony manganu, cynku, magnezu, molibdenu, chloru, jodu, żelaza, miedzi, kobaltu, fluoru i innych.
Budowa i obecność białek wokół nas
03
01
05
Białka wokół nas
Związki chemiczne w jadzie węży to mieszanina toksycznych polipetydów i białek.
Jad kiełbasiany powstający w wyniku złego konserwowoania mięsa, jest białkiem.
Wełna jest włóknem pochodzenia zwierzęcego. Zawiera białko, które występuje m.in. w sierści zwierząt.
02
01
03
Białka wokół nas
Właściwości białek
Właściwości białek-Doświadczenie
Doświadczenie
3.Pierwszą probówkę ogrzej w ogniu palnika
2.Do każdej dodoaj małą ilość białka np jaja kurze
1.W statywie umieść 6 probówek
5.Obserwacjie i wniosek na nastepnym slajdzie
Badania właściwości białek
4.Do pozozstałych dodaj po kilka kropel-2-kwasu chlorowodorowego-3-zasady sodowej-4-etanolu-5-chlorku sodu-6-siarczanu(VI)miedzi(II)
Podwyższonej temperatury
kwasów i soli metali
02
01
Wniosek-biało ścina się pod wpływem:
zasad
alkoholi
04
03
Zaobserwowano, że w każdej probówce białko zmienia wygląd (kolor)
Wniosek i obserwacja
Jakim procesom ulegają białka?
Procesy którym ulegają białka
podstawowe pojęcia:
Zol-koloid, powstaje w wyniku zmieszania jaja kurzego i wody.
Koagulacja-proces przemiany zolu w żel.
Żel-produkt koagulacji zolu.
Wysalanie
Pod wpływem soli metali lekkich, białko ścina się lub z zolu wytrąca się osad. W ten sposób powstaje żel. Proces ten nie powowduje naruszenia białka. Nazywamy go Wysalaniem, inaczej koagulacja odwracalną.
Peptyzacja to proces odwrotny do wysalania- za pomocą wody zamienia żel z powrotem w zol.