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La datación más antigua es de hace más de 11.000 años, en lo que hoy se conoce como Ancud.
Es el plato más reconocido de la cultura chilota.
Curanto proviene del mapudungun
Llegada de los Huiliches a esta área hace 6.000 años. Primeros del curanto vestigios 11.000 años.
Si este cocimiento se hace en olla, se llama Pulmay.
Las hojas que se usan son de Nalca (Pangue) o Champa.
Se usan Piedras Bochas (Piedras de Río).
Uso de cocimiento parecido en distintas partes del mundo.. (Nueva Zelanda, Hawai, Isla de Pascua, México, Perú).
VEGETALES
CEBOLLA, AJO, PAPA, HOJA DE NALCA Y CIÑLANTRO
MILCAOS
CHAPALELES
POLLO
CERDO AHUMADO (COSTILLAR)
LONGANIZAS
CHOROS
ALMEJAS
MACHAS
VINO BLANCO
CALDO O AGUA