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IL MIO BAGAGLIO
PROFESSIONALE
IPSEOA R. Virtuoso
Claudio Rondinelli
5c Eno A.S. 2022/23
La mia esperienza in TV
Cotto e Mangiato
Forse una delle esperienze più belle della mia vita. Solo in 5 abbiamo avuto l'onore di partecipare al programma televisivo "cotto e mangiato", le puntate registrate sono 2, andate in onda su Italia 1.
Ravioli di patate, con ragù alla geovese rivistato
ricetta cncorso
Croccante di mozzarella alla caprese, con emulsione al basilico e pomodrini concassè
L'utima sfida
Lo spareggio finale venne giudicato dal grande chef Enrico Bartroli che mi proclamò terzo classificato
la finale
Esperienza di PCTO
La mia prima esperienza professionale di stage l'ho svolta in Sardegna nel villaggio "IS SERENAS BADESI VILLAGE" lontano da casa, ma sapevo che ne sarebbe valsa la pena. Le nostre mansioni erano varie, in particolare io ero turnante. Spesso aiutavo in pasticceria. Fu una stagione stupenda, ricca di insegnamenti, formazione e di divertimento, ma soprattutto ho conosciuto persone stupende. Lo rifarei altre mille volte. So di aver lasciato una buona impronta perchè ho ancora un bel rapporto con lo staff, li ringrazio di tutto.
A.S 2020/2021
PCTO
IL DIVERTMENTO
DIVERTIMENTO
I BUFFET
BUFFET
IL VILLAGGIO
IL VILLAGGIO
Esperienza professionale
L'anno successivo sono ritornato a far parte della brigata, è stata una stagione molto bella, questa volta coprivo un ruolo più importante, iniziavo ad avere le prime responsabilità.
esperienza professionale
Ristoranti Tematici
Durante il mio percorso scolastico ho partecipato e ad alcune masterclass, come quella della farina, una degustazne del grana padano e una lezione stellata di alta cucina con lo chef Cristan Torsiello.
Masterclass
Lezione stellata con lo chef Cristian Torsiello
Masterclass
La mia scuola ha selezionato i migliori ragazzi per partecipare ad alcune masterclass, lo chef Torsiello ha molta professionalità e trasmette sicurezza ed interesse, ci ha presentato un antipasto di pesce moderno abbinando vari sapori che si sposano tutti alla perfezione, in seguito un classico della cucina italiana modificandone la base, uno spaghetto allo zafferano, usano la pasta del nostro territorio, la pasta di Gragnano IGP, infine una ricciola pastellata e fritta con una crema di uva sultanina e olive nere.
Lezione di degustazione del Grana Padano DOP
Masterclass
Ho assistito alla lezione di un rappresentante del consorzio di tutela del Grana Padano che ci ha catapultato nel suo mondo raccontandoci della sua storia e di quella di questo formaggo che da sempre è presente sulla tavola di tutti gli italiani, illustrandoci vari gradi di stagionatura, classificandone le caratteristiche organolettiche e sesoriali, odore, gusto,sapore, consistenza, ad occhi chiusi per essere avvolti dal suo spore.
Masterclass molino Nadoni
Masterclass
Durante la dimostrazione ho imparato tutte le caratteristiche delle farine degli impasti, ma soprattutto del glutine e della sua importanza, per avere un ottimo impasto di qualsiasi tipo infatti quest'ultimo è fondamentale, è colui che permette di avere elasticità e forza all'impasto. Infine la stesura della pizza ha dimostrato quello detto in precedenza.
Durante gli anni scolastici con la classe in cucina, nelle ore laboratoriali ci siamo cimentati e divertiti nella preparazione di diversi piatti, partecipando a numerosi eventi, aiutando i nostri prof nel soddisfare gli ospiti, Quella che si è creata la definerei "famiglia" ed avrà sempre un posto nel mio cuore.
In laboratorio
PROGETTO INTERCULTURA
A.S. 2022/2023
INTERCULTURA
Il lavoro di squadra divide i compiti e moltiplica il successo...
LA SQUADRA
PROGETTO CIBO SICURO
Progetto cibo sicuro è stata una lezione teorica e pratica sulla lavorazione della mozzarella di bufala prodotto d'eccellenza campano. Dopo aver confrontato il prodotto con altre tipologie ci siamo cimentati nella sua produzione.
PROGETTO CIBO SICURO
Il futuro appartiene a coloro che credono nella bellezza dei propri sogni
Forse quella sul futuro è una delle domande che incute più timore, a me non mi intimorisce, so che il futuro posso costruirmelo personalmente attraverso le scelte che avrò modo di fare, vincitore di una borsa di studio quest' autunno parteciperò al programma Erasmus, appena terminato vorrei migliorare sempre di più la mia conoscenza della cucina, si sa che non si finisce mai di studiare, ma soprattutto di imparare.
Si dice che chi lavora con passione non lavora neanche un giorno.
I MIEI PROGETTI PER IL FUTURO
DOVE NASCE LA MIA PASSIONE
PER LA CUCINA?
La mia passione nasce già da quando ero piccolo, cucinavo insieme a mia nonna e mia mamma, poi mi sono appassionato sempre di più alla cucina e ho continuato a percorrere questa strada.