Introducing 

Prezi AI.

Your new presentation assistant.

Refine, enhance, and tailor your content, source relevant images, and edit visuals quicker than ever before.

Loading…
Transcript

SACHARYDY

PATRYCJA TUREK

NINA KŁONICA

ALICJA PERUCKA

MARTA SOSNA

MARTYNA NOWAK

3C

CO TO SA SACHARYDY?

OGÓLNIE

Inaczej zwane węglowodany lub cukry. Składają się z atomów węgla, wodoru oraz tlenu. Ich charakterystyczna cecha jest słodki smak.

SACHARYDY

monosacharydy

(cukry proste)

Maja najprostrza budowę - zawieraja od 2 do 8 atomów węgla w czasteczce.

Przykłady:

glukoza

fruktoza

polisacharydy

(cukry złożone)

Sa zbudowane z wielu monosacharydów (więcej od 10).

Przykłady:

skrobia

celuloza

PODZIAŁ

oligosacharydy

(cukry złożone)

Sa zbudowane z kilku monosacharydów (od 2 do 10). Wśród nich można wyróżnić najpopularniejsze disacharydy.

Przykłady:

sacharoza

maltoza

laktoza

Wzór ogólny sacharydów

C (H O)

WZÓR

n

2

m

gdzie n to liczba atomów węgla w czasteczce

n=m

MONOSACHARYDY

GLUKOZA

FRUKTOZA

ŹRÓDŁA

SACHARYDÓW

DISACHARYDY

SACHAROZA

MALTOZA

DISACHARYDY

LAKTOZA

POLISACHARYDY

SKROBIA

CELULOZA

POLISACHARYDY

GLUKOZA

Jest bardzo rozpowszechniona w przyrodzie. Na skalę przemysłowa można otrzymać ja z maki ziemniaczanej lub kukurydzianej.

GLUKOZA

WZÓR SUMARYCZNY:

C6H12O6

FOTOSYNTEZA

PROCES POWSTAWANIA GLUKOZY

WŁAŚCIWOŚCI GLUKOZY

WŁAŚCIWOŚCI

CHEMICZNE:

*monosacharyd

*bezwonna

*słodki smak

FIZYCZNE:

* substancja stała

*krystaliczna

*bezbarwna

*dobrze rozpuszcza się w wodzie

ZASTOSOWANIA

Do produkcji witaminy C

Do wytwarzania jogurtów,

kefirów i śmietany

ZASTOSOWANIA GLUKOZY

Do produkcji lodów i sztucznego miodu

ZASTOSOWANIA

Do barwienia skór i bielenia bawełny

W wyniku rekkcji charakterystycznej glukozy, nazywanej próba lustra srebrnego powstaje błyszczaca powierzchnia bombek i luster

ZASTOSOWANIA

FRUKTOZA

To cukier prosty, który w naturze można znaleźć

w owocach, sokach owocowych i miodzie.

Poza tym fruktoza występuje w postaci sacharozy,

czyli białego cukru spożywczego oraz syropu

glukozowo-fruktozowego, który znajduje się w składzie praktycznie każdego produktu - od cukierków i napojów gazowanych po pieczywo.

FRUKTOZA

WZÓR SUMARYCZNY:

C6H12O6

WŁAŚCIWOŚCI

FIZYCZNE:

*substancja stała

*krystaliczna

*bezbarwna

*dobrze rozpuszcza się w wodzie

CHEMICZNE:

*monosacharyd

*słodki smak

*odczyn obojętny

*bezwonna

WŁAŚCIWOŚCI

Zarówno fruktoza jak i glukoza sa izomerami, czyli zwiazkami chemicznymi, które posiadaja taki sam wzór sumaryczny, ale różne wzory strukturalne.

ZASTOSOWANIE

Cukier dla diabetyków

W przemyśle farmaceutycznym

ZASTOSOWANIE

W przemyśle spożywczym

Ma działanie przeciwnowotworowe!

DIABETYK- osoba chora na cukrzycę.

SYROP GLUKOZOWO-FRUKTOZOWY

Jest to oczyszczony i zagęszczony wodny roztwór cukrów prostych, najczęściej otrzymywany ze skrobi kukurydzianej.

Możemy go znaleźć niemal w każdym produkcie, ponieważ jest on dodawany dosłownie wszędzie. Nadaje słodki smak, ale też poprawia konsystencję, barwę oraz aromat.

JAK SYROP WPŁYWA

NA NASZE ZDROWIE?

Powszechnie stosowany syrop glukozowo-fruktozowy nie jest zdrowy. Niektóre badania pokazuja, że ma on gorszy wpływ na nasz organizm niż cukier. Jest przyczyna otyłości u dzieci, a także dorosłych. Może powodować również nadciśnienie tętnicze, cukrzyce typu 2 oraz choroby układu sercowo-naczyniowego.

WIEDZ, CO JESZ

NAPOJE

W takiej puszce napoju gazowanego o smaku pomarańczowym (330 ml) znajdziemy 28 g cukru!!! Dzienna dawka dla kobiet nie powinna przekraczać 20 g (5 łyżeczek), a dla mężczyzn 30 g. Po spożyciu tego napoju na 100% przekroczysz dzienna dawkę.

PRZYKŁADY

SŁODYCZE

W tym bardzo popularnym rogaliku znajdziemy aż 15 g cukru (cukier, syrop glukozowo-fruktozowy, syrop glukozowy, dekstroza, laktoza).

PRZYKŁADY

SŁODYCZE

W tabliczce tej czekolady z nadzieniem truskawkowym znajduje się aż 50 g cukru!!! (w tym syrop glukozowo-fruktozowy)

PRZYKŁADY

SŁODYCZE

Ta czekolada z liofilizowanymi malinami ma lepszy skład. Nie zawiera żadnych syropów, jedynie cukier.

ZDROWSZE ZAMIENNIKI

Czekolada belgijska z jagodami i truskawkami jest słodzona stewia. Zawiera tylko 2,5g cukru na 100g (tabliczka). Oprócz tego ma naprawdę dobry skład.

NAPOJE

Purella Food Smoothie chia ma świetny skład. Nie zawiera dodatku cukru ani innych zbędnych składników. Aż 51% to sok jabłkowy, 17% - sok ananasowy, a 14 % - malinowy. Reszta składu to woda oraz nasiona CHIA, które sa bardzo dobre dla naszego organizmu (stanowią źródło kwasów tłuszczowych OMEGA-3).

ZDROWSZE ZAMIENNIKI

PRZEKASKI

Te chipsy wegetariańskie maja dobry sklad. Sa bezglutenowe, a wszyskie ich składniki pochodza z ukraw ekologicznych. Nie posiadaja żadnych syropów, a w całej paczce znajduje się tylko 1,5g cukru! Sa bardzo smaczne. W swoim składzie maja suszone warzywa np. szpinak, brokuły, marchewka, burak.

ZDROWSZE ZAMIENNIKI

QUIZ

QUIZ

1. Podaj dwa przykłady cukrów prostych.

2.

QUIZ

2. Wymień po dwa zastosowania glukozy i fruktozy.

QUIZ

3. Podaj dwie właściwości fizyczne i dwie chemiczne glukozy.

3.

QUIZ

4. Jak nazywa się urzadzenie, którym możemy zbadać stężenie glukozy we krwi?

4.

ODPOWIEDZI

ODPOWIEDZI DO QUIZU

1. Glukoza, fruktoza.

2. Np. glukoza: przemysł farmaceutyczny i spożywczy, a fruktoza: cukier dla diabetyków, przemysł farmaceutyczny.

3. Fizyczne: bezbarwna, dobrze rozpuszcza się w wodzie, krystaliczna, substancja stała, a chemiczne: bezwonna, ma słodki smak, monosacharyd.

4. Glukometr.

Learn more about creating dynamic, engaging presentations with Prezi