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CURANTO CHILOTE

HISTORIA Y RAíCES

HISTORIA Y RAICES

La datación más antigua es de hace más de 11.000 años, en lo que hoy se conoce como Ancud.

Es el plato más reconocido de la cultura chilota.

Curanto proviene del mapudungun

DATOS FREAK

DATOS FREAK

Llegada de los Huiliches a esta área hace 6.000 años. Primeros del curanto vestigios 11.000 años.

Si este cocimiento se hace en olla, se llama Pulmay.

Las hojas que se usan son de Nalca (Pangue) o Champa.

Se usan Piedras Bochas (Piedras de Río).

Uso de cocimiento parecido en distintas partes del mundo.. (Nueva Zelanda, Hawai, Isla de Pascua, México, Perú).

INGREDIENTES

INGREDIENTES

ALIÑOS

VEGETALES

CEBOLLA, AJO, PAPA, HOJA DE NALCA Y CIÑLANTRO

MASAS

MILCAOS

CHAPALELES

CARNES

MARISCOS

POLLO

CERDO AHUMADO (COSTILLAR)

LONGANIZAS

CHOROS

ALMEJAS

MACHAS

LIQUIDOS

VINO BLANCO

CALDO O AGUA

MANO DE OBRA

LUGAR DE ORIGEN

ARCHIPIELAGO

DE

CHILOE

PREPARACIÓN

PREPARACIÓN DEL CURANTO

SENTIMIENTOS Y ANÉCDOTAS

ANECDOTAS Y SENTIMIENTOS

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