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PROTEINE
Was sind Proteine?
Was sind Proteine?
Makromolekül, das aus Aminosäuren durch Peptidbindung aufgebaut ist.
C
O
H
Chemische Struktur
C
N
H
OH
Chemische Struktur
Rest mit unterschiedlichen Eigenschaften
unter 50 Peptide
mehr als 50 Proteine
primär
primär
...
Ade
Gly
Ala
= Reihenfolge / Sequenz der Aminosäuren
sekundär
sekundär
=räumliche Strukturen sich wiederholender Sequenzen
durch Wasserstoffbrückenbindungen zwischen -CO- und -NH-Gruppen stabilisiert
tertiär
tertiär
= dreidimensionale Struktur des gesamten Proteins
- manche kugelig (=globulär)
- z.B. Lysozym
- manche lang gestreckt (=Faserproteine)
- z.B. Keratin, Kollagen
- Wasserstoffbrückenbindungen
- Disulfidbrücken
- Ionenbindungen
- andere
Bindungen
Di-Sulfid- Bindungen
Ionenbindungen
Wasserstoffbrückenbindungen
- Seitenketten
- Carboxylgruppen
- Hydroxylgruppen
- Aminogruppen
- recht schwach
Hydrophobe Wechselwirkungen
quartär
quartär
=mehrere Untereinheiten (Tertiärstrukturen)
Experiment
je nach Struktur -> unterschiedliche Eigenschaften
durch chemische/physikalische Einflüsse: Strukturänderung (Reihenfolge ändert sich NICHT)
= Denaturierung
Chemische Eigenschaften
Grundbausteine aller Zellen
CHEMISCHE EIGENSCHAFTEN
Funktionen in Organismen
Funktion
Proteinklassen
- Konformation
- 3D Gestalt eines Proteins
- entscheidend für die Funktion
- Hauptmerkmal: Erkennen der Moleküle
Immunproteine
- Abwehrfunktion
- Antikörper
Strukturproteine
- Stabilität & Elastizität
- Keratin (Haare, Nägel)
- Kollagen (Knochen, Knorpel)
- Elastin (Sehne, Bänder)
Enzymproteine
- Biokatalyse
- Verdauungsenzym Alpha-Amylase
Kontraktile Proteine
- Bewegung von Zellen & Organismen
- Aktin & Myosin (in Muskelzellen)
Transportproteine
- Stofftransport
- Hämoglobin: Beförderung von Sauerstoff im Blut
Membranproteine
- als Transportprotein:
- Bewegung von Molekülen und Ionen durch die Membran
- als Rezeptorprotein:
- die Signalübertragung und Informationsaustausch zwischen Zellen
Regulationsproteine
- Regulierung/Koordination von Körperfunktionen
- alle Hormone
- Insulin: Regulierung von Blutzuckerkonzentration und Zuckerstoffwechsel
Quellen
https://de.serlo.org/biologie/genetik-gentechnik/molekulargenetik/proteine-aufbau-funktion
https://viamedici.thieme.de/lernmodule/biochemie/aminos%C3%A4uren+peptide+und+proteine+%C3%BCberblick
http://www.u-helmich.de/bio/cytologie/02/021/Proteine/Proteine29-34.html
https://www.spiegel.de/fotostrecke/sted-mikroskopie-scharfer-blick-in-die-nanowelt-fotostrecke-51431-9.html
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https://www.kids-and-science.de/experimente-fuer-kinder/detailansicht/datum/2009/08/11/wasser-oel-emulsion-selbst-machen.html